Копченая форель Олдервуд на Arteflame - Вашингтонский стиль

Введение

Если вы ищете рецепт приготовления на гриле, который передает аутентичные вкусы Тихоокеанского Северо-Запада, эта копченая ольховая форель, приготовленная на гриле Arteflame, — то, что вам нужно. Использование местной вашингтонской форели, приготовленной на гриле над ароматным ольховым дымом, обеспечивает насыщенный традиционный вкус. Мы используем высокотемпературную центральную решетку Arteflame, чтобы обжарить форель и деликатно довести ее до готовности на плоской варочной панели для получения сочных результатов ресторанного качества. Никаких кастрюль, сковородок или суеты — только чистое совершенство форели, приготовленной на открытом огне.

Ингредиенты

• 4 целые форели, очищенные и высушенные (около 10–12 унций каждая)
• 4 ст. л. несоленого масла, размягченного
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 2 ч.л. лимонной цедры
• Морская соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 небольших щепки или куска ольхи, замоченных в воде на 30 минут
• Дольки лимона для украшения

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите пропитанные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите сухие дрова поверх салфеток.
4. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока центр гриля не достигнет температуры обжаривания (около 1000 °F).

Шаг 2: Приготовьте травяное масло.

1. В небольшой миске смешайте несоленое масло, чеснок, укроп, лимонный сок и цедру лимона до однородной массы.
2. Приправьте щепоткой морской соли и черного перца.

Шаг 3: Приправьте форель.

1. Аккуратно натрите форель внутри и снаружи смесью масла с травами.
2. В каждую полость вставьте один или два ломтика лимона и несколько веточек укропа.
3. Слегка посыпьте кожу морской солью и перцем.

Шаг 4: Форель на гриле — обжарить и довести до готовности.

1. Положите щепки ольхи прямо на угли, чтобы создать ароматный дым.
2. Положите форель на центральную решетку гриля и обжарьте ее с обеих сторон (примерно по 1–2 минуты с каждой стороны), чтобы сохранить сок.
3. Переместите форель на плоскую решетку для готовки, ближе к более холодным краям, и осторожно обжарьте на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 130° F. Мясо должно стать непрозрачным и легко расслаиваться.
4. Достаньте форель, когда ее температура достигнет 130 °F; она продолжит готовиться на гриле, пока не достигнет идеальной температуры 145 °F.

Шаг 5: Подача и украшение

1. Украсьте свежими дольками лимона и посыпьте укропом.
2. Подавайте горячим и наслаждайтесь дымным вкусом!

Советы

• Обжаривайте форель быстро, чтобы не пережарить ее — это нежная рыба!
• При необходимости повторно добавьте ольховую щепу для придания большей дымности.
• Если необходимо, чтобы форель готовилась медленнее, расположите ее ближе к внешнему краю варочной панели.
• Для усиления вкуса и создания золотистой корочки используйте сливочное масло вместо растительного.
• Всегда снимайте мясо с гриля на несколько минут, чтобы сок распределился равномерно.

Вариации

1. Форель с лимоном и травами: Используйте петрушку и тимьян вместо укропа, чтобы придать напитку нотки цитрусовой и травяной свежести.
2. Острая чили-форель: Добавьте в масляную смесь хлопья красного перца и немного копченой паприки для придания пикантности.
3. Форель в кленовой глазури: Для придания сладкой остроты смешайте столовую ложку кленового сиропа со сливочным маслом и щепоткой кайенского перца.
4. Форель с чесноком и пармезаном: Добавьте в масло тертый пармезан и дополнительный чеснок, чтобы придать блюду яркий, пикантный оттенок.
5. Форель в азиатском стиле: Для придания насыщенного вкуса умами используйте имбирь, кунжутное масло и соевый соус с добавлением сока лайма.

Лучшие сочетания

• Спаржа или стручковая фасоль на гриле на плоской варочной поверхности Arteflame
• Жареный лимонный картофель с розмарином
• Бокал охлажденного Совиньон Блан или сухого Рислинга из Вашингтона
• Деревенский ремесленный хлеб с медово-сливочной начинкой

Заключение

Этот рецепт копченой ольховой форели действительно отражает суть традиционной вашингтонской кухни на открытом воздухе. Использование обжигающей силы гриля Arteflame и широкой плоской варочной поверхности делает приготовление на гриле простым, точным и невероятно вкусным. Наслаждайтесь ароматом копчения на дровах, хрустящей корочкой и сочной начинкой — все это приготовлено на 100% на вашей установке Arteflame.