Копченая скумбрия по-шведски на гриле с приправой из свеклы

Введение

Принесите тепло шведской зимы на ваш гриль с этим дымным, ароматным блюдом из скумбрии в паре с пикантной свекольной приправой. Используя гриль Arteflame, мы достигаем идеальной прожарки скумбрии, одновременно без усилий обжаривая приправу. Этот метод сохраняет соки и усиливает вкусы, создавая блюдо, которое одновременно является деревенским и элегантным.

Ингредиенты

• 2 целые копченые скумбрии, очищенные
• 4 средние свеклы, очищенные и натертые на терке
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 столовая ложка свежего укропа, нарезанного
• Дольки лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их в решетку гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток.
3. Подожгите бумагу, чтобы разжечь огонь.
4. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте свекольную приправу на гриле.

1. Положите тертую свеклу и нарезанный красный лук на плоскую варочную панель.
2. Добавьте масло и дайте овощам зашипеть, периодически помешивая.
3. Готовьте, пока свекла не станет мягкой (около 8–10 минут).
4. Добавьте яблочный уксус, дижонскую горчицу, мед, соль и перец.
5. Продолжайте готовить на медленном огне еще 2 минуты и снимите с огня.

Шаг 3: Обжарьте и приготовьте на гриле скумбрию.

1. Положите копченую скумбрию на центральную решетку гриля и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны.
2. Переложите скумбрию на плоскую сковороду и осторожно прогрейте.
3. Готовьте еще 3–5 минут, регулируя положение, чтобы избежать пережаривания.
4. Достаньте блюдо, когда внутренняя температура опустится на 15°F ниже желаемой температуры подачи.

Шаг 4: Подача

1. Переложите скумбрию на сервировочное блюдо.
2. Сверху выложите теплую свекольную приправу.
3. Украсьте рубленым укропом и подавайте с дольками лимона.

Советы

• Располагайте свеклу по краям варочной поверхности, чтобы избежать пережаривания и при этом обеспечить мягкую карамелизацию.
• Если скумбрия начинает обугливаться слишком быстро, переместите ее дальше на сковороде для более щадящей прожарки.
• Чтобы убедиться в идеальной готовности мяса, используйте термометр для мяса.

Вариации

1. Шведская вяленая скумбрия: Замените копченую скумбрию на слегка подсоленную, чтобы получить нежную текстуру.
2. Приправа из свеклы и хрена: Добавьте в приправу 1 чайную ложку свеженатертого хрена для придания ей пикантности.
3. Скумбрия в медовой глазури: Смажьте скумбрию медовой глазурью перед обжариванием, чтобы придать ей более сладкий вкус.
4. Скумбрия с горчицей и укропом: Перед жаркой на гриле намажьте скумбрию дижонской горчицей и посыпьте сверху свежим укропом.
5. Приправа из маринованной свеклы: Замените свежую свеклу на маринованную, чтобы придать блюду более пикантный вкус.

Заключение

Эта копченая скумбрия на гриле, вдохновленная шведами, с приправой из свеклы демонстрирует богатые вкусы идеально приготовленной на гриле рыбы с пикантным контрастом. Благодаря грилю Arteflame каждый кусочек пропитан глубоким дымком, сохраняя при этом скумбрию сочной и сытной.

Лучшие сочетания

• Подавайте с гарниром из жареного картофеля или ржаного хлеба.
• Для освежающего контраста сочетайте со шведскими маринованными огурцами.
• Наслаждайтесь этим напитком с бокалом охлажденного аквавита или бодрящего белого вина.