Сладкий и пряный барбекю Вирджиния на артефламе

Введение

Этот сладкий и пряный тофу BBQ Virginia — это праздник дымных, острых и смелых вкусов в стиле Юга. Приготовленный непосредственно на гриле Arteflame, тофу прекрасно карамелизуется и становится хрустящим снаружи, оставаясь сочным внутри. Мы пропускаем духовку и сковороды — только чистый, чистый, жар на гриле Arteflame для результатов ресторанного качества дома.

Ингредиенты

• 1 блок (14 унций) очень твердого тофу, спрессованного и нарезанного на пластины толщиной ½ дюйма
• 1 стакан соуса барбекю в стиле Вирджиния (на основе горчицы с острым вкусом)
• 1 ст. л. растопленного несоленого масла (для гриля)
• ¼ ч.л. кошерной соли
• 1/8 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. коричневого сахара (по желанию для дополнительной карамелизации)
• Свежая зелень или зеленый лук для украшения

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Приготовьте три бумажные салфетки и смажьте их растительным маслом.
2. Положите пропитанные маслом салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте дровам гореть около 20 минут, пока не образуются горячие угли.
5. Теперь вы готовы начать готовить как на центральной решетке, так и на плоской сковороде!

Шаг 2: Маринуем тофу

1. Давите тофу прессом не менее 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду.
2. Нарежьте тофу на ломтики толщиной 1,5 см.
3. В неглубокой посуде равномерно покройте тофу соусом барбекю по-вирджински.
4. Накройте крышкой и маринуйте не менее 30 минут, а лучше 1 час.

Шаг 3: Обжарьте на центральной решетке.

1. Смажьте тофу растопленным маслом с обеих сторон.
2. Обжарьте маринованные ломтики тофу на центральной решетке Arteflame при температуре 1000 °F.
3. Обжаривайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до образования полосок от гриля и легких подпалин.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

1. Переложите обжаренные ломтики тофу на плоскую варочную панель и доведите их до готовности.
2. Слегка посыпьте кошерной солью, черным перцем и коричневым сахаром для дополнительной карамелизации.
3. Готовьте каждую сторону по 3–5 минут или пока тофу не прогреется и не карамелизируется по вашему вкусу.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Снимите тофу с гриля, когда внутренняя температура достигнет примерно 145 °F (конечная цель: 160 °F).
2. Оставьте на 5 минут — остаточное тепло доведет блюдо до идеальной готовности.
3. Украсьте свежей рубленой зеленью или зеленым луком.
4. Подавать горячим.

Советы

• Тщательно прижмите тофу — более сухой тофу лучше поддается грилю и впитывает больше маринада.
• Для более насыщенного вкуса и лучшей прожарки используйте для жарки на гриле топленое масло вместо растительного.
• Отрегулируйте положение тофу на варочной поверхности до желаемого уровня нагрева — чем ближе к центру, тем горячее.
• Аккуратно переворачивайте тофу щипцами, стараясь не порвать его.
• Для достижения наилучшей текстуры всегда вынимайте тофу примерно за 15°F до желаемой конечной температуры.

Вариации

1. Кленовый бурбон тофу: Замените соус барбекю на глазурь из кленового сиропа и бурбона с добавлением щепотки копченой паприки.
2. Тофу в азиатском стиле: Используйте корейский соус барбекю кочучжан и украсьте семенами кунжута и зеленым луком.
3. Карибский тофу Джерк: Замените соус барбекю «Вирджиния» на маринад из джерка и добавьте жареный ананас в качестве гарнира.
4. Сладкий жар персиковый тофу: Смешайте персиковое варенье с острым соусом и используйте в качестве глазури в последние минуты приготовления на гриле.
5. Копченый чипотле тофу: Используйте соус барбекю с копченым соусом чипотле и томатами для создания яркого юго-западного акцента.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза в початках с травяным маслом (готовится прямо на плите)
• Тост из закваски на гриле с чесночным маслом
• Жареный на сковороде батат с корицей и тмином
• Маринованная красная капуста
• Сладкий чай или охлажденный вирджинский яблочный сидр

Заключение

Измените обстановку и удивите своих гостей этой версией барбекю Virginia BBQ на растительной основе. Благодаря уникальной технике приготовления на гриле Arteflame ваш тофу приобретает заветную корочку и дымный глубинный вкус, который обычно присущ мясу. Без необходимости мыть кастрюли или сковородки вы сможете насладиться всем вкусом и без суеты.