Вашингтонские куриные барабанные палочки

Введение

Эти сладкие и пикантные куриные ножки в сливовой глазури получаются лучше из слив, выращенных в Вашингтоне, и идеально обжариваются на гриле Arteflame. Используя метод обратной обжарки, мы запечатываем соки на центральной решетке для обжаривания при температуре более 1000°F и аккуратно доводим их до готовности на сковороде с плоским верхом. Этот рецепт обеспечивает карамелизированную, липко-сладкую глазурь с нужной глубиной вкуса, привнося изысканное качество прямо на гриль на заднем дворе.

Ингредиенты

• 8 куриных ножек
• 6 спелых слив, выращенных в Вашингтоне, без косточек и нарезанных
• 1/4 стакана меда
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1-дюймовый кусочек свежего имбиря, тертый
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• Соль и перец по вкусу.
• По желанию: рубленый зеленый лук и поджаренные семена кунжута для украшения.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их внутрь гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Подождите 20 минут, пока гриль не нагреется до температуры 1000 °F на центральной решетке и в разных зонах на плоской варочной панели.

Шаг 2: Приготовьте сливовую глазурь.

1. На плоскую сковороду-гриль у внешнего края положите нарезанные сливы, мед, соевый соус, чеснок, имбирь и яблочный уксус прямо на варочную поверхность (или в небольшую миску, пригодную для гриля, если хотите).
2. Перемешивайте и готовьте на медленном огне, пока сливы не разварятся, а глазурь не загустеет (около 10–12 минут).
3. Переложите смесь в более прохладное место, процедите, если хотите получить более однородную консистенцию, и держите в тепле.

Шаг 3: Приправьте и обжарьте курицу.

1. Приправьте ножки солью и перцем.
2. Добавьте небольшое количество масла на центральную решетку гриля Arteflame.
3. Положите каждую голень на центральную решетку и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переложите обжаренные ножки на сковороду с плоским верхом ближе к центру, чтобы сделать огонь средне-сильным.
2. Поливайте сливовой глазурью каждые 5 минут, часто переворачивая, чтобы предотвратить подгорание и обеспечить равномерное покрытие.
3. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 °F (достаньте при температуре 150 °F, так как блюдо продолжит готовиться после того, как вы его вынете).

Шаг 5: Подача и украшение

1. Снимите голени с гриля и дайте постоять 5–10 минут.
2. Украсьте рубленым зеленым луком и кунжутом.
3. Подавайте горячим с любимыми гарнирами на гриле.

Советы

• Всегда вынимайте мясо, когда его температура опустится на 15 °F ниже целевой — дальнейшее приготовление доведет его до идеальной готовности.
• Для улучшения вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.
• Используйте различные зоны нагрева Arteflame для контроля интенсивности приготовления — более прохладную по краям и более горячую в центре корочки.
• Более толстый слой глазури следует наносить ближе к концу, чтобы предотвратить пригорание.
• Дайте ножкам отдохнуть перед тем, как нарезать, чтобы они остались сочными внутри.

Вариации

1. Пряная сливовая глазурь: Добавьте 1 ч. л. хлопьев красного перца или 1 нарезанный кубиками халапеньо, чтобы придать сладкой глазури остроту.
2. Азиатский цитрусовый твист: Замените яблочный уксус апельсиновым соком и добавьте 2 ст. л. соуса хойсин.
3. Глазурь с травами: Добавьте свежий тимьян и розмарин во время томления глазури, чтобы придать ей пикантную травяную нотку.
4. Кленовый бальзамический сливовый: Замените мед кленовым сиропом, а соевый соус — 1 ст. л. бальзамического уксуса.
5. Глазурь из сливы и горчицы: Добавьте в глазурь 2 ч. л. дижонской горчицы, чтобы придать ей пикантный глубокий вкус.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза на гриле на гриле Arteflame с добавлением масла и соли с чили и лаймом
• Поджаренная лепешка с чесночно-травяным маслом на плоской плите
• Молодой картофель, запеченный на террасе, приготовленный на гриле
• Летний салат из огурцов и мяты (приготовленный в свежем виде, чтобы сбалансировать глазурь)
• Охлажденное розовое вино или слегка выдержанное в дубе Шардоне

Заключение

Эти куриные ножки на гриле в глазури из сливы Вашингтон получаются смелыми, ароматными и неотразимо сочными благодаря технике обратной обжарки на гриле Arteflame. Благодаря обжарке ресторанного качества и нотке дымного угля вы поднимете уровень барбекю на заднем дворе без необходимости использования сложных инструментов или уборки. Попробуйте их на следующем пикнике и почувствуйте силу огня и фруктов!