Вирджиния пряно -яблочный сидр на гриле на гриле свиные ребрышки

Введение

Когда осень накатывает на Вирджинию, нет лучшего способа уловить тепло сезона, чем эти свиные ребрышки на гриле с пряным яблочным сидром. Гриль Arteflame оживляет это блюдо, обжаривая свинину на центральной решетке при температуре 1000°F и доводя ее до готовности на окружающей плоской поверхности для получения идеально сочных, отпадающих от кости ребрышек. Настоянные на яблочном сидре и корице, эти ребрышки — праздник свежего воздуха, дымного дерева и осенних специй — все прямо с гриля.

Ингредиенты

• 2 куска свиных ребрышек
• 2 стакана яблочного сидра
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу.
• 2 ст. л. несоленого масла (для сковороды)
• Дрова для гриля Arteflame
• Растительное масло и 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их в основание гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте огню разгореться, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000°F (примерно 20 минут).

Шаг 2: Маринуем ребрышки

1. В миске смешайте яблочный сидр, корицу, гвоздику, паприку, коричневый сахар, горчицу, соль и перец.
2. Положите ребрышки в большой пакет с застежкой или лоток и залейте их маринадом.
3. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Шаг 3: Обжарьте на центральной решетке гриля.

1. Достаньте ребра из маринада и слегка обсушите их.
2. Положите ребра прямо на центральную решетку гриля и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Медленная готовка на гриле на плоской поверхности

1. Переместите обжаренные ребрышки на плоскую сковороду-гриль ближе к внешним краям для приготовления на более низком огне.
2. Добавьте сливочное масло под ребра, чтобы усилить вкус, пока они медленно обжариваются на гриле.
3. Готовьте на гриле в течение 45–60 минут, периодически переворачивая для равномерной прожарки.
4. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру. Удалите ребра, когда внутренняя температура достигнет 190°F (цель — 205°F).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте ребрышкам отдохнуть 10–15 минут, прежде чем нарезать.
2. Разрежьте между каждой ребрышкой и подавайте горячим, только что приготовленным на гриле.

Советы

• Всегда обжаривайте мясо над центральной решеткой гриля, чтобы сохранить влагу.
• Для более насыщенного вкуса и красивой прожарки используйте сливочное масло на варочной поверхности.
• Плоская варочная панель имеет различную температуру — используйте более горячие зоны для более быстрого приготовления, а более холодные — для деликатных ингредиентов.
• Всегда снимайте мясо с гриля, когда его температура опустится на 15 °F ниже заданной, чтобы избежать пережаривания — оно продолжит готовиться, пока отдыхает.

Вариации

1. Глазированные ребра из вирджинского клена: Замените яблочный сидр кленовым сиропом и добавьте немного бурбона для получения глубокой сладости и южного колорита.
2. Пряные яблочные чипотле-ребрышки: Добавьте в маринад пюре из перца чипотле, чтобы придать ему копченый, пряный привкус.
3. Ребрышки с горчицей и твердым сидром: Замените яблочный сидр на вирджинский крепкий сидр и горчицу грубого помола для придания пикантной изысканности.
4. Ребрышки с чесноком и травами: Добавьте в маринад измельченный чеснок и розмарин, чтобы придать ему более пикантный и ароматный вкус.
5. Ребрышки в персиковом сидре: Используйте персиковый сидр и свежий тимьян для придания блюду сладкого, травянистого оттенка, который подчеркнет естественный вкус свинины.

Лучшие пары

• Жареные ломтики батата на сковороде с плоской поверхностью
• Жареная брюссельская капуста с маслом и дроблеными орехами пекан
• Теплый яблочный салат с заправкой из сидра
• Бокал бодрящего вирджинского сидра или крепкого красного вина, например, Зинфандель
• Кукурузный хлеб на гриле с медовым маслом

Заключение

Используя гриль Arteflame, каждый кусочек этих свиных ребрышек на гриле с яблочным сидром Virginia Spiced обеспечивает максимальный вкус, сочную нежность и сезонный колорит. Благодаря удобству практически без очистки и уникальному процессу приготовления на гриле «обжарить-и-готовить» этот рецепт захватывает осень в каждом кусочке — без использования кастрюли или духовки.