Вирджиния Tidewater Crab Cake Sliders

Введение

Tidewater Crab Cake Sliders — это классика прибрежной Вирджинии — миниатюрные крабовые котлеты, обжаренные до золотистой корочки на гриле Arteflame и подаваемые на мягких булочках-слайдерах с пикантным домашним ремуладом. Используя сладкое мясо голубого краба и равномерно обжаривая грилем Arteflame, эти слайдеры получаются нежными внутри, хрустящими снаружи и полными вкуса. Идеальные в качестве закуски, основного блюда или еды для вечеринки, эти маленькие красавицы — настоящий фаворит толпы.

Ингредиенты

• 1 фунт свежего мяса синего краба (предпочтительно крупные куски)
• 1/4 стакана майонеза
• 1 большое яйцо, взбитое
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. приправы Old Bay
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 1 ст. л. свежей рубленой петрушки
• Соль и перец по вкусу.
• 2 ст. л. несоленого масла (для сковороды)
• 12 мини-булочек-слайдеров
• Листья салата-латука (по желанию)
• Нарезанный помидор (по желанию)

Для пряного ремулада

• 1/2 стакана майонеза
• 2 ст. л. цельнозерновой горчицы
• 1 ст.л. кетчупа
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. острого соуса
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите бумагу.
4. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000 °F, а плоская варочная панель не станет равномерно горячей.

Шаг 2: Приготовьте крабовые котлеты.

1. В большой миске аккуратно смешайте крабовое мясо, майонез, яйцо, дижонскую горчицу, вустерширский соус, приправу Old Bay, панировочные сухари, петрушку, соль и перец.
2. Из полученной смеси сформируйте 12 небольших котлет для слайдеров.
3. Выложите слайдеры на тарелку и поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы они затвердели.

Шаг 3: Приготовьте ремулад.

1. В небольшой миске взбейте все ингредиенты для ремулада до получения однородной массы.
2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.

Шаг 4: Приготовьте крабовые котлеты на гриле.

1. Добавьте масло на плоскую сковороду Arteflame рядом с горячей центральной зоной.
2. Аккуратно выложите крабовые котлеты на смазанную маслом плоскую поверхность и обжарьте на гриле примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет и не прожарятся.
3. Для хорошей прожарки используйте зону ближе к центру гриля, а затем переместите их к краям, чтобы предотвратить пережаривание.

Шаг 5: Поджарьте булочки-слайдеры

1. Разрежьте булочки пополам и положите их лицевой стороной вниз на более холодный внешний край плоской варочной поверхности.
2. Поджаривайте до золотисто-коричневого цвета и легкой хрустящей корочки, около 1–2 минут.

Шаг 6: Соберите слайдеры.

1. Намажьте каждую булочку острым соусом ремулад с обеих сторон.
2. Добавьте лист салата-латука и ломтик помидора (по желанию).
3. Положите жареную крабовую котлету на булочку и накройте второй половинкой.

Советы

• Для лучшей текстуры и вкуса используйте крупные куски крабового мяса.
• Будьте осторожны при перемешивании крабовых котлет, чтобы не разбить комки.
• Для придания аромата и идеальной прожарки обжарьте мясо прямо на смазанных маслом участках сковороды.
• Снимайте крабовые котлеты с гриля, когда их внутренняя температура достигнет примерно 135 °F (целевая — 150 °F), чтобы избежать пережаривания.
• Держите булочки ближе к более прохладному краю, чтобы они не подгорели.

Вариации

1. Слайдеры из гребешков: Замените крабовое мясо на рубленые морские гребешки, чтобы придать блюду слегка сладковатый морской привкус.
2. Острые крабовые слайдеры с перцем халапеньо: Добавьте измельченный халапеньо в крабовые котлеты и дополнительный острый соус в ремулад для любителей острого.
3. Слайдеры из креольских крабов по-каджунски: используйте приправу «Каджун» вместо «Олд-Бэй», а для придания луизианского вкуса добавьте нарезанный кубиками сельдерей и зеленый перец.
4. Крабовые слайдеры с травами и лимоном: Добавьте свежий укроп и цедру лимона для получения яркого и освежающего вкуса.
5. Слайдеры с крабом из авокадо и манго: Украсьте каждую крабовую котлету ломтиком авокадо и свежей манговой сальсой для придания тропического колорита.

Лучшие сочетания

• Подавайте с гарниром из батата фри, приготовленного на гриле Arteflame.
• Салат из капусты по-вирджински с яблочным уксусом создает четкий и пикантный контраст.
• Для освежающего контраста сочетайте с охлажденным бокалом Вирджинского Шардоне или местного крафтового светлого эля.

Заключение

Эти слайдеры крабового пирога Virginia Tidewater — настоящее свидетельство вкусов побережья — свежие, ароматные и веселые в приготовлении. Благодаря равномерному распределению тепла и обжариванию гриля Arteflame вы можете быть уверены, что каждый слайдер крабового пирога будет приготовлен до совершенства морепродуктов. Подавайте их на пикник, угощение в будний вечер или в качестве аппетитной закуски — они гарантированно произведут впечатление.