Теннесси виски глазурованные свиные отбивные

Введение

Эти свиные отбивные в глазури из виски Теннесси наполнены смелым южным вкусом, идеально обжаренные на гриле Arteflame. Сочетание виски Теннесси, коричневого сахара, дижонской горчицы и специй создает насыщенную, сладкую и пикантную глазурь, которая фиксирует сочные соки. Использование центральной решетки гриля Arteflame для обжаривания при температуре более 1000 °F, а затем обратное обжаривание на окружающей плоской варочной панели, обеспечивает идеально сочную и ароматную отбивную каждый раз. Прочная стальная варочная панель означает отсутствие вспышек и невероятный вкус. Лучше всего то, что все это делается на открытом воздухе — без духовки, без сковородок — просто простая, вкусная готовка на живом огне.

Ингредиенты

• 4 свиные отбивные на кости (толщиной 1–1,5 дюйма)
• 1/2 стакана виски Теннесси
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 ст. л. несоленого масла (для жарки)
• Свежая зелень (по желанию, для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки небольшим количеством растительного масла и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Положите качественные дрова поверх салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Гриль будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте глазурь из виски «Теннесси».

1. В миске смешайте виски Теннесси, коричневый сахар, дижонскую горчицу, соевый соус, паприку, чесночный порошок, соль и перец.
2. Тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Выложите половину глазури в отдельную миску для последующего смазывания.

Шаг 3: Маринуем свиные отбивные.

1. Положите свиные отбивные в неглубокий поднос или большой герметичный пакет.
2. Вылейте половину глазури на основе виски и равномерно покройте ею свинину.
3. Оставьте постоять не менее 30 минут при комнатной температуре или поставьте в холодильник на 4 часа (перед жаркой на гриле доведите до комнатной температуры).

Шаг 4: Обжарьте свиные отбивные.

1. Перед жаркой на гриле посолите и поперчите маринованные свиные отбивные.
2. Положите столовую ложку масла на горячую центральную решетку гриля Arteflame (более 1000 °F).
3. Обжарьте свиные отбивные по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок и получить идеальные полоски от гриля.

Шаг 5: Обжарьте на плоской варочной поверхности в обратном порядке.

1. Переложите отбивные на более прохладную часть плоской сковороды и медленно прожарьте их.
2. Время от времени поливайте блюдо оставшейся глазурью из виски для максимального вкуса.
3. Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру. Снимите с огня, когда отбивные будут на 15°F ниже желаемой степени готовности (рекомендуется 135°F для средней прожарки, закончите при 150°F).

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Перед подачей дайте свиным отбивным отдохнуть 5–10 минут вне гриля (внутренняя температура повысится).
2. При желании украсьте свежей зеленью и полейте оставшейся глазурью.

Советы

• Для получения сочной и равномерно прожаренной свинины всегда обжаривайте ее в режиме обратной обжарки.
• Обжарьте на сливочном масле для получения насыщенного вкуса и красивой золотистой корочки.
• Дайте свинине отдохнуть после жарки, чтобы сохранить все соки.
• Используйте более горячие внутренние зоны или более холодный внешний край варочной панели Arteflame в зависимости от стадии приготовления.
• Обязательно контролируйте внутреннюю температуру мяса с помощью термометра.

Вариации

1. Кленовый бурбон Твист: Замените коричневый сахар кленовым сиропом и используйте бурбон из Кентукки, чтобы получить более глубокую, дымную глазурь.
2. Острая жара Теннесси: Добавьте в глазурь 1 ч. л. острого соуса и 1/2 ч. л. кайенского перца, чтобы придать ей острый южный вкус.
3. Персиковые отбивные с виски: Добавьте 1/4 стакана персикового джема, чтобы получить сладкую фруктовую глазурь, идеально подходящую для летнего гриля.
4. Настоянный на чесноке и травах: Добавьте в глазурь свежий измельченный чеснок и рубленый розмарин, чтобы придать ей пикантный, ароматный вкус.
5. Азиатский фьюжн: Замените соевый соус соусом хойсин и добавьте тертый имбирь с капелькой рисового винного уксуса, чтобы создать сочетание Востока и Юга.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза с острым маслом (готовить на внешнем крае Arteflame)
• Обжаренный батат с кленовой глазурью
• Спаржа на гриле с чесночным маслом
• Копченые макароны с сыром (при желании можно приготовить в чугунной посуде прямо на плите)
• Классический салат из капусты или персиков на гриле

Заключение

Гриль Arteflame возносит эти свиные отбивные в глазури из виски Теннесси до статуса настоящего гурмана на открытом воздухе. Благодаря высокотемпературному обжариванию, удерживающему влагу, и обратному обжариванию на плоской варочной панели, идеально завершающему приготовление, вы каждый раз будете получать результаты ресторанного качества у себя на заднем дворе. Легко разжигать, легко чистить и всегда вкусно — вот каким должен быть гриль.