Стейки из оленины на гриле Вирджиния

Введение

Этот рецепт стейка из оленины на гриле Virginia Mountain сочетает в себе насыщенный, дикий вкус оленины с дымным жаром гриля Arteflame. Ароматный маринад из розмарина и чеснока усиливает естественный вкус мяса, которое сначала обжаривается на раскаленной центральной решетке гриля для получения корочки, как в стейк-хаусе. Затем стейки доводятся до совершенства на плоской сковороде с использованием метода обратной обжарки. Благодаря равномерному теплу и обширной поверхности для готовки Arteflame вы поджарите все блюдо сразу — сочные стейки с обугленными краями, жареные овощи и многое другое — все это на открытом воздухе в стиле горной кухни в Вирджинии.

Ингредиенты

• 4 стейка из оленины (толщиной 1–1,5 дюйма)
• 1/4 стакана растопленного масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• 1 ст. л. кошерной соли
• 1 ч.л. черного перца
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• Растительное масло (для розжига гриля)
• Бумажные салфетки (для розжига гриля)
• Дрова (для гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите промасленные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сверху положите дрова и подожгите салфетки.
4. Дайте грилю прогреться в течение 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до температуры выше 1000 °F, что идеально подходит для обжаривания.

Шаг 2: Маринуем стейки из оленины

1. В миске смешайте растопленное масло, измельченный чеснок, розмарин, вустерширский соус, соевый соус, дижонскую горчицу, соль и черный перец.
2. Положите стейки из оленины в герметичный пакет или контейнер и залейте маринадом.
3. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа или на ночь в холодильнике для более глубокого вкуса.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

1. Достаньте стейки из маринада и дайте им нагреться до комнатной температуры (около 30 минут) перед тем, как готовить на гриле.
2. Обжарьте каждый стейк прямо на центральной решетке гриля Arteflame по 90 секунд с каждой стороны, чтобы образовалась красивая корочка и сохранились соки.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

1. После обжаривания переложите стейки на плоскую решетку варочной поверхности ближе к центру (более горячая зона).
2. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой степени прожарки (для средней прожарки выньте мясо при температуре 120 °F, чтобы достичь 135 °F).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте стейкам отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать, чтобы они успели впитать сок.
2. Подавайте с сезонными овощами, приготовленными на гриле на плоской сковороде, пока готовятся стейки.

Советы

• Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать степень готовности — Arteflame обеспечивает идеальный контроль зон нагрева.
• Приготовьте все овощи на внешней стороне варочной поверхности, пока мясо отдыхает.
• Не пропускайте время отдыха — это существенно влияет на сочность блюда.
• Ложка растопленного масла, положенная на стейк перед тем, как дать ему отдохнуть, еще больше усилит его вкус.
• Не перегружайте варочную панель — равномерно используйте большую поверхность Arteflame.

Вариации

1. Дымный бурбон: Добавьте в маринад 2 ст. л. бурбона, чтобы придать ему глубокий дымно-сладкий привкус.
2. Вирджиния Яблочный Сидр: Замените Вустерширский уксус местным яблочным уксусом и добавьте немного меда для придания ему тонких терпких ноток.
3. Пряная трава: Добавьте измельченные хлопья красного перца и замените розмарин тимьяном и орегано для придания пикантного вкуса.
4. Кленовая глазурь: Добавьте 1 ст. л. темного кленового сиропа, чтобы придать напитку слегка карамелизированный оттенок с дымно-сладким привкусом.
5. Чесночная горчица: Увеличьте количество дижонской горчицы до 2 ст. л. и добавьте еще измельченного чеснока, чтобы получить яркий, пикантный маринад, который хорошо сочетается с углем.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с оливковым маслом и морской солью (готовить на плоской сковороде)
• Толстые ломтики картофеля, обжаренные на гриле в масле с розмарином
• Хрустящий ремесленный хлеб, намазанный чесночным маслом и поджаренный на внешней сковороде
• Вирджинское красное вино, например, Каберне Фран или темное пиво Портер
• Обжаренные персики с корицей для сладкого десертного завершения

Заключение

Этот рецепт стейка из оленины Virginia Mountain подчеркивает уникальные возможности вашего гриля Arteflame — от обжаривания на экспертном уровне при температуре 1000°F до медленного приготовления сочных стейков до совершенства. Благодаря конструкции с открытым пламенем и прочной стальной решетке вы почувствуете новый уровень приготовления на открытом воздухе. Никаких крышек, никаких кастрюль, только пламя, вкус и великолепная Вирджиния на открытом воздухе. Насладитесь дикими вкусами, идеально обжаренными и завершенными маслянистой утонченностью.