Вирджиния на гриле мягкие раковины крабов с лимонным маслом

Введение

Мягкопанцирные крабы — деликатес Чесапикского залива, особенно на восточном побережье Вирджинии. Гриль Arteflame раскрывает их естественную сладость, придает им хрустящую корочку и придает им дымный аромат. В этом рецепте используется уникальный обжаривающий центр Arteflame и плоская верхняя сковорода для идеального и равномерного приготовления каждого краба, а также приправленный приправой Old Bay и декадентским лимонным маслом. Он простой, смелый и полон подлинного вкуса Вирджинии.

Ингредиенты

• 4 свежих краба с мягким панцирем, очищенных
• 2 ст. л. приправы Old Bay
• 4 ст. л. несоленого масла, плюс дополнительно для жарки на гриле
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• Сок 1 лимона
• 1 ч.л. лимонной цедры
• Свежая рубленая петрушка (по желанию, для украшения)
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Поместите пропитанные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Разложите по салфеткам дрова из твердой древесины.
4. Подожгите бумажные салфетки и дайте грилю разогреться примерно 20 минут. Вы будете готовы готовить, как только центральная решетка гриля достигнет температуры обжаривания 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте крабов.

1. Промокните мягкопанцирные крабы насухо бумажными полотенцами.
2. Щедро приправьте обе стороны соусом Old Bay, солью и перцем.

Шаг 3: Приготовьте лимонно-масляный соус.

1. На внешнюю плоскую поверхность сковороды Arteflame (зона среднего нагрева) положите 4 ст. л. сливочного масла.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте на медленном огне до появления аромата (около 1–2 минут).
3. Выдавите лимонный сок и добавьте лимонную цедру. Перемешайте и держите в тепле на внешнем крае плоской варочной панели.

Шаг 4: Приготовьте крабов на гриле.

1. Положите крабов панцирем вниз прямо на самую горячую часть плоской сковороды-гриля, ближе к центральной решетке, а не на саму решетку гриля.
2. Обжаривайте на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, слегка надавливая для равномерной прожарки.
3. Во время жарки на гриле полейте каждого краба небольшим количеством масла, чтобы усилить вкус и хрусткость.
4. Крабы готовы, когда панцирь приобретает насыщенный красно-оранжевый цвет, а мясо становится непрозрачным и сочным.

Шаг 5: Доведите блюдо до готовности и подавайте.

1. Достаньте крабов из духовки за 15°F до желаемой степени готовности, чтобы они дошли до готовности без нагрева.
2. Перед подачей полейте жареных крабов лимонно-сливочным соусом.
3. По желанию украсьте свежей рубленой петрушкой.

Советы

• Используйте только свежих, очищенных крабов с мягким панцирем.
• Всегда готовьте их на гриле, положив сверху панцирем вниз, чтобы сохранить форму и хрустящую текстуру.
• Чем ближе к центру, тем горячее варочная панель. Используйте эти зоны с умом в зависимости от размера и толщины краба.
• Смазывание маслом сохраняет мясо нежным и усиливает хрусткость панциря, не допуская пригорания.
• Дайте дровам прогореть до состояния углей после розжига — это даст идеальный, равномерный жар для жарки морепродуктов на гриле.

Вариации

1. Острые крабы по-каджунски: Поменяйте приправу Old Bay на каджунскую и добавьте щепотку кайенского перца в лимонное масло.
2. Крабы с чесноком и травами: Добавьте в масляный соус измельченный розмарин и тимьян для придания ему землистого вкуса.
3. Крабы в азиатском стиле: Замените лимонный сок на лаймовый, добавьте соевый соус, имбирь и немного кунжутного масла.
4. Крабы залива Вирджиния: Подавайте с жареной кукурузой и салатом из капусты, добавив в масло яблочный уксус для придания настоящего прибрежного вкуса.
5. Масляные крабы в пиве: Для придания солодового оттенка добавьте в смесь масла немного местного вирджинского лагера вместо лимонного сока.

Лучшие сочетания

• Кукурузные початки на гриле с травяным маслом
• Охлажденное белое вино Вирджиния (Вионье или Шардоне)
• Салат из свежих помидоров и огурцов
• Поджаренные ломтики багета, приготовленные на гриле на Arteflame
• Классический салат из капусты с яблочным уксусом

Заключение

Мягкопанцирные крабы — одно из величайших сокровищ морепродуктов Вирджинии, а гриль Arteflame — идеальный помощник в приготовлении, чтобы подчеркнуть их вкус и текстуру. Благодаря возможности обжаривать при высоких температурах и большой плоской верхней поверхности вы можете приготовить целое прибрежное блюдо без суеты и с невероятными результатами. Возьмите свежих крабов, дрова и масло — и давайте готовить на гриле!