Стейки из кленового цвета Вермонта

Введение

Нет ничего лучше, чем стейки из ветчины, приготовленные на огне, поцелованные сладкой кленовой глазурью, особенно приготовленные способом Arteflame. С пламенем дров, лижущим центр гриля, и горячей плоской сковородой, излучающей тепло, это идеальное сочетание для обратной обжарки. В этом рецепте я покажу вам, как использовать высокотемпературный центр гриля Arteflame, чтобы закрепить соки и закончить приготовление стейков из ветчины до аппетитного совершенства на плоской варочной панели. Используя кленовый сироп Вермонт в качестве звезды глазури, это простое, но элегантное блюдо сочетает дымный вкус с насыщенной сладостью. Готовка на открытом воздухе никогда не была такой вкусной, а благодаря Arteflame это также не требует беспорядка и невероятно удовлетворяет.

Ингредиенты

• 2 стейка из ветчины без костей (толщиной 1–1,5 дюйма)
• 2 столовые ложки кленового сиропа Вермонт
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка несоленого масла (плюс еще для гриля)
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Несколько бумажных салфеток
• Растительное масло (для розжига гриля)
• Дрова (предпочтительно дубовые или фруктовые)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Скомкайте 3 бумажные салфетки и смочите их небольшим количеством растительного масла.
2. Поместите их в центр основания гриля Arteflame.
3. Сложите на салфетках небольшие дрова в форме шалаша.
4. Подожгите салфетки и дайте дровам разгореться. Ваш гриль будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте кленовую глазурь.

1. Пока гриль разогревается, смешайте в небольшой миске кленовый сироп Вермонт, дижонскую горчицу, яблочный уксус, копченую паприку и масло. Смешайте до однородной массы.

Шаг 3: Обжарьте стейки из ветчины.

1. Как только центральная решетка гриля нагреется до температуры выше 1000°F, положите на нее стейки из ветчины.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно 60–90 секунд, чтобы образовалась золотистая карамелизированная корочка — это запечатает сок.

Шаг 4: Глазурь и готовка до готовности

1. Переместите обжаренные стейки из ветчины на сковороду с плоским верхом, ближе к центру для более сильного жара и ближе к краям для более щадящей прожарки.
2. Щедро полейте стейки из ветчины кленовой глазурью.
3. Регулярно переворачивайте и смазывайте глазурью обе стороны, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 140 ° F. Снимите их при температуре 125 ° F, так как они продолжат готовиться после того, как вы их снимете с гриля.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте стейкам из ветчины отдохнуть 5 минут перед тем, как нарезать. Смажьте оставшейся глазурью перед подачей.

Советы

• Используйте термометр для мяса, чтобы отслеживать внутреннюю температуру и не допустить пережаривания.
• Всегда давайте мясу отдохнуть, чтобы обеспечить оптимальную сочность и вкус.
• Готовьте овощи или гарниры, такие как спаржа, ломтики ананаса или сладкий картофель, на внешнем кольце Arteflame, пока ветчина дожаривается на плоской поверхности.
• Для получения более дымного привкуса используйте фруктовую древесину, например, яблоко или вишню.
• Нанесите тонкий слой масла на сковороду, где будут жариться стейки из ветчины, — это способствует равномерной карамелизации и более насыщенному вкусу.

Вариации

1. Острые стейки из ветчины Вермонт: Добавьте в кленовую глазурь 1 ч. л. острого соуса и щепотку кайенского перца для придания сладковато-острого вкуса.
2. Стейки из ветчины с бурбонским кленовым соусом: Добавьте в глазурь 1 ст. л. бурбона, чтобы получить согревающий, насыщенный напиток, идеально подходящий для осенних вечеров.
3. Стейки из ветчины с кленовым соусом, приправленные травами: Добавьте в глазурь измельченный розмарин и тимьян, чтобы придать ей землистый и ароматный оттенок.
4. Стейки из ветчины с кленовым ананасом: Обжарьте кольца ананаса на гриле Arteflame вместе с ветчиной и положите их на стейки непосредственно перед подачей на стол.
5. Ветчина в дижонской глазури с коричневым сахаром: Замените кленовый сироп коричневым сахаром и добавьте дижонской горчицы, чтобы получить остро-сладкое сочетание.

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа или зеленая фасоль на плоской поверхности
• Дольки батата, приготовленные с маслом и корицей
• Жареные ломтики ананаса или яблока для придания фруктового акцента
• Поджаренный кукурузный хлеб или лепешка на гарнир
• Крафтовый сидр или бокал охлажденного Шардоне

Заключение

С грилем Arteflame приготовление стейков из ветчины Vermont Maple Glazed превращается в опыт, а не просто в задачу. Метод обратной обжарки обеспечивает идеальную текстуру и вкус, а кленовая глазурь придает вкус Вермонта каждому кусочку. Без кастрюль, сковородок или грязной уборки — это готовка на открытом воздухе в лучшем виде.