Стики Стивена Райхлена - Стейки из свинины округа Монро с острым уксусом

Введение

Кто лучше Стивена Райхлена продемонстрирует потрясающий гриль Arteflame?! Наслаждайтесь этим рецептом от самого Мастера Библии барбекю.

Выход: на 4 порции

Для соуса «Уксус округа Монро»:

• 8 столовых ложек (1 пачка) несоленого масла
• 2 стакана дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки гранулированного белого сахара или коричневого сахара
• 1 столовая ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка крупной соли (морской или кошерной)
• 1 столовая ложка острого соуса, например, Frank's RedHot

Для свинины:

• 2 фунта свиных стейков из лопатки (стейков из лопатки) или тонко нарезанных свиных отбивных
• Крупная соль (морская или кошерная) и молотый или крупномолотый черный перец
• Кремовый салат из мака и хрена для подачи (см. рецепт)

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте уксусный дип.

Растопите масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте уксус, перец, сахар, кайенский перец, соль и острый соус. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 3 минут, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Снимите соус с огня и дайте немного остыть.

Шаг 2: Приправьте свинину.

Щедро приправьте свиные стейки с обеих сторон солью и перцем. Держите уксусный дип теплым в кастрюле.

Шаг 3: Разогрейте гриль.

Установите Arteflame и разогрейте до высокой температуры, используйте планчу или решетку для гриля для прямого нагрева. Смажьте решетку гриля щеткой и маслом.

Шаг 4: Жарим свинину на гриле.

Выложите свиные стейки на решетку и жарьте на гриле до тех пор, пока они не зашипят, не подрумянятся и не прожарятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Начните поливать или промакивать стейки уксусным соусом, как только перевернёте мясо. Когда свиные стейки будут готовы, держите их по одному щипцами и погружайте в уксусный соус, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Обжоры в наказание могут обмакнуть дважды, наливая сверху немного дополнительного соуса перед подачей.

Советы

• Для придания особого вкуса замаринуйте свинину в небольшом количестве уксуса перед жаркой на гриле.
• Отрегулируйте количество перца по своему вкусу.
• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура свинины достигла безопасной отметки 145°F (63°C).

Вариации

• Попробуйте использовать яблочный уксус вместо дистиллированного белого уксуса, чтобы придать ему более сладкий привкус.
• Замените свиные стейки куриными бедрами, чтобы получить другой вариант белкового блюда.
• Для придания дополнительной дымности добавьте копченую паприку.

Лучшие пары

• Подавайте с кукурузным хлебом и салатом из капусты в качестве традиционного блюда на гриле.
• Свежее, холодное пиво идеально сочетается с пряными нотками уксуса.
• Овощи на гриле станут прекрасным гарниром.

Заключение

Этот рецепт свиных стейков округа Монро с острым уксусным соусом — смелое, ароматное блюдо, идеально подходящее для любого любителя барбекю. Благодаря своему пикантному, пряному и пикантному профилю оно обязательно станет хитом. Разожгите гриль и наслаждайтесь этим классическим рецептом от Стивена Райхлена!