Жареная форель Вирджинии на Arteflame

Введение

Нет ничего лучше свежего, нежного вкуса цельной форели из долины Шенандоа, приготовленной на открытом огне. Этот рецепт объединяет первозданный вкус форели из Вирджинии с лимоном, травами и маслом на палящем жаре гриля Arteflame. Добейтесь хрустящей корочки, сохраните внутреннюю часть влажной и сочной и сделайте свое следующее блюдо из форели незабываемым — и все это без использования единой кастрюли или крышки. Следуйте этому методу, чтобы приготовить форель и гарниры одновременно на раскаленной центральной решетке гриля Arteflame и нежной плоской варочной панели.

Ингредиенты

• 2 целые форели из долины Шенандоа в Вирджинии, очищенные и почищенные
• 4 ст. л. несоленого масла, размягченного
• 1 лимон, нарезанный тонкими кружочками
• 1 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 ст. л. свежего укропа, нарезанного
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• По желанию: веточки тимьяна и розмарина для украшения.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки небольшим количеством растительного масла.
2. Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Разложите поверх салфеток пропитанные дрова.
4. Подожгите бумажные салфетки и дайте дровам прогореть в течение примерно 20 минут, пока не образуется ровный огонь и тлеющие угли.

Шаг 2: Подготовьте форель.

1. Смешайте размягченное масло с чесноком, петрушкой, укропом, солью и перцем.
2. Промокните форель изнутри и снаружи насухо бумажным полотенцем.
3. Аккуратно нафаршируйте каждую форель несколькими дольками лимона и ложкой смеси трав и масла.
4. Оставшейся масляной смесью натрите внешнюю поверхность каждой форели, чтобы получить максимальный вкус и хрустящую корочку.

Шаг 3: Обжарьте форель.

1. Как только гриль нагреется (центральная решетка достигнет температуры примерно 1000 °F), поместите форель прямо на центральную решетку гриля на 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы добиться сильной корочки и сохранить сочность.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

1. Переместите обжаренную форель на плоскую поверхность конфорки ближе к центру для более сильного нагрева или дальше от него для более щадящего приготовления.
2. Готовьте 8–10 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130°F.
3. Снимите форель с гриля, когда внутренняя температура достигнет 130 °F, поскольку остаточное тепло поднимет ее до идеальной температуры 145 °F.

Шаг 5: Подача и украшение

1. Дайте форели отдохнуть 5 минут.
2. Украсьте дополнительными дольками лимона и свежей зеленью.
3. Подавайте горячими, только что снятыми с гриля, с любимыми гарнирами на гриле.

Советы

• Используйте сливочное масло вместо растительного, чтобы усилить вкус форели и сделать ее корочку хрустящей.
• Пока форель готовится, обжарьте на гриле любые овощи.
• Располагайте продукты ближе или дальше от центра, чтобы контролировать температуру приготовления с помощью зон естественного нагрева Arteflame.
• Не забывайте вынимать мясо, если его температура на 15 °F ниже желаемой степени готовности, поскольку оно продолжает готовиться без огня.

Вариации

1. Острая форель с чипотле: Добавьте в масляную смесь порошок чипотле и свежую кинзу, чтобы придать ей дымный привкус.
2. Форель с чесноком и пармезаном: Смешайте с маслом измельченный чеснок, тертый пармезан и итальянские травы, чтобы придать блюду пикантный оттенок.
3. Форель в азиатском стиле: Используйте смесь масла с имбирем, чесноком, цедрой лайма и небольшим количеством соевого соуса.
4. Форель с цитрусовым тимьяном: Замените лимон на дольки апельсина и грейпфрута и добавьте тимьян для яркого травяного аромата.
5. Форель в кленово-горчичной глазури: Взбейте дижонскую горчицу и кленовый сироп со сливочным маслом и смажьте этой смесью форель во время жарки на гриле.

Лучшие пары

• Спаржа и молодая морковь, приготовленные на гриле на плоской варочной поверхности
• Картофель, запеченный в масле, или кружочки батата, приправленные травами
• Ломтики багета, обжаренные на гриле, смазанные чесночным маслом
• Свежая летняя зелень с лимонным винегретом
• Охлажденный Совиньон Блан или бодрящий Вирджинский лагер

Заключение

Этот рецепт форели Вирджиния на гриле Arteflame предлагает исключительные результаты каждый раз — хрустящая кожа, сочная внутри, с травянистым лимонным вкусом масла в каждом кусочке. Независимо от того, придерживаетесь ли вы оригинала или пробуете ароматную вариацию, этот метод поразит и глаза, и аппетит.