Радужная форель на гриле из штата Юта на артефламе

Введение

Этот освежающий рецепт радужной форели на кедровых досках вдохновлен величественным курортом Sundance Resort в Юте. С лимонно-чесночной травяной натиркой и грилем на плоской верхней и центральной решетке Arteflame вы получите насыщенное вкусом совершенство и потрясающую презентацию без необходимости использования духовки или кастрюль и сковородок. Приготовление на кедровых досках придает форели сладкий, дымный аромат, в то время как гриль Arteflame запечатывает соки и равномерно готовит все. Принимаете ли вы гостей или просто готовите полезный, вкусный ужин, этот рецепт понравится всем.

Ингредиенты

• 4 целых радужных форели, очищенных и выпотрошенных
• 4 кедровые доски для гриля (замоченные в воде на 1 час)
• 1/2 стакана несоленого масла, растопленного
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• Цедра 1 лимона
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
• 1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• Соль и черный перец по вкусу
• Дольки лимона для украшения
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смочите 3 бумажные салфетки в растительном масле.
2. Поместите пропитанные салфетки внутрь гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток.
4. Подожгите салфетки и подождите около 20 минут, пока гриль нагреется — центральная решетка нагревается до температуры более 1000 °F, а плоская варочная панель естественным образом образует несколько зон нагрева.

Шаг 2: Приготовьте травяную лимонно-чесночную заправку.

1. В миске смешайте растопленное масло, измельченный чеснок, лимонную цедру, лимонный сок, петрушку, тимьян, розмарин, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы получилась ароматная смесь.

Шаг 3: Приправьте форель.

1. Промокните очищенную форель насухо бумажными полотенцами.
2. Щедро смажьте внутреннюю и внешнюю часть каждой форели смесью из масла, лимона, трав и чеснока.
3. Положите ломтики лимона в полость каждой форели.

Шаг 4: Жарим форель на кедровых досках.

1. Положите каждую приправленную форель на замоченную кедровую доску.
2. Расположите кедровые доски по направлению к средней зоне плоской варочной поверхности, чтобы получить более сильный жар, не рискуя при этом вспышек пламени.
3. Жарьте форель на кедровых досках в течение 12–15 минут, в зависимости от размера, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (снимите с гриля, поскольку после нагрева температура поднимется до 145 °F).

Шаг 5: При необходимости обжарьте.

1. Если вы хотите получить более выраженную прожарку, положите форель (осторожно, щипцами) кожей вниз на центральную решетку на 30 секунд после приготовления.
2. Верните форель на кедровые доски и дайте ей отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Советы

• Всегда замачивайте кедровые доски в воде не менее чем на 1 час перед приготовлением на гриле, чтобы предотвратить подгорание.
• Для более насыщенного вкуса и золотистого оттенка используйте сливочное масло вместо растительного.
• Приподнятая внешняя варочная панель Arteflame обеспечивает зоны контроля температуры — готовьте овощи рядом с форелью одновременно.
• Дайте форели отдохнуть в течение 5–10 минут после приготовления на гриле, чтобы она получилась сочнее.
• Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы точно определить время, когда следует вынимать форель — внутренняя температура должна быть около 130 °F.

Вариации

1. Острая чили-форель: Добавьте 1 ч. л. хлопьев красного перца чили и 1 ст. л. соуса шрирача в смесь лимонного масла для придания остроты.
2. Цитрусовый укроп Форель: Замените розмарин и тимьян 2 ст. л. измельченного свежего укропа и увеличьте количество лимонной цедры до 2 лимонов.
3. Форель в кленовой глазури: Добавьте 2 ст. л. настоящего кленового сиропа и уварите лимонный сок наполовину, чтобы получить сладкий и дымный вкус.
4. Форель в азиатском стиле: Используйте соевый соус, имбирь и кунжутное масло с чесноком для получения насыщенного вкуса умами.
5. Форель в бурбоне с коричневым сахаром: Смешайте 2 ст. л. бурбона и 1 ст. л. коричневого сахара с масляной смесью, чтобы придать соусу нотку южного стиля.

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа с лимонным маслом
• Обжаренный молодой картофель с травами на внешнем плоском кольце сверху
• Охлажденное белое вино из Юты или розовое
• Жареный хлеб на закваске, смазанный розмариновым маслом
• Свежий садовый салат с цитрусовым винегретом

Заключение

Независимо от того, готовите ли вы на гриле в горах Юты или на заднем дворе, этот рецепт форели на кедровом гриле демонстрирует все, что делает приготовление на гриле Arteflame таким исключительным — от простоты и скорости до удивительной глубины вкуса. Уникальное сочетание обжаривания на решетке гриля и гриля на плоской поверхности обеспечивает приготовление на уровне стейк-хауса, даже из нежной рыбы.