Стейки из костров Юты на гриле Arteflame Grill

Введение

Есть что-то суровое и приятное в приготовлении стейка на гриле под открытым небом гор Юты. High Uintas Campfire Steak — это смелый вкус и правильная техника. С грилем Arteflame мы используем обжигающий жар центральной решетки при температуре более 1000°F, чтобы закрепить соки, а затем доводим наши рибаи до совершенства на окружающей плоской варочной панели. Никакой духовки. Никаких кастрюль. Только огонь, сталь, профессиональная техника — и невероятный стейк.

Ингредиенты

• 2 толстых стейка рибай (толщиной 1,5–2 дюйма)
• Кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки масла, размягченного
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
• Крупнозернистая морская соль для завершения

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите смоченные салфетки в центр основания гриля Arteflame.
3. Сложите сухие дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте огню разгореться и нагрейте гриль — примерно через 20 минут центральная решетка достигнет температуры более 1000 °F, а варочная панель создаст идеальные зоны нагрева.

Шаг 2: Приправьте рибай.

1. Промокните рибай насухо бумажными полотенцами, чтобы обеспечить хорошую прожарку.
2. Щедро приправьте со всех сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
3. Оставьте стейк при комнатной температуре, пока гриль нагревается — это способствует равномерному приготовлению.

Шаг 3: Обжарьте стейки на центральной решетке.

1. Положите стейки прямо на центральную решетку гриля Arteflame.
2. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась ароматная корочка. Не переворачивайте больше одного раза.
3. После того, как стейки подрумянятся, переместите их на плоскую конфорку и доведите до готовности.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

1. Переместите стейки на более горячую внутреннюю поверхность варочной панели.
2. Смешайте масло, чеснок и розмарин и намажьте этой смесью каждый стейк.
3. Готовьте стейки до тех пор, пока внутренняя температура не станет примерно на 15°F ниже желаемой степени готовности.
4. Для средней прожарки вынимайте стейки при температуре около 45 °C; конечная температура достигнет около 60 °C, когда они отдохнут.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Переложите стейки на разделочную доску и свободно накройте фольгой.
2. Дайте мясу постоять 10 минут, чтобы соки распределились.
3. Перед тем как нарезать и подавать, посыпьте сверху хлопьями морской соли.

Советы

• Для идеальной точности измерения внутренней температуры используйте термометр для мяса.
• Всегда давайте стейку отдохнуть — остаточное тепло продолжит готовить мясо.
• Располагайте бортики поближе к краю варочной панели, чтобы предотвратить пригорание.
• Для получения глубокого дымного вкуса используйте настоящие дрова.
• Попробуйте приготовить сложное масло с травами, чтобы придать блюду дополнительную насыщенность.

Вариации

1. Корочка из перца: Посыпьте рибай молотым перцем, чтобы получить яркую, пикантную корочку.
2. Стейк Чимичурри: Подавайте нарезанные ломтиками стейки со свежим чимичурри, приготовленным на плоском гриле с использованием свежих трав, чеснока и уксуса.
3. Копченый рибай BBQ: Натрите приправой для барбекю и после обжаривания смажьте соусом, дайте ему карамелизоваться на плоской поверхности.
4. Глазурь из меда Юта: В последние минуты приготовления полейте блюдо смесью масла и местного меда из Юты, чтобы придать ему сладкий вкус.
5. Голубой сыр с чесноком: В последние минуты приготовления на сковороде посыпьте сверху раскрошенным голубым сыром и жареным чесноком.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с маслом и чесноком
• Грибы, приготовленные на гриле прямо на плите
• Лепешка, разогретая на плите с чесночно-травяным маслом
• Жареный на костре сладкий картофель
• Дымное красное вино из Юты или бокал бурбона

Заключение

Сочетание интенсивного жара и контролируемой отделки на гриле Arteflame Grill делает этот стейк Ribeye от Utah Campfire незабываемым. С помощью всего лишь нескольких ингредиентов и качественной техники вы создадите результаты уровня стейк-хауса на свежем воздухе или у себя во дворе.