Юта барбекю курица на гриле Arteflame

Введение

Этот рецепт курицы барбекю из Юты — это дымный, сладкий вкус и идеальная карамелизация. Используя уникальную силу обжаривания центральной решетки Arteflame Grill и точные зоны нагрева плоской варочной панели, вы сможете обжарить курицу до сочного, глазированного барбекю блаженства без необходимости использования духовки или крышки. Этот метод гарантирует потрясающую корочку и непревзойденный вкус, все это с легкостью готовится на гриле на заднем дворе.

Ингредиенты

• 4 куриных бедра с костями и кожей
• 1 стакан копчено-сладкого соуса барбекю (плюс еще немного для смазывания)
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• Соль и перец по вкусу.
• 2 ст. л. несоленого масла (для гриля)
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки
• Дрова лиственных пород для гриля

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Слегка смочите 3 бумажные салфетки растительным маслом.
2. Поместите смоченные салфетки в центр чаши гриля.
3. Сверху на салфетки выложите дрова из твердой древесины.
4. Подожгите салфетки и оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры обжига.

Шаг 2: Маринуем курицу.

1. В миске смешайте соус барбекю, коричневый сахар, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, щепотку соли и перца.
2. Натрите этой смесью курицу и оставьте мариноваться в холодильнике на 1–2 часа.

Шаг 3: Обжарьте курицу.

1. Положите замаринованные куриные бедра кожей вниз на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F, на 2–3 минуты, пока не образуется хрустящая корочка.
2. Переверните куриные бедра и обжарьте другую сторону в течение 2–3 минут.

Шаг 4: Обжарьте на варочной панели в обратном порядке.

1. Переложите куриные бедра на внутреннюю плоскую решетку варочной поверхности.
2. Для аромата и сочности положите под каждый кусочек немного масла.
3. Продолжайте готовить на среднем огне, периодически поливая оставшимся соусом барбекю, пока внутренняя температура не достигнет 160°F.
4. Снимите с гриля, когда температура достигнет 160 °F — остаточное приготовление доведет блюдо до идеальной готовности при температуре 175 °F.

Советы

• Снимите курицу с гриля примерно за 15 °F до конечной температуры, чтобы дать возможность блюду пропечься.
• Для получения глубокого дымного вкуса используйте твердые сорта древесины, такие как дуб или гикори.
• Готовьте овощи и гарниры одновременно на более холодных внешних краях плоской варочной поверхности Arteflame.
• Для определения оптимальной степени готовности используйте цифровой термометр.
• Выбирайте куриные бедра с кожей и костями, чтобы получить максимальный вкус и сочность.

Вариации

1. Острая курица барбекю из Юты: Добавьте в маринад 1 ст. л. порошка чипотле и немного острого соуса для остроты.
2. Курица барбекю с медово-горчичным соусом: Замените половину соуса барбекю медово-горчичным соусом, чтобы придать блюду пикантный оттенок.
3. Курица в бурбонной глазури: Добавьте в маринад 2 ст. л. бурбона, чтобы придать ему глубокие карамельные нотки.
4. Курица барбекю из Юты Эпплвуд: Используйте для жарки яблочную древесину и добавьте в маринад тертое яблоко, чтобы придать ему фруктовый привкус.
5. Курица барбекю в азиатском стиле: Добавьте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. тертого имбиря и немного кунжутного масла в маринад для барбекю, чтобы придать блюду вкус, сочетающий в себе Восток и Запад.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза в початках с маслом чили и лайма (готовить на плоской сковороде)
• Жареные ломтики батата, обжаренные на гриле на внешнем кольце
• Теплые жареные ломтики персика с медовым соусом
• Хрустящий плоский чесночный хлеб
• Охлажденное крафтовое пиво из Юты или бокал Зинфанделя

Заключение

Этот рецепт курицы барбекю из Юты превращает традиционное барбекю в изысканное блюдо на открытом воздухе с помощью гриля Arteflame. Благодаря своей прожарке стейк-хаусного качества и копченому карамелизированному вкусу это блюдо будет впечатлять каждый раз — без необходимости использования духовки, кастрюли или сковороды.