Вермонт яблочный барбекю ребра на артефламе

Введение

Нет ничего лучше, чем медленно приготовленные свиные ребрышки, политые пикантной, дымчатой ​​и сладкой глазурью барбекю из яблочного сидра, зажаренные на гриле до липкого совершенства с использованием только гриля Arteflame. Вермонтские ароматы кленового сиропа и яблочного сидра превращают это любимое блюдо барбекю в шедевр на заднем дворе. Использование уникальной комбинации Arteflame из центральной зоны обжарки 1000F и окружающей плоской варочной поверхности гарантирует, что каждый кусочек этих ребрышек будет сочным, ароматным и идеально приготовленным.

Ингредиенты

• 2 полки свиных ребрышек
• 1 стакан яблочного сидра Вермонт
• 1/2 стакана чистого кленового сиропа Вермонт
• 1 1/2 стакана кетчупа
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• Соль и перец по вкусу.
• 2 столовые ложки несоленого масла
• Ваша любимая приправа для ребрышек (достаточно, чтобы щедро покрыть обе решетки)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите пропитанные маслом салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Гриль будет готов примерно через 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте ребра.

1. Удалите пленку с задней части ребер.
2. Щедро смажьте каждую сторону ребер вашей любимой приправой для ребрышек.
3. Оставьте их при комнатной температуре, пока разогревается гриль.

Шаг 3: Приготовьте соус барбекю.

1. На варочной поверхности Arteflame с плоской поверхностью растопите масло ближе к центру (более горячая зона).
2. Добавьте кетчуп, яблочный сидр, кленовый сироп, уксус, вустерширский соус, горчицу и специи.
3. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет и не превратится в глазурь (примерно 10–15 минут), затем переместите ее в более прохладное место, чтобы она оставалась теплой.

Шаг 4: Обжарьте ребра.

1. Положите ребра прямо на центральную решетку гриля и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны, чтобы получить прожарку, как в стейке, и сохранить сочность.

Шаг 5: Медленно обжарьте ребра на гриле.

1. Переместите обжаренные ребра во внешнюю плоскую верхнюю зону.
2. Готовьте на медленном огне, периодически переворачивая и поливая соусом барбекю каждые 15 минут.
3. Продолжайте готовить в течение 1,5 часов или пока внутренняя температура не достигнет 195°F.
4. Достаньте, когда внутренняя температура достигнет 180°F, поскольку мясо будет продолжать готовиться вне гриля.

Советы

• Используйте древесину твердых пород для равномерного нагрева и лучшего вкуса.
• Полейте соусом в течение последних 30 минут, чтобы предотвратить подгорание сахара.
• Контролируйте степень мягкости, регулируя положение на плоской поверхности: более горячая середина для более толстых кусков, более холодные края для более нежных частей.
• Сливочное масло придает пирогу насыщенность и карамелизирует его — всегда используйте его вместо растительного масла для покрытия верха.
• Нарезайте ребра после того, как они отдохнут в течение 10–15 минут, чтобы ломтики получились аккуратными и сохранилось как можно больше сока.

Вариации

1. Острые вермонтские ребрышки: Добавьте в соус барбекю 1 столовую ложку порошка чипотле и нарезанный кубиками халапеньо для придания остроты.
2. Ребрышки в медовом бурбоне: Замените кленовый сироп медом, а яблочный сидр — бурбоном, чтобы получить дымно-сладкий привкус.
3. Ребрышки в кленово-горчичном соусе: Смешайте цельнозерновую горчицу с кленовым сиропом, чтобы получить пикантную глазурь.
4. Азиатские фьюжн-ребрышки: Замените яблочный сидр соевым соусом, добавьте свежий имбирь и хойсин, чтобы получить сладко-соленый коктейль.
5. Копченые персиковые ребрышки BBQ: Замените яблочный сидр персиковым нектаром и добавьте в соус щепотку корицы.

Лучшие сочетания

• Кукурузный хлеб с сыром Вермонт и сыром чеддер, жареный на гриле, на плоской поверхности
• Обжаренная морковь в кленовой глазури, приготовленная по внешнему краю
• Яблоки на гриле с корицей и маслом на десерт
• Свежий крепкий сидр из Вермонта
• Классический салат из капусты, слегка обжаренный на гриле для придания дымного оттенка

Заключение

Vermont Apple Cider BBQ Ribs, приготовленные полностью на гриле Arteflame, — это праздник сладких, дымных и пикантных вкусов. Метод обратной обжарки с использованием пылающего центрального гриля и точных температурных зон плоской варочной панели гарантирует, что каждая решетка ребрышек будет прожарена до сочного совершенства. Попробовав этот метод, вы больше никогда не вернетесь к традиционному барбекю.