Spatchcock BBQ Turkey на Arteflame - Style Utah

Введение

Индейка барбекю spatchcock, идеально приготовленная на гриле Arteflame, делает птицу самой сочной и ароматной, которую вы когда-либо пробовали. Мы сохраняем все вкусовые качества, обжаривая ее на открытом огне на высокотемпературной центральной решетке гриля и доводя до золотистого, дымного совершенства на плоской крышке. Этот День благодарения или любой праздник барбекю в Юте заслуживает этого потрясающего рецепта.

Ингредиенты

• 1 целая индейка (от 10 до 14 фунтов), отварная
• 1/2 стакана несоленого масла, размягченного
• 1 ст. л. кошерной соли
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию для остроты)
• 1/2 стакана вашего любимого соуса барбекю
• 3 бумажные салфетки
• 2 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)
• 4-5 кусков дров (лучше всего лиственных пород)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Скомкайте три бумажные салфетки и полейте их 2 столовыми ложками растительного масла.
2. Положите промасленные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сверху и вокруг салфеток разложите дрова из твердой древесины.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Подождите около 20 минут, пока гриль полностью не нагреется.

Шаг 2: Подготовьте индейку.

1. Промокните индейку бумажными полотенцами, чтобы она хорошо прожарилась.
2. В миске смешайте масло с солью, перцем, копченой паприкой, чесночным порошком, луковым порошком, коричневым сахаром и кайенским перцем.
3. Натрите этой смесью приправленного масла всю индейку – под кожей и поверх нее.

Шаг 3: Обжарьте индейку.

1. Положите индейку кожей вниз на центральную решетку гриля Arteflame, расположив грудку прямо над самой горячей точкой (более 1000 °F).
2. Обжаривайте каждую сторону индейки в течение 5–7 минут — этого достаточно, чтобы сохранить сок и карамелизовать кожицу.

Шаг 4: Завершите приготовление на сковороде, используя режим обратной обжарки.

1. Переместите индейку на плоскую решетку гриля по центру. Положите ее грудкой вверх, ребрами вниз.
2. Продолжайте готовить на непрямом огне, пока внутренняя температура индейки не достигнет 150°F в грудке и 165°F в бедрах. Для точности используйте термометр для мяса.
3. В течение последних 15 минут приготовления периодически поливайте индейку соусом барбекю.
4. Снимите индейку с гриля, когда внутренняя температура будет примерно на 15°F ниже вашей конечной цели. Остаточное приготовление доведет ее до идеальной температуры.
5. Дайте индейке отдохнуть не менее 20 минут, прежде чем ее нарезать.

Советы

• Для точного контроля внутренней температуры используйте термометр для мяса.
• Начните обжаривать кожицей вниз, чтобы получилась потрясающая золотистая корочка.
• Используйте сливочное масло вместо растительного — оно усиливает вкус и способствует подрумяниванию.
• Пока готовится индейка, обжарьте на гриле овощи, котлеты или даже кукурузный хлеб на внешней плоской поверхности.
• Различные зоны на плоской поверхности позволяют легко управлять несколькими предметами одновременно.

Вариации

1. Острая индейка с чипотле: Добавьте чипотле в адобо к масляной заправке для придания ей дымного вкуса.
2. Индейка с травами и лимонной цедрой: Добавьте розмарин, тимьян и цедру лимона для придания яркого аромата.
3. Глазурь из кленового бурбона: Замените соус барбекю на глазурь из кленового сиропа и бурбона, чтобы придать вкусу сладкую глубину.
4. Индейка с чесноком и пармезаном: Добавьте в масляную пасту тертый пармезан и большое количество измельченного чеснока.
5. Соус для жарки в стиле Юта Глазурь: Смешайте соус барбекю с ложкой фирменного соуса для жарки из Юты, чтобы придать блюду уникальный местный колорит.

Лучшие сочетания

• Жареный сладкий картофель с коричным маслом
• Брюссельская капуста, обжаренная на углях, с бальзамической глазурью
• Пирожки с начинкой и плоским верхом, политые подливкой
• Кукуруза в початках, приготовленная на гриле
• Свежий клюквенно-апельсиновый соус
• Свежий местный сидр из Юты или бутылка Зинфанделя

Заключение

Когда вы готовите на открытом воздухе в Юте, нет ничего лучше, чем эта индейка Spatchcock BBQ на Arteflame. С прочной стальной плоской крышкой и обжигающим грилем в центре вы сохраняете вкус, демонстрируете свои навыки гриля и делаете уборку легкой. Будь то День благодарения или день игр, эта индейка привлекает внимание и наполняет желудки.