Традиционный рецепт Cheburek | Хрустящее жареное мясное тесто

Введение

Чебурек — традиционное блюдо, которое любят во многих странах Восточной Европы и Центральной Азии, оно представляет собой хрустящую жареную выпечку, наполненную приправленным мясом. Это пикантное угощение идеально подходит для жарки на гриле или на вашей плоской варочной панели Arteflame. Сочетание нежного фарша и хрустящей корочки делает его неотразимым!

Ингредиенты

Тесто:

• 3 ½ стакана муки общего назначения
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли

Наполнение:

• 1 фунт говяжьего или бараньего фарша (или смеси того и другого)
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• ¼ стакана воды
• ½ чайной ложки тмина
• ½ ч.л. паприки
• Соль и перец по вкусу.
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной (по желанию)
• Масло для жарки (или растительное масло по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Приготовление теста.

1. Смешайте муку и соль: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и растительное масло.
2. Замесить тесто: Мешайте, пока тесто не соберется в ком. Месите 5-7 минут до однородности. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

Шаг 2: Приготовьте начинку.

1. Смешайте мясо и специи: В отдельной миске смешайте фарш с нарезанным кубиками луком, чесноком, тмином, паприкой, солью и перцем. Добавьте воды, чтобы сделать смесь сочной. По желанию, добавьте свежую петрушку для дополнительного всплеска вкуса.

Шаг 3: Формируем чебурек.

1. Разделить тесто: После того, как тесто отдохнет, разделите его на небольшие шарики, размером примерно с мяч для гольфа.
2. Раскатать тесто: Раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг диаметром около 6–7 дюймов.
3. Начините чебурек: На одну половину круга из теста выложите 2–3 столовые ложки мясной начинки, равномерно распределив ее, но оставив края свободными.
4. Запечатайте чебурек: Сложите вторую половину на начинку, придав ей форму полумесяца. Прижмите края вилкой, чтобы запечатать.

Шаг 4: Приготовьте чебурек.

1. Разогрейте гриль Arteflame: Разожгите гриль и дайте ему нагреться примерно 20 минут. Убедитесь, что плоская варочная панель готова к жарке.
2. Готовьте на плоской варочной панели: Растопите сливочное масло (или используйте растительное масло) на плоской варочной поверхности и положите чебурек на горячую поверхность. Жарьте каждый чебурек по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
3. Снимите с огня: После этого снимите чебурек с гриля и дайте ему постоять на бумажном полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 5: Подача

Подавайте хрустящий чебурек горячим со сметаной или свежим салатом для полноценного обеда!

Советы по приготовлению лучшего чебурека

• Убедитесь, что гриль достаточно горячий, чтобы получилась идеально хрустящая корочка.
• Добавление воды в мясную начинку обеспечивает сочную серединку при приготовлении.
• Вы можете поэкспериментировать с бараниной, говядиной или даже смесью этих двух видов мяса для получения различных вкусовых профилей.

Вариации

1. Чебурек с сыром: Добавьте тертый сыр к мясной начинке, чтобы придать ей сырный привкус.
2. Вегетарианский чебурек: Вместо мяса используйте смесь обжаренных грибов, лука и специй.
3. Острый чебурек: Для придания начинке остроты добавьте в нее щепотку молотого красного перца или нарезанного кубиками перца чили.
4. Чебурек с травами: Добавьте в мясную смесь разнообразные свежие травы, такие как укроп, кинза или мята.
5. Куриный чебурек: Замените говядину или баранину на куриный фарш, чтобы получить более легкий вариант.

Лучшие пары

• Салат из свежих огурцов и помидоров
• Сметана или цацики для макания
• Маринованные овощи для пикантного контраста
• Из напитков сладкий черный чай или светлое пиво.

Заключение

Чебурек — восхитительное, хрустящее и ароматное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время года. Приготовленный на гриле или в духовке, этот традиционный рецепт обязательно впечатлит ваших друзей и семью. Экспериментируйте с разными начинками и наслаждайтесь домашней классикой уже сегодня!