Шведская зимняя утиная грудка барбекю с апельсиново-горчичным соусом

Введение

Почувствуйте богатые вкусы шведской зимней кухни с этой жареной утиной грудкой, покрытой сладким и пикантным соусом из апельсина и горчицы. Используя гриль Arteflame, мы достигаем невероятного качества обжарки стейк-хауса, сначала обжаривая утиную грудку на центральной решетке гриля при температуре 1000F, а затем доводя ее до совершенства на плоской варочной панели. Этот метод удерживает соки, обеспечивая хрустящую золотисто-коричневую корочку с нежным мясом внутри. Не нужны кастрюли или сковородки — все готовится свежим на Arteflame, что делает это блюдо легким и вкусным.

Ингредиенты

• 2 утиные грудки (с кожей)
• 1 ст.л. масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 апельсин (выжатый сок и цедра)
• 2 ст. л. цельнозерновой горчицы
• 1 ст.л. меда
• 1 ч. л. свежего тимьяна (измельченного)
• 1/2 ч.л. копченой паприки

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки внутрь гриля и сверху положите дрова.
3. Подожгите салфетки, чтобы разжечь огонь, и дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте утиные грудки.

1. Промокните утиные грудки бумажным полотенцем.
2. Сделайте на коже крестообразные надрезы, стараясь не прорезать мясо.
3. Приправьте обе стороны солью, черным перцем и копченой паприкой.

Шаг 3: Обжарьте утиную грудку.

1. Положите утиные грудки кожей вниз на решетку гриля, разогретую до 1000 °F, и обжаривайте в течение 2–3 минут до образования хрустящей корочки.
2. Переверните утиную грудку и обжарьте другую сторону еще 1–2 минуты.
3. Переместите утиные грудки в более холодную зону на варочной панели, чтобы завершить приготовление.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Готовьте утиные грудки на плоской варочной поверхности до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130°F (для средней прожарки) (снимайте с огня при температуре 115°F, чтобы обеспечить остаточную прожарку).
2. Дайте утиной грудке отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать ее.

Шаг 5: Приготовьте апельсиново-горчичный соус.

1. На плоской варочной поверхности растопите масло вблизи более горячей центральной зоны.
2. Добавьте апельсиновый сок, цедру, горчицу, мед и тимьян.
3. Аккуратно перемешайте и готовьте соус в течение 2–3 минут, пока он слегка не загустеет.

Шаг 6: Подача

1. Тонко нарежьте утиную грудку.
2. Полейте сверху апельсиново-горчичным соусом.
3. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Советы

• Готовьте утиную грудку кожей вниз достаточно долго, чтобы вытопить большую часть жира и добиться хрустящей корочки, не подгорая.
• Всегда давайте мясу отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы соки распределились и усилили вкус.
• Для обогащения общего вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.

Вариации

1. Шведская брусничная глазурь: Замените апельсиновый сок брусничным джемом, чтобы получить классический шведский вкус.
2. Острая скандинавская утка: Добавьте щепотку кайенского перца и замените мед кленовым сиропом, чтобы получить более острый и глубокий вкус.
3. Настоянный на чесноке и травах: Добавьте измельченный чеснок и розмарин, чтобы придать блюду более травянистый вкус.
4. Классический цитрусовый глазированный: Для получения более яркого и пикантного соуса используйте половину апельсинового сока и половину лимонного сока.
5. Бальзамический ежевичный соус: Замените апельсиновый сок бальзамическим уксусом и добавьте размятую ежевику.

Заключение

Шведская зимняя утиная грудка BBQ с апельсиново-горчичным соусом — идеальное зимнее блюдо, сочетающее в себе сочную хрустящую утку со сладкой и пикантной глазурью, приготовленную до совершенства на гриле Arteflame. Метод обратной обжарки обеспечивает нежное сочное мясо с прекрасной хрустящей корочкой. Наслаждайтесь этим блюдом у огня с любимыми зимними сочетаниями!

Лучшие пары

• Теплая картофельная запеканка или жареные корнеплоды
• Шведские хрустящие хлебцы с травяным маслом
• Глинтвейн или насыщенное красное вино, например, Пино Нуар