Вирджиния Брансуик барбекю курица на ArteFlame

Введение

Дымный, сочный и поцелованный фирменным вкусом барбекю Virginia Brunswick, этот рецепт жареной курицы специально создан для гриля Arteflame. Благодаря его высокотемпературной центральной решетке и массивной плоской верхней сковороде вы поджарите курицу до нежного, дымного совершенства — без духовки, без сковородок, только потрясающий поцелованный огнем вкус. Используя традиционный соус барбекю в стиле Brunswick в качестве маринада, этот рецепт каждый раз обеспечивает яркие южные вкусы с хрустящей корочкой и сочной внутренней частью.

Ингредиенты

• 4 куриных бедра с костями и кожей
• 1 стакан соуса барбекю Вирджиния-Брансуик (рецепт ниже или купленный в магазине)
• 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• 1 чайная ложка копченой паприки
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3 бумажные салфетки
• 2 столовые ложки растительного масла (для розжига гриля)
• Дрова (для топлива)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смочите три бумажные салфетки растительным маслом.
2. Поместите их в центр чаши гриля Arteflame.
3. Сложите сухие дрова на салфетки в форме шатра или крест-накрест.
4. Подожгите салфетки и дайте дровам гореть около 20 минут.
5. Гриль будет горячим и готовым к использованию, когда центральная решетка достигнет температуры около 1000 °F, а плоская варочная поверхность будет равномерно прогрета.

Шаг 2: Маринуем курицу.

1. Обсушите куриные бедра и приправьте с обеих сторон солью, перцем и копченой паприкой.
2. Положите их в миску или герметичный пакет с 1 стаканом соуса Brunswick BBQ.
3. Маринуйте не менее 30 минут или оставьте на ночь в холодильнике.

Шаг 3: Обжарьте курицу.

1. Когда все будет готово, достаньте курицу из маринада и дайте стечь лишнему соусу (маринад оставьте для поливания).
2. Обжарьте курицу кожей вниз на центральной решетке гриля по 2–3 минуты с каждой стороны до образования корочки.
3. Переместите обжаренную курицу на плоскую варочную панель ближе к центру для более горячего приготовления.

Шаг 4: Готовьте до совершенства

1. Продолжайте готовить на плоской поверхности, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.
2. Следите за внутренней температурой — вынимайте курицу, когда она достигнет 160°F (целевая температура — 175°F).
3. Перед подачей дайте постоять 10 минут, чтобы оставшиеся ингредиенты дошли до нужной температуры.

Шаг 5: Доведите блюдо до готовности и подавайте.

1. Перед подачей смажьте свежим соусом барбекю и подавайте горячими, только что снятыми с гриля.

Советы

• Для придания блюду дополнительной насыщенности и золотистой карамелизации растопите на плите растопленное сливочное масло.
• Всегда используйте термометр для мяса, чтобы получить наиболее сочные и безопасные результаты.
• Дайте курице отдохнуть — не пропускайте этот шаг!
• Используйте центральную зону нагрева, чтобы сохранить курицу хрустящей и сочной.
• Если вспышки пламени происходят вблизи краев древесины, поменяйте положение мяса.

Вариации

1. Острая курица «Брансуик» с персиками: Замените половину соуса барбекю персиковым джемом и добавьте хлопья красного перца чили для придания сладковато-острого баланса.
2. Курица барбекю с дымком и бурбоном: Добавьте в маринад 2 столовые ложки бурбона для придания ему глубины и дымности.
3. Курица по-брауншвейгски с медово-горчичным соусом: Замените соус «Брансуик» на медово-горчичную смесь, чтобы получить сладковато-терпкий привкус.
4. Курица «Брансуик», приправленная травами: Добавьте в маринад свежий тимьян и розмарин, чтобы придать ему вкус фермерского продукта.
5. Ананас Халапеньо Брансуик Курица: Добавьте в оригинальный маринад измельченный ананас и нарезанный кубиками халапеньо, чтобы придать ему сладкие и пряные островные нотки.

Лучшие сочетания

• Кукурузные початки, жареные с маслом на плоской сковороде Arteflame
• Фасоль, запеченная без чугуна, медленно приготовленная на сковороде на плоской поверхности
• Жареный батат с корицей и коричневым сахаром
• Свежие персики на гриле на десерт
• Крафтовое пиво или холодный сладкий чай

Заключение

Этот рецепт курицы барбекю Virginia Brunswick на Arteflame — идеальное блюдо для барбекю на заднем дворе, которое передает очарование регионального Юга с нотками открытого огня. Обжаривание при температуре более 1000°F и завершение на плоской сковородке обеспечивает хрустящую корочку и сочное мясо каждый раз — без кастрюль, сковородок, духовки. Только чистый вкус и простота.