Юта Бизон Рибей с дымным голубым сыром маслом

Введение

Этот рибай из бизона с маслом из копченого голубого сыра, вдохновленный Ютой, — блюдо уровня стейк-хауса, идеально обжаренное на гриле Arteflame. Используя уникальный метод обратной обжарки, мы фиксируем соки с помощью интенсивной обжарки при температуре 1000 °F на центральной решетке, а затем медленно доводим до готовности на сковороде с плоским верхом. Покрытый сверху насыщенным, сложным маслом с копченым голубым сыром, этот рецепт наполнен крепким вкусом и потрясающей подачей для любого случая.

Ингредиенты

• 2 стейка рибай из бизона (толщиной 1,25–1,5 дюйма)
• 4 ст. л. несоленого масла, размягченного
• 2 унции копченого голубого сыра, раскрошенного
• 1 ч. л. свежего измельченного тимьяна
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. масла (для гриля с плоской поверхностью)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте небольшое количество растительного масла.
2. Положите пропитанные маслом салфетки на дно гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не нагреется. Центральная решетка должна достичь температуры 1000°F.

Шаг 2: Приготовьте масляную смесь.

1. В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло, копченый голубой сыр, тимьян и чеснок.
2. Тщательно перемешайте до однородной массы.
3. С помощью пергаментной бумаги сформируйте из масляной массы небольшую колбаску и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет.

Шаг 3: Приправьте рибай бизона

1. Промокните стейки насухо бумажными полотенцами.
2. Щедро приправьте обе стороны солью и свежемолотым черным перцем.

Шаг 4: Обжарьте на сильном огне.

1. Положите стейки прямо на центральную решетку гриля, чтобы добиться сильной корочки.
2. Обжаривайте каждую сторону по 1,5–2 минуты до образования корочки.

Шаг 5: Обратный шов на плоской верхней части

1. Поместите стейки на сковороду Arteflame с плоской поверхностью, расположив их ближе к внешнему краю, чтобы контролировать температуру приготовления.
2. Добавьте небольшой кусочек масла под каждый стейк, чтобы усилить вкус и карамелизацию.
3. Готовьте на медленном огне, переворачивая каждые две минуты.
4. Воспользуйтесь термометром для мяса и достаньте стейки, когда их температура опустится на 15 °F ниже желаемой степени готовности.

Шаг 6: Дать отдохнуть и полить сверху маслом.

1. Дайте стейкам отдохнуть 7–10 минут под фольгой.
2. Перед подачей на стол положите на каждый стейк медальон из копченого голубого сырного масла.

Советы

• Для лучшей прожарки всегда начинайте с чистого, горячего гриля Arteflame.
• Не пережаривайте бизона — он постнее говядины и лучше всего прожаривается до средней прожарки.
• Дайте вашему смешанному маслу созреть в холодильнике не менее 30 минут, чтобы оно максимально раскрыло свой вкус.
• Для точности используйте термометр — снимайте стейки с гриля примерно при температуре 15 °F (7 °C) сразу после их приготовления.
• При необходимости используйте разные зоны варочной панели для приготовления овощей, гарниров или соусов.

Вариации

1. Чесночно-травяное масло Bison: Замените голубой сыр на большее количество чеснока, розмарина и петрушки, чтобы придать блюду свежий, травяной вкус.
2. Кленово-бурбоновое масло Bison: Добавьте в масляную смесь 1 ч. л. кленового сиропа и немного бурбона, чтобы получить сладкую, дымчатую глазурь.
3. Бизон в корочке из чили и лайма: Перед обжариванием натрите рибай молотым чили и цедрой лайма, затем добавьте сливочное масло.
4. Трюфельное масло Бизон: Замените копченый голубой сыр на масло с черным трюфелем, чтобы получить роскошный вкус.
5. Хрен с голубым сыром Бизон: Добавьте в масляную смесь чайную ложку хрена, чтобы придать блюду пикантный вкус, который прекрасно сочетается с сочностью стейка.

Лучшие сочетания

• Жареные на гриле побеги спаржи с лимонной цедрой
• Жареный картофель с чесноком, приготовленный на плоской сковороде
• Насыщенное красное вино, например, Юта Сира или Зинфандель
• Персики на гриле с медом на десерт
• Хрустящий ремесленный хлеб со взбитым травяным маслом

Заключение

Этот рибай из ютского бизона с маслом Smoky Blue Cheese сочетает в себе смелые вкусы и экспертную технику в одном незабываемом сеансе жарки на гриле. Метод обратной обжарки Arteflame обеспечивает идеальную корочку и сочную начинку каждый раз. Благодаря потрясающей презентации и глубокому вкусу этот стейк станет звездой вашего следующего пикника.