Юта медово-глазурные свиные отбивные

Введение

Эти свиные отбивные в медовой глазури из Юты сладкие, пикантные и идеально приготовлены на гриле с использованием метода обратной обжарки на гриле Arteflame. Местный мед из Юты прекрасно сочетается с дижонской горчицей, придавая свиным отбивным золотистую карамелизированную корочку, сохраняя при этом сочность и нежность внутри. Приготовленный полностью на гриле Arteflame, этот рецепт подчеркивает превосходный опыт приготовления на гриле с использованием как центральной решетки, так и плоских поверхностей для гриля — духовка не нужна, только правильная техника и пламя!

Ингредиенты

• 4 свиные отбивные на кости (толщиной 1–1,5 дюйма)
• 1/4 стакана меда из полевых цветов Юты
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ч.л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. соленого масла (для гриля)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. копченой паприки
• Растительное масло (для разжигания гриля)
• 3 бумажные салфетки
• Дрова лиственных пород (для гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смочите 3 бумажные салфетки растительным маслом.
2. Поместите их в центр нижней части гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте грилю разогреться примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет 1000 °F, а верхняя часть — оптимальной температуры для приготовления.

Шаг 2: Приготовьте медово-горчичную глазурь.

1. В небольшой миске смешайте мёд из Юты, дижонскую горчицу и яблочный уксус до однородной массы.

Шаг 3: Приправьте свиные отбивные.

1. Промокните свиные отбивные насухо бумажным полотенцем.
2. Щедро приправьте обе стороны солью, молотым черным перцем, чесночным порошком и копченой паприкой.

Шаг 4: Обжарьте свиные отбивные.

1. Положите приправленные свиные отбивные прямо на центральную решетку гриля.
2. Обжаривайте каждую сторону по 60–90 секунд до образования золотисто-коричневой корочки.
3. После того как свиные отбивные подрумянятся, переместите их на плоскую поверхность плиты ближе к центру и продолжайте готовить на среднем огне.

Шаг 5: Покройте глазурью и завершите приготовление

1. Смажьте свиные отбивные медово-горчичной глазурью.
2. Переверните и смажьте другую сторону.
3. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 135°F (при дальнейшем приготовлении температура поднимется до 150°F, что является желаемой степенью готовности свинины).
4. Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Советы

• Наносите глазурь в последние несколько минут, чтобы предотвратить пригорание из-за содержащихся в меде сахаров.
• Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень готовности и не пережарить мясо.
• Чтобы свиные отбивные получились сочными, мясо должно отдохнуть перед нарезкой.
• Растопите сливочное масло на плите и обжарьте на гриле овощи, например, цуккини или морковь, вместе с отбивными.
• Отрегулируйте положение зон на сковороде Arteflame, чтобы управлять уровнем нагрева в зависимости от местоположения.

Вариации

1. Острые свиные отбивные по-юго-западному: Добавьте в глазурь порошок чипотле и замените дижонскую горчицу на острую коричневую горчицу, чтобы придать блюду пикантный вкус.
2. Свиные отбивные с розмарином и чесноком: Для приготовления травяного настоя используйте глазурь из розмарина, чеснока и крупной морской соли.
3. Отбивные с кленовым соусом и бальзамическим уксусом: Смешайте кленовый сироп с бальзамическим уксусом, чтобы получить более насыщенную и пикантную глазурь.
4. Отбивные в азиатском стиле: Смешайте мед, соевый соус и кунжутное масло с щепоткой китайской приправы «Пять специй».
5. Глазированные отбивные из яблочного сидра: Замените мед яблочным уксусом и добавьте немного корицы для получения осенних вкусов.

Лучшие сочетания

• Жареный сладкий картофель с коричным маслом на плоской поверхности
• Обугленная кукуруза с цедрой лайма и котихой
• Быстро приготовленная на гриле спаржа с чесночным маслом
• Салат из свежей дыни и рукколы
• Бокал сухого розового вина из Юты или цитрусового светлого эля

Заключение

Приготовление этих свиных отбивных в медовой глазури из Юты на гриле Arteflame обеспечивает непревзойденный вкус и презентацию. С техникой, которая удерживает соки, и простотой приготовления всего на одной поверхности, неудивительно, что это становится любимым блюдом любого шеф-повара на заднем дворе. Независимо от того, придерживаетесь ли вы классики или экспериментируете с вариациями, эти отбивные будут впечатлять каждый раз.