Рецепт поджаренного кунжутного соуса для блюд на гриле

Введение

Этот соус из поджаренного кунжута — ореховая, пикантная и слегка сладкая приправа, которая прекрасно сочетается с жареным мясом, овощами или даже в качестве заправки для салата. Богатый, глубокий вкус поджаренных семян кунжута сочетается с соевым соусом, чесноком и ноткой сладости для баланса. Идеально подходит для сбрызгивания жареной курицы, говядины или овощей, этот соус универсален и прост в приготовлении. Давайте углубимся в рецепт!

Ингредиенты

• 3 ст. л. поджаренных семян кунжута
• 2 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. рисового уксуса
• 1 ст. л. меда или кленового сиропа
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1/4 стакана воды (для разбавления соуса)
• 1 ст. л. поджаренного кунжутного масла
• Соль по вкусу
• Нарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Поджарьте семена кунжута.

Если семена кунжута не были предварительно обжарены, слегка обжарьте их на сухой сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут, пока они не станут золотистыми и не выпустят свой ореховый аромат. Отложите в сторону, чтобы остыли. Полный рецепт: Поджаривание семян кунжута.

2. Смешайте ингредиенты.

В блендере или кухонном комбайне смешайте поджаренные семена кунжута, тахини, соевый соус, рисовый уксус, мед, измельченный чеснок и тертый имбирь. Смешайте до получения однородной кремообразной массы.

3. Отрегулируйте консистенцию

Постепенно добавляйте воду в смесь, перемешивая, чтобы достичь желаемой консистенции. Если вы предпочитаете более густой соус, используйте меньше воды; для более жидкого соуса добавьте больше. Перемешивайте, пока соус не станет гладким и текучим.

4. Добавьте кунжутное масло.

После смешивания добавьте поджаренное кунжутное масло для дополнительного орехового вкуса. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправу солью.

5. Подача и украшение.

Перелейте соус в небольшую миску или полейте им мясо или овощи на гриле. Украсьте рубленым зеленым луком или поджаренными семенами кунжута для яркого цвета и хруста.

Советы

• Заменитель тахини: Если у вас нет тахини, вы можете заменить ее арахисовым маслом или миндальным маслом, чтобы получить другой вкусовой профиль.
• Вариант обогрева: Для придания этому соусу остроты добавьте небольшое количество пасты чили или шрирача.
• Хранилище: Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Тщательно перемешайте перед повторным использованием.

Вариации

1. Острый кунжутный соус: Для придания остроты добавьте 1–2 ч. л. пасты шрирача или чили.
2. Лимонно-кунжутный соус: Замените рисовый уксус лимонным соком, чтобы получить яркий цитрусовый вкус.
3. Мисо-кунжутный соус: Добавьте в соус 1 ст. л. белой пасты мисо для придания ему большего вкуса умами.
4. Сладкий кунжутный соус: Увеличьте количество меда или кленового сиропа, чтобы получить более сладкий вариант, который хорошо сочетается с жареными креветками или свининой.
5. Соус из кунжута с травами: Добавьте свежую кинзу или петрушку для придания блюду пряного оттенка.

Лучшие пары

• Шашлык из курицы на гриле
• Запеченные или приготовленные на гриле овощи, такие как спаржа, болгарский перец или брокколи
• Обжаренный тунец или лосось
• Тофу на гриле
• Полейте миски с рисом или лапшой.

Заключение

Этот соус из поджаренного кунжута придает глубокий ореховый вкус любому блюду. Он прост в приготовлении и наполнен умами, идеально подходит для улучшения жареного мяса, овощей или даже салатов. Попробуйте разные варианты на свой вкус и наслаждайтесь этим универсальным соусом!