Вашингтон -терияки курица на arteflame grill

Введение

Курица терияки по-сиэтлски — классика Вашингтона и любимое блюдо уличной еды. Эта версия готовится на гриле до сочного, ароматного совершенства с использованием гриля Arteflame. Обжаривая курицу на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F и доводя ее до готовности на сковороде с плоским верхом, вы сохраняете влагу и создаете глубокий карамелизированный вкус. Изменяемые зоны нагрева Arteflame дают вам полный контроль над гарнирами и соусами — все это готовится на гриле с безупречным результатом. Давайте погрузимся в приготовление этого сладко-соленого шедевра прямо у вас на заднем дворе.

Ингредиенты

• 4 куриных бедра без кожи и костей
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана мирина (японское сладкое рисовое вино)
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 2 столовыми ложками воды (для загустения)
• 2 столовые ложки несоленого масла
• Нарезанный зеленый лук и семена кунжута для украшения.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смочите 3 бумажные салфетки растительным маслом и положите их в основание гриля.
2. Сложите дрова из твердых пород древесины поверх пропитанной бумаги.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока гриль Arteflame не достигнет температуры приготовления, а центральная решетка гриля не нагреется до температуры выше 1000 °F.

Шаг 2: Маринуем курицу.

1. В миске смешайте соевый соус, мирин, коричневый сахар, тертый имбирь, чеснок и кунжутное масло.
2. Положите куриные бедра в пакет с застежкой и залейте маринадом. Запечатайте и маринуйте не менее 1 часа или оставьте на ночь для лучшего вкуса.

Шаг 3: Приготовьте глазурь терияки.

1. На внешней охлаждающей зоне плоской сковороды Arteflame вылейте оставшийся маринад в небольшую горку, используя кольцевую форму или углубление из сложенной фольги.
2. Доведите соус до кипения и добавьте кукурузный крахмал (1 ст. л. кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды).
3. Перемешивайте, пока соус не загустеет и не превратится в глазурь.

Шаг 4: Жарим курицу на гриле

1. Достаньте курицу из маринада и обсушите бумажными полотенцами.
2. Положите столовую ложку масла на центральную решетку гриля и быстро обжарьте каждое бедро с обеих сторон до образования золотистой корочки (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
3. Переместите обжаренную курицу на плоскую поверхность сковороды ближе к центру (горячая зона) и доведите ее до готовности при внутренней температуре 160 °F (после отдыха она поднимется до 165 °F).
4. Полейте курицу глазурью терияки во время приготовления.

Шаг 5: Дайте отдохнуть, украсьте и подавайте.

1. Выньте курицу, когда ее внутренняя температура достигнет 160°F.
2. Дайте постоять 5–7 минут, чтобы довести температуру до 165 °F.
3. Украсьте кунжутом и зеленым луком непосредственно перед подачей. Подавайте горячим с жареными овощами или рисом.

Советы

• Перед тем как обжарить курицу, промокните ее насухо, чтобы корочка получилась максимально румяной.
• Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо растительного на варочной поверхности.
• Пока курица готовится, обжарьте на гриле овощи, такие как болгарский перец, цуккини или зеленый лук, на внешней плоской поверхности.
• Всегда снимайте мясо с гриля за 15°F до достижения желаемой температуры, чтобы избежать пережаривания.
• Для получения очень гладкой глазури процедите соус перед тем, как загустевать на плите.

Вариации

1. Острая курица «Вашингтон Терияки»: Добавьте в маринад 1 ст. л. соуса Шрирача или хлопьев красного перца чили для придания остроты.
2. Курица терияки с медом и имбирем: Замените коричневый сахар на 2 ст. л. меда и увеличьте количество имбиря, чтобы придать напитку более сладкий и пикантный вкус.
3. Ананасовая курица терияки: Добавьте в маринад 1/4 стакана ананасового сока и подавайте с жареными кольцами ананаса.
4. Курица терияки с чесноком и кунжутом: Удвойте количество чеснока и посыпьте сверху поджаренными семенами кунжута для придания блюду ярких вкусовых оттенков.
5. Курица с лемонграссом и терияки: Добавьте в маринад 1 столовую ложку измельченного лемонграсса, чтобы придать ему нотку юго-восточной Азии.

Лучшие сочетания

• Жареные рисовые лепешки с жасмином
• Поджаренная бок-чой с соево-масляной глазурью
• Жареные эдамаме, посыпанные морской солью
• Простой салат из огурцов с рисовым уксусом
• Холодное японское пиво или легкое игристое сакэ

Заключение

Приготовление курицы терияки по-сиэтлски на гриле Arteflame Grill позволяет получить вкус ресторанного качества с аутентичностью уличной еды — все это с вашего заднего двора. Используя обратную обжарку и универсальность плоской сковороды Arteflame, вы создаете сочное, карамелизированное блюдо, перед которым никто не сможет устоять. Как только вы доведете базовый рецепт до совершенства, получайте удовольствие, экспериментируя с вариациями!