Юта Карамель яблочная свиная корейка на arteflame grill

Введение

Этот рецепт свиной вырезки с карамелью и яблоками из Юты обеспечивает сладкое, дымное, сочное совершенство — все это приготовлено на универсальном гриле Arteflame. С богатой карамелизированной глазурью из яблок и коричневого сахара, эта свиная вырезка обжарена в стиле стейк-хауса при температуре более 1000°F и доведена до нежного совершенства на плоской поверхности. Метод обратной обжарки сохраняет каждую каплю сока, а яблочная глазурь добавляет неотразимую глубину вкуса. Готовьте всю еду на открытом воздухе на Arteflame, без кастрюль, сковородок или духовок.

Ингредиенты

• 1 (2-3 фунта) свиная корейка
• 2 больших кислых яблока, нарезанных тонкими ломтиками (лучше всего подойдет сорт «Гренни Смит»)
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/2 ч.л. кошерной соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• Свежие веточки розмарина (для украшения)
• Растительное масло (для розжига гриля)
• Бумажные салфетки и дрова (для розжига)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите сухие дрова поверх замоченных салфеток и подожгите их.
3. Дайте огню гореть около 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры более 1000°F для обжаривания, а окружающая плоская варочная поверхность не нагреется равномерно.

Шаг 2: Подготовьте свиную корейку.

1. Промокните свиную корейку бумажными полотенцами.
2. Приправьте все стороны кошерной солью и черным перцем.
3. Оставьте свиную корейку при комнатной температуре, пока гриль нагревается для равномерного приготовления.

Шаг 3: Обжарьте свиную корейку.

1. Положите свиную корейку на центральную решетку гриля и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
2. Переместите обжаренную свинину на плоскую варочную панель ближе к центру и готовьте, используя метод обратной обжарки.

Шаг 4: Приготовление карамельно-яблочной глазури

1. На плоской сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла около самого горячего центрального кольца.
2. Добавьте тонко нарезанные яблоки и обжарьте до размягчения (около 5 минут).
3. Посыпьте яблоки коричневым сахаром, перемешайте и готовьте, пока они не карамелизируются и не станут липкими (около 3–5 минут).
4. Добавьте корицу, мускатный орех, яблочный уксус и дижонскую горчицу. Дайте соусу слегка загустеть.

Шаг 5: Покройте свиную корейку глазурью и приправьте.

1. После приготовления щедро полейте свиную корейку карамельной яблочной глазурью.
2. Приготовьте свиную корейку до внутренней температуры 140°F.
3. Снимите свинину с гриля и дайте ей отдохнуть. Она продолжит готовиться, пока не достигнет идеальной внутренней температуры 155°F.

Советы

• Для сбалансированной сладости глазури используйте кислые яблоки, такие как Гренни Смит.
• Главное — дать свиной корейке отдохнуть. Не пропускайте этот шаг!
• Для проверки готовности всегда используйте термометр для мяса.
• Перемещайте ингредиенты вдоль варочной поверхности, чтобы контролировать нагрев — более холодные внешние зоны предотвращают подгорание.
• Для максимального вкуса и красивой поджаристой корочки используйте на сковороде сливочное масло.

Вариации

1. Острая бурбонная глазурь: Добавьте в глазурь немного бурбона и хлопьев красного перца чили, чтобы придать ей дымно-пряный оттенок.
2. Свинина в кленовой глазури: Замените коричневый сахар кленовым сиропом и отрегулируйте по вкусу, чтобы придать напитку еще более деревенскую сладость.
3. Яблочно-беконовая корочка: Оберните свиную корейку беконом и смажьте яблочной глазурью, затем готовьте, как указано в инструкции.
4. Свинина с яблоками и травами: Добавьте в глазурь измельченный свежий тимьян и шалфей, чтобы придать ей травянистый оттенок.
5. Ананасово-яблочный фьюжн: Смешайте кусочки ананаса с яблоками в глазури, чтобы получить сладко-терпкий тропический вкус.

Лучшие сочетания

• Жареный на гриле батат с розмарином
• Брюссельская капуста, обжаренная на углях, с бальзамической глазурью
• Заквасочный хлеб с жареным чесноком, приготовленный на краю сковороды
• Сухой рислинг или бодрящий яблочный сидр
• Яблочный пирог на гриле на десерт

Заключение

Этот рецепт свиной вырезки с карамелью из Юты каждый раз производит фурор. Благодаря высокой температуре обжаривания и просторной плоской верхней поверхности гриля Arteflame вы можете добиться результата, как в стейк-хаусе, придавая свинине яркий, сладкий и пикантный яблочный вкус. Готовьте на открытом воздухе, убирайте меньше и наслаждайтесь больше!