Вермонт Applewood Bacon Обернутые гребешки

Введение

Эти гребешки из вермонтского яблочного бекона сладкие, дымные и идеально обжаренные на гриле Arteflame. Благодаря сильному обжариванию на центральной решетке и нежной отделке на плоской варочной панели вы сохраните максимальный вкус и сочную, аппетитную текстуру каждый раз. Этот рецепт подчеркивает свежие гребешки из Вермонта, идеально сочетающиеся с копченым яблочным беконом — настоящий гвоздь программы для вашей следующей вечеринки на гриле на открытом воздухе.

Ингредиенты

• 16 свежих морских гребешков из Вермонта (предпочтительно в сухой упаковке)
• 8 ломтиков бекона, копченого на яблочном дереве
• 2 столовые ложки несоленого масла (для смазывания)
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Зубочистки (предварительно замоченные в воде на 30 минут)
• По желанию: свежая петрушка или дольки лимона для украшения.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и поместите их в чашу гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх салфеток.
3. Подожгите бумагу и дайте огню разогреть гриль в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000°F, а плоская варочная поверхность не начнет шипеть.

Шаг 2: Подготовьте гребешки.

1. Промокните гребешки бумажными полотенцами, чтобы они хорошо прожарились.
2. Слегка приправьте черным перцем.

Шаг 3: Заверните гребешки.

1. Разрежьте каждый ломтик бекона пополам.
2. Оберните каждый гребешок половиной ломтика бекона.
3. Чтобы не пригорело, закрепите зубочисткой, смоченной в воде.

Шаг 4: Обжарьте на центральной решетке.

1. Положите гребешки, завернутые в бекон, на центральную решетку гриля и быстро обжарьте — примерно по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
2. Обжаривайте до образования золотистой корочки, но не пережарьте: нужно сохранить все соки.

Шаг 5: Завершите приготовление на плоской поверхности.

1. Переместите гребешки на плоскую варочную панель ближе к внешнему краю, где температура ниже.
2. Для придания насыщенного вкуса слегка смажьте блюдо растопленным маслом.
3. Готовьте еще 3–4 минуты, перевернув один раз, пока внутренняя температура не достигнет 115–120 °F (конечная цель — 130 °F).
4. Снимите гребешки с гриля и дайте им отдохнуть — они продолжат готовиться до идеальной готовности.

Советы

• Всегда снимайте гребешки с гриля за 15 °F до желаемой степени готовности, так как остаточное тепло завершит приготовление.
• Использование сухих гребешков не позволит лишней воде помешать их обжариванию.
• Держите зубочистки замоченными, чтобы не допустить пригорания в местах с высоким температурным режимом.

Вариации

1. Морские гребешки в кленовой глазури: Смажьте гребешки кленовым сиропом Вермонта, а затем заверните в бекон для придания им карамелизированного оттенка.
2. Гребешки с травяным маслом: Смешайте масло со свежим тимьяном и розмарином, а затем смажьте им блюдо на последнем этапе готовки для придания ему аромата.
3. Гребешки с медом Шрирача: Смешайте равные части соуса шрирача и меда и полейте глазурью в течение последних 2 минут жарки, чтобы придать блюду сладковато-острый вкус.
4. Гребешки с чесноком и пармезаном: В завершение посыпьте блюдо тертым пармезаном и измельченным чесноком на плоской варочной поверхности, чтобы придать ему особый вкус умами.
5. Гребешки с лимонной цедрой: Сразу после приготовления на гриле посыпьте блюдо свежей лимонной цедрой и молотым перцем, чтобы придать ему яркий цитрусовый вкус.

Лучшие сочетания

• Спаржа или брокколи на гриле с маслом
• Чистое белое вино Вермонт или игристый сидр
• Обугленные дольки лимона сбоку
• Свежие ломтики закваски, поджаренные на варочной поверхности Arteflame

Заключение

Приготовление этих гребешков Vermont Applewood Bacon Wrapped Scallops на гриле Arteflame обеспечивает незабываемый вкус и текстуру. Двухзонная система приготовления — обжарить, а затем переместить — гарантирует, что ваши гребешки сохранят сок, а бекон приобретет нужную хрустящую корочку. Это просто, полезно и обеспечивает первоклассные результаты каждый раз.