Юта Рокки Маунтин Бургеры

Введение

Почувствуйте смелый, сочный вкус этих бургеров с бизоном из Скалистых гор Юты. Настоянные на юго-западных специях и обжаренные до совершенства с использованием лучшей техники жарки на гриле Arteflame, эти бургеры являются данью смелым западным вкусам и приготовлению на открытом огне. Этот рецепт научит вас готовить бургеры с бизоном ресторанного качества дома, используя метод обратной обжарки, который сохраняет вкус и гарантирует нежность.

Ингредиенты

• 2 фунта молотого бизона
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию для остроты)
• 1 1/2 ч.л. кошерной соли
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 4 булочки для бургера «бриошь»
• 2 ст. л. несоленого масла (для поджаривания булочек и гриля)
• 4 ломтика сыра пеппер джек
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 1 большой авокадо, нарезанный ломтиками
• 4 листа салата-латука
• 4 ст. л. соуса айоли с чипотле или острого майонеза

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите в центр гриля Arteflame салфетки, пропитанные маслом.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте огню гореть около 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F, а плоская поверхность не прогреется равномерно.

Шаг 2: Приправьте бизона

1. В большой миске смешайте молотый бизон, копченую паприку, тмин, кайенский перец, соль и черный перец.
2. Аккуратно перемешайте до однородной массы; не переусердствуйте с измельчением мяса.
3. Сформируйте 4 котлеты толщиной около 2,5 см. Сделайте небольшое углубление в центре каждой, чтобы предотвратить вздутие.

Шаг 3: Обжарьте котлеты из бизона.

1. Чтобы предотвратить прилипание, добавьте немного масла на центральную решетку гриля.
2. Выложите котлеты на центральную решетку и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
3. Как только образуется румяная корочка, переложите котлеты на плоскую сковороду.

Шаг 4: Обжарьте в обратном порядке до желаемой степени готовности.

1. Продолжайте готовить каждую котлету на плоской поверхности, ближе к центру для более высокой температуры, дальше от центра для более мягкого жара.
2. Когда внутренняя температура котлет достигнет 135°F для средней прожарки (или вашей любимой степени прожарки), немедленно снимите с огня. Помните: мясо продолжает готовиться вне гриля.

Шаг 5: Поджарьте булочки.

1. Смажьте булочки бриошь маслом и выложите на сковороду с плоским верхом.
2. Поджаривайте до золотисто-коричневого цвета, около 1–2 минут.

Шаг 6: Соберите бургеры.

1. Намажьте нижнюю булочку 1 ст. л. соуса айоли с чипотле.
2. Добавьте листья салата, затем котлету, затем сыр, ломтики авокадо и лук.
3. Накройте булочкой и сразу же подавайте.

Советы

• Чтобы избежать пережаривания, используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний.
• После того как вы снимите котлеты для бургера с гриля, дайте им постоять 5–7 минут.
• Всегда готовьте бизона при температуре не ниже 130 °F, поскольку мясо этого животного постное — пережаривание может сделать его сухим.
• Для лучшего подрумянивания и вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.
• Для придания дополнительного вкуса обжарьте все начинки, например, луковые ломтики, прямо на плоской поверхности Arteflame.

Вариации

1. Бургер «Дымчатый синий бизон»: Посыпьте сверху раскрошенным голубым сыром, жареными грибами и карамелизированным луком.
2. Бургер с бизоном BBQ из Юты: Добавьте соус барбекю, острый чеддер и хрустящий жареный лук для придания блюду пикантной хрустящей нотки.
3. Бургер с авокадо-ранчо и бизоном: Замените острый майонез на заправку ранч и добавьте много свежего авокадо.
4. Бургер с бизоном и юго-западным беконом: Добавьте хрустящий бекон, зеленый перец чили и сыр Монтерей Джек.
5. Завтрак Бизон Бургер: Добавьте сверху жареное яйцо, бекон и ломтик острого сыра чеддер — идеально для завтрака.

Лучшие пары

• Картофель фри из батата, приготовленный на гриле на плоской варочной поверхности
• Жареная кукуруза в початках с лаймовым маслом
• Охлажденное крафтовое пиво или темные эли
• Половинки персика на гриле с медовой глазурью на десерт

Заключение

Приготовление на гриле Arteflame раскрывает каждую унцию вкуса в этих бургерах Utah Rocky Mountain Bison. Метод обратной обжарки сохраняет каждый кусочек сочным, а широкая варочная панель из цельной стали позволяет вам одновременно обжаривать все остальное до совершенства. Поскольку пламя не касается вашей еды, вы получите насыщенную обжарку без подгорания — каждый раз.