Вирджиния, копченая свиная отбивные на Артефламе

Введение

Толстые, сочные, дымные — эти свиные отбивные Virginia Hickory-Smoked Pork Chops привносят аромат барбекю на заднем дворе, как никакой другой. С яркими приправами и насыщенным ароматом гикори, эти отбивные на гриле обжариваются горячими и доводятся до готовности с помощью метода обратной обжарки, который возможен только с грилем Arteflame. Этот уникальный гриль придает вашим отбивным обжарку качества стейк-хауса, сохраняя их невероятно сочными внутри. Независимо от того, впечатляете ли вы толпу или просто устраиваете идеальный семейный ужин, эти отбивные созданы, чтобы удивлять.

Ингредиенты

• 4 толстых свиных отбивных на кости (толщиной 1,5–2 дюйма)
• 1 ст. л. кошерной соли
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 2 ст. л. несоленого масла
• Куски или бревна из ореха гикори
• 3 бумажные салфетки + растительное масло (для подсветки)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в центр чаши для жарки гриля Arteflame.
3. Положите поверх салфеток щепки гикори, обеспечив хорошую циркуляцию воздуха.
4. Подожгите салфетки. Гриль будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут, как только центральная решетка достигнет 1000°F, а внешняя варочная панель равномерно нагреется.

Шаг 2: Подготовьте свиные отбивные.

1. В небольшой миске смешайте кошерную соль, перец, копченую паприку и чесночный порошок.
2. Равномерно натрите смесью приправ обе стороны каждой свиной отбивной.
3. Оставьте свиные отбивные при комнатной температуре на 20 минут, пока разогревается гриль.

Шаг 3: Обжарьте на центральной решетке.

1. Поместите свиные отбивные на центральную решетку Arteflame, разогретую до 1000 °F.
2. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовались красивые полоски от гриля и сохранился сок.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

1. Переложите обжаренные свиные отбивные на плоскую решетку, окружающую центральную решетку.
2. Для придания дополнительного вкуса положите под каждую отбивную небольшой кусочек масла.
3. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 135°F, затем снимите с гриля.
4. Дайте отбивным отдохнуть 10 минут перед подачей. Внутренняя температура поднимется до 145°F для идеальной готовности.

Шаг 5: Необязательно — жарьте на гриле боковые стороны на плоской варочной панели

1. Пока свинина отдыхает, поджарьте на гриле свежие овощи, например, спаржу, сладкий перец или нарезанный красный лук с маслом на средней температуре варочной панели.
2. Благодаря большой площади поверхности и точным зонам нагрева Arteflame все можно готовить одновременно.

Советы

• Всегда вынимайте мясо, когда его температура опускается на 15°F ниже заданной; остаточная готовка завершит процесс.
• Для более насыщенного вкуса при приготовлении на гриле на плоской поверхности используйте сливочное масло вместо оливкового.
• Дайте мясу отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы соки распределились равномерно и мясо стало более нежным.
• Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса — свинина идеально готовится при температуре 145 °F.
• Обжарьте на сильном огне и быстро, а затем медленно доведите до готовности на сковороде для достижения наилучшего результата.

Вариации

• Острый чипотле: Добавьте в заправку порошок чипотле и тмин, чтобы придать ей нотку дымка и остроты.
• Покрытый травами: Используйте розмарин, тимьян и петрушку для ароматной травяной заправки, которая добавит свежести сада.
• Кленовый глазурованный: Смажьте блюдо смесью кленового сиропа и дижонской горчицы в процессе готовки, чтобы придать ему сладковато-пикантный привкус.
• Applewood Twist: Замените древесину гикори на яблоню, чтобы придать дыму более сладкий привкус.
• Стиль каджун: Для придания луизианского колорита используйте приправу из смеси специй «Каджун» и ломтики жареной колбасы «андуй».

Лучшие пары

• Жареный сладкий картофель с коричным маслом
• Жареная кукуруза в початках с лаймом и сыром котиха
• Яблочный салат из капусты для хрустящей, прохладной корочки
• Охлажденное Вирджинское Шардоне или крепкий Зинфандель
• Копченые бобы с коричневым сахаром и беконом

Заключение

С этим рецептом свиных отбивных из копченого виргинского гикори на гриле Arteflame вы попробуете невероятно сочные, насыщенные вкусом отбивные с этим неповторимым дымным послевкусием. Метод обратной обжарки и отдельные зоны нагрева Arteflame обеспечивают вкус стейк-хауса прямо у вас на заднем дворе — каждый раз.