Теннесси, грилеленные на гриле, укусы свиной грудики

Введение

Нет ничего лучше, чем приготовление на гриле в стиле Теннесси — насыщенное, с яркими вкусами, сочной сердцевиной и хрустящими краями. Эти кусочки свиной грудинки, приготовленные на углях в Теннесси, — это идеальный баланс текстуры и вкуса. Используя интенсивный жар в центре гриля Arteflame и сверхуниверсальную плоскую сковороду, мы обжариваем приправленную свиную грудинку, чтобы получить идеальную хрустящую корочку и нежную, сочную внутреннюю часть, которую жаждет каждый. И что самое лучшее? Все это происходит снаружи — никаких кастрюль, никаких сковородок, только огонь и вкус.

Ингредиенты

• 2 фунта свиной грудинки, снять кожу и нарезать кубиками по 1 дюйму
• 2 столовые ложки морской соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 4 столовые ложки несоленого масла (для гриля)
• 1 стакан соуса барбекю в стиле Теннесси или соуса для макания по вашему выбору

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите три бумажные салфетки в центр гриля Arteflame.
2. Смажьте их небольшим количеством растительного масла.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
4. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до температуры более 1000 °F, а плоская варочная панель не станет горячей с зонами переменного нагрева.

Шаг 2: Приправьте свиную грудинку

1. В миске смешайте кубики свиной грудинки с солью, перцем, паприкой, чесночным порошком, кайенским перцем (если используете) и коричневым сахаром.
2. Оставьте приправленную свинину при комнатной температуре, пока разогревается гриль, примерно на 15–20 минут.

Шаг 3: Обжарить на сильном огне

1. Поместите кубики свиной грудинки на центральную решетку гриля (выше 1000 °F) и обжаривайте каждую сторону по 30–45 секунд, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.
2. Переворачивайте осторожно, используя щипцы, избегая вспышек пламени.
3. При необходимости делайте это партиями.

Шаг 4: Переходим к плоской варочной панели

1. Переложите обжаренную свиную грудинку на плоскую варочную панель ближе к центру для сильного жара или по внешнему краю, чтобы медленно довести ее до желаемой степени готовности.
2. Положите небольшие кусочки масла вокруг свинины и аккуратно полейте ее, чтобы усилить вкус и способствовать равномерной карамелизации.
3. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 185°F (при температуре 170°F достаньте для отдыха).

Шаг 5: Подавайте и обмакивайте

1. Перед подачей дайте кусочкам свиной грудинки постоять 5–10 минут.
2. Подавайте с соусом барбекю в стиле Теннесси для макания.

Советы

• Всегда снимайте свиную грудинку с гриля, когда ее температура опускается на 15 °F ниже заданной — она продолжает готовиться, пока отдыхает.
• Для лучшего вкуса и подрумянивания используйте сливочное масло вместо растительного.
• Следите за горячими и холодными зонами на варочной панели Arteflame, чтобы избежать пригорания или недожаривания.
• Не перегружайте центральную решетку — обжаривайте порциями для лучшего цвета и текстуры.
• Используйте термометр для мяса, чтобы получить идеальную степень прожарки без догадок.

Вариации

1. Свиная грудинка в бурбоне с кленовым сиропом «Теннесси»: Смешайте кленовый сироп и бурбон со специями, чтобы получить сладкий южный оттенок.
2. Азиатские фьюжн-блюда с закусками: Приправьте соевым соусом, приправой «Пять специй» и кунжутным маслом; подавайте с майонезом хойсин или шрирача.
3. Свиная грудинка с острым соусом чипотле: Добавьте в заправку порошок чипотле и соус адобо для придания ей дымного острого вкуса.
4. Свиная грудинка с чесноком и травами: Добавьте в заправку розмарин, тимьян и измельченный чеснок, чтобы придать ей пряный привкус.
5. Корейские закуски барбекю: Замаринуйте свиную грудинку в кочхуджане, соевом соусе, чесноке и сахаре, затем обжарьте на гриле и полейте глазурью во время приготовления.

Лучшие пары

• Жареная сладкая кукуруза с маслом и чили-лаймом
• Копченые бобы, приготовленные на плоской поверхности, пока свиная грудинка жарится на гриле
• Жареный кукурузный хлеб с перцем халапеньо
• Крафтовый теннессийский бурбон или ледяной местный лагер
• Салат из капусты с яблочным уксусом

Заключение

Рецепт Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites в полной мере использует мощность и универсальность гриля Arteflame, обеспечивая ресторанное качество обжарки и сочность внутри — все на открытом воздухе, все на огне. С минимальной очисткой, насыщенным вкусом и непревзойденным углем, это блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова.