Spicy South Dakota Buffalo Chili Burgers

Введение

Ничто не говорит о смелом вкусе так, как острый бургер South Dakota Buffalo Chili, идеально приготовленный на гриле Arteflame. Сочетая насыщенный, постный профиль мяса буйвола с глубоким, дымным вкусом перца чили, приготовленного на огне, этот бургер выявляет лучшее, что есть на Западе. Используя универсальные зоны приготовления Arteflame, мы поджарим бургеры буйвола в обратном порядке для получения корочки, как в стейк-хаусе, сохраним соки и закончим все блюдо на сковороде с плоским верхом. Давайте разожжем его и начнем готовить на гриле!

Ингредиенты

• 1,5 фунта фарша из мяса буйвола
• 4 свежих перца чили (отлично подойдут халапеньо или хетч)
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. тмина
• Соль и черный перец по вкусу
• 4 булочки для бургера «бриошь»
• 4 ломтика сыра пеппер джек
• 2 ст. л. масла (для сковороды)
• 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1/4 стакана маринованных халапеньо (по желанию)
• 1/2 стакана рукколы или смеси зелени
• Любимый острый майонез или айоли с чипотле

Инструкции

Шаг 1: Запустите гриль Arteflame

1. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле.
2. Поместите салфетки в чашу гриля Arteflame.
3. Сложите сухие дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте огню разогреться (примерно 20 минут), пока центральная решетка не достигнет температуры 1000 °F, а варочная панель не нагреется равномерно.

Шаг 2: Приготовьте котлеты из мяса буйволицы.

1. В миске аккуратно смешайте фарш буффало с паприкой, чесночным порошком, тмином, солью и перцем. Не переусердствуйте с мясом.
2. Сформируйте из фарша 4 одинаковые котлеты.
3. Оставьте при комнатной температуре, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте перец чили на гриле.

1. Положите перец чили прямо на центральную решетку гриля и обжарьте, периодически переворачивая.
2. После того, как они покроются пузырями и станут мягкими, переместите их на внешнюю решетку плиты и продолжайте медленно обжаривать, пока вы готовите бургеры.
3. Удалите стебли и нарежьте кубиками или ломтиками для украшения, как только слегка остынет.

Шаг 4: Обжарьте бургеры в обратном порядке.

1. Быстро обжарьте котлеты на раскаленной центральной решетке гриля (примерно по 1 минуте с каждой стороны), чтобы сохранить сок и образовалась корочка.
2. Переложите бургеры на плоскую сковороду и продолжайте готовить на среднем огне, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже целевой (целевая температура составляет 135 °F для слабой прожарки, 145 °F для средней прожарки).
3. В последнюю минуту посыпьте сверху ломтиками сыра «Пеппер Джек», чтобы он расплавился.

Шаг 5: Поджарьте булочки и соберите их.

1. Смажьте внутреннюю часть булочек бриошь маслом и положите их на плиту срезом вниз до образования золотистой корочки.
2. Соберите каждый бургер: нижняя булочка, руккола, котлета с плавленым сыром, жареный перец чили, нарезанный кубиками красный лук, маринованные халапеньо, если используете, острый майонез, верхняя булочка.

Советы

• Всегда снимайте бургеры с гриля, когда они на 15°F ниже желаемой степени готовности. Они продолжат готовиться после отдыха.
• Для максимальной точности используйте термометр для мяса.
• Для придания блюду большей сочности используйте на сковороде сливочное масло вместо растительного.
• Пока мясо готовится, обжарьте на гриле все начинки — чили, лук и даже булочки.
• Перемещайте продукты ближе или дальше от центра, чтобы контролировать температуру — используйте естественные зоны Arteflame.

Вариации

1. Бургер с бизоном и голубым сыром из Южной Дакоты: Вместо пепперджека добавьте раскрошенный голубой сыр и посыпьте сверху карамелизированным луком.
2. Tex-Mex Чили бургер: Добавьте сверху домашний пико-де-гальо, ломтики авокадо и сыр котиха.
3. Бургер BBQ из бизона: используйте соус барбекю вместо острого майонеза и добавьте жареный бекон с перцем халапеньо.
4. Бургер «Швейцарский Буффало» с грибами: Замените перец чили на жареные грибы и швейцарский сыр.
5. Бургер Buffalo Chipotle Ranch: Полейте соусом чипотле ранч, сверху положите жареный лук и жареные перцы поблано.

Лучшие пары

• Копченые половинки батата, обжаренные на гриле с кожурой и маслом из корицы
• Жареная кукуруза с маслом чили и лайма
• Хрустящий салат из капусты с яблочным уксусом
• Ледяной светлый эль из Южной Дакоты или пиво, выдержанное в бочках из-под бурбона
• Персиковый пирог, приготовленный на сковороде на гриле Arteflame

Заключение

Этот острый бургер South Dakota Buffalo Chili — идеальное сочетание дикого вкуса и изысканной техники приготовления на гриле. Обратная обжарка на Arteflame обеспечивает сочные, ароматные бургеры с идеальной корочкой, а обжаренный на огне чили добавляет нужную остроту. Без необходимости в кастрюлях, сковородках или крышках уборка становится проще простого. Попробуйте один раз, и, возможно, это станет вашим любимым рецептом для приготовления на гриле!