Юта Беслочное озеро малиновые ребра барбекю

Введение

Ничто не представляет летний гриль в Юте лучше, чем эти ребрышки барбекю с малиной из Медвежьего озера. Вдохновленный сладкой, сочной малиной из Медвежьего озера, этот рецепт сочетает сочные свиные ребрышки с пикантным домашним малиновым соусом барбекю и магией обратной обжарки гриля Arteflame. Результат? Нежные, ароматные ребрышки с идеальным карамелизированным послевкусием. Давайте разожжем огонь и принесем немного любви барбекю из Юты на вашу тарелку!

Ингредиенты

• 2 полные стойки свиных ребрышек
• 2 ст. л. кошерной соли
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ч.л. черного перца
• 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию)
• 1 ст. л. масла (для сковороды)
• Растительное масло (для розжига гриля Arteflame)
• 3 бумажные салфетки (для освещения)
• Дрова (для гриля)
• Малиновый соус барбекю:
• 2 стакана свежей малины Bear Lake (или размороженной замороженной)
• 1/2 стакана кетчупа
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 ст.л. патоки
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте небольшое количество растительного масла.
2. Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сверху на салфетки выложите дрова.
4. Подожгите бумагу и дайте огню гореть около 20 минут, чтобы нагреть центральную решетку гриля и варочную поверхность.

Шаг 2: Подготовьте ребрышки.

1. Удалите пленку с задней части ребер.
2. В небольшой миске смешайте соль, коричневый сахар, копченую паприку, чесночный порошок, черный перец и кайенский перец.
3. Щедро натрите ребра с обеих сторон смесью специй.

Шаг 3: Приготовьте малиновый соус барбекю.

1. На плоскую сковороду Arteflame положите малину и дайте ей размягчиться в течение 2–3 минут, пока она не начнет выделять сок.
2. Разомните лопаткой, затем смешайте с кетчупом, уксусом, коричневым сахаром, патокой, дижонской горчицей и специями прямо на сковороде в безопасном для сковороды углу у внешнего края.
3. Варить на медленном огне до загустения (8–10 минут), периодически помешивая. Отставить в сторону.

Шаг 4: Обжарьте ребра.

1. Положите ребра мясной стороной вниз на центральную решетку гриля и интенсивно обжарьте (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны), чтобы сохранить сок.

Шаг 5: Обжарить и полить соусом.

1. Переместите обжаренные ребрышки в зону среднего нагрева на варочной панели с плоской поверхностью, чтобы они медленно дошли до готовности.
2. Щедро полейте ребра малиновым соусом барбекю или смажьте им мясо.
3. Периодически переворачивайте и поливайте соусом каждые 5–10 минут.
4. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 200°F. Выньте их, когда температура достигнет 185°F, чтобы оставшаяся часть готовки завершила процесс.

Шаг 6: Дать отдохнуть и подавать

1. Дайте ребрышкам отдохнуть 10–15 минут.
2. Разрежьте на отдельные ребрышки и подавайте с дополнительным малиновым соусом барбекю.

Советы

• Используйте более горячие зоны около центра для быстрой обжарки, а внешние края — для бережной и равномерной прожарки.
• Для лучшего вкуса и аромата используйте на сковороде сливочное масло вместо растительного.
• Оставшийся соус можно хранить в контейнере до недели.
• Плоская варочная поверхность обеспечивает равномерную прожарку без вспышек и пригоревших пятен.
• Сначала обжарьте, чтобы сохранить сок, а затем готовьте на медленном огне на плоской поверхности — это метод обратной обжарки Arteflame.

Вариации

1. Пряные малиновые ребрышки: Добавьте в соус барбекю 1 измельченный перец чипотле в соусе адобо для придания ему дымного острого оттенка.
2. Бурбонские малиновые ребрышки: Добавьте в соус барбекю 2 ст. л. высококачественного бурбона, чтобы придать ему глубокий дубовый привкус.
3. Кленовые ребра с малиной: Замените коричневый сахар кленовым сиропом, чтобы придать напитку приятную, естественную сладость.
4. Персиковые и малиновые ребрышки барбекю: Добавьте в соус свежие персики-гриль и малину, чтобы придать ему фруктовый оттенок.
5. Ребрышки в медово-дижонском малиновом соусе: Замените обычный дижонский напиток на медовый дижонский напиток, чтобы получить цветочно-горчичный вкусовой профиль.

Лучшие сочетания

• Кукуруза на гриле с травяным маслом на плоской поверхности Arteflame
• Половинки персика, обжаренные на гриле, с корицей и сахаром
• Домашний салат из капусты для хруста и баланса
• Копченые печеные бобы с ноткой патоки
• Охлажденный малиновый лимонад или солодовый янтарный эль

Заключение

Благодаря мощной центральной обжарке Arteflame Grill и плавным температурным зонам на плоской варочной поверхности эти ребрышки барбекю Bear Lake Raspberry из Юты обязательно произведут впечатление. Сладкие, дымные, нежные и сочные — они станут идеальным центральным элементом для вашего следующего приготовления на открытом воздухе. Ощутите вкусы Юты и искусство приготовления на огне, используя эти советы и приемы, чтобы освоить идеальное приготовление ребрышек прямо у себя на заднем дворе.