Вагю Тако из Эзры «Эз» Вагенера

Введение

Наслаждайтесь тако с грудинкой Pacific Rogue Wagyu: обжарьте лепешки в топленом жире из грудинки, посыпьте сверху рубленым луком, редисом, кинзой и небольшим количеством сока лайма, а затем добавьте острый соус с черным трюфелем.

Рецепт тако с грудинкой Pacific Rogue Wagyu

Ингредиенты

• Грудинка тихоокеанского вагю
• Тортильяс
• Лук
• Редис
• Лайм
• Свежая кинза
• Острый соус с черным трюфелем (например, @sauce)

Инструкции

1. Приготовьте грудинку:

   • Начните с обрезки жира с грудинки Вагю. Отложите грудинку в сторону для приготовления в соответствии с вашим предпочтительным методом (копчение, медленное обжаривание и т. д.). Сохраните обрезанный жир.

2. Вытопить жир из грудинки:

   • Нарежьте обрезанный жир с грудинки небольшими кусочками.
   • Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте кусочки грудного жира.
   • Готовьте медленно, периодически помешивая, пока жир не вытопится и кусочки не станут хрустящими. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
   • После того, как жир будет вытоплен, процедите его и отставьте в сторону.

3. Приготовьте лепешки:

   • На той же сковороде разогрейте вытопленный жир из грудинки.
   • Обжаривайте лепешки по одной в жире, пока они не достигнут желаемой степени хрусткости.
   • Достаньте лепешки и положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

4. Приготовьте гарнир:

   • Нарежьте лук и редис небольшими тонкими кусочками.
   • Вымойте и мелко нарежьте свежую кинзу.
   • Разрежьте лайм на дольки и выжмите сок.

5. Соберите тако:

   • Положите лепешку на тарелку.
   • Добавьте на каждую лепешку приготовленную грудинку (нарезанную ломтиками или измельченную).
   • Украсьте нарезанным луком, редисом и щедро посыпьте свежей кинзой.
   • Полейте острым соусом с черным трюфелем по вкусу.
   • Для придания пикантности выжмите на каждое тако дольку лайма.

6. Служить:

   • Подавайте тако сразу же, пока они теплые, и наслаждайтесь насыщенным, сложным вкусом говядины Вагю в сочетании с неповторимой ноткой острого соуса с черным трюфелем.

Советы

• Чтобы лепешки получились особенно хрустящими, обжаривайте их по несколько секунд с каждой стороны.
• Для лучшей текстуры нарежьте лук и редис тонкими кубиками острым ножом.
• Дайте грудинке отдохнуть, прежде чем нарезать ее, чтобы она сохранила сок.

Вариации

• Попробуйте добавить сыр котиха или мексиканскую пенку для кремового контраста.
• Поэкспериментируйте с различными острыми соусами или сальсами, чтобы отрегулировать уровень остроты.
• Замените кукурузные лепешки мучными, чтобы получить другую текстуру.

Лучшие пары

• Для дополнительного вкуса сочетайте с дымным коктейлем на основе мескаля.
• Подавайте с гарниром из мексиканской уличной кукурузы (elote) для полноценного обеда.
• Свежий и пикантный соус сальса из манго или ананаса добавит блюду нотку свежести.

Заключение

С тщательно отобранными ингредиентами и неотразимым сочетанием вкусов Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos предлагают гурманский опыт тако. Готовьте их с любовью, наслаждайтесь сочностью и наслаждайтесь декадансом говядины Wagyu, усиленной черным трюфельным острым соусом.