Испанская рыба -меч на гриле с помидорами и травяной сальсой

Введение

Этот рецепт жареной рыбы-меч в испанском стиле раскрывает смелые вкусы с помощью свежей томатной и травяной сальсы. Гриль Arteflame создает идеальную прожарку стейк-хаусного качества, сохраняя соки и обеспечивая прекрасное равномерное приготовление. Сочетание копченой рыбы-гриль и яркой томатной сальсы делает это блюдо гвоздем программы для любого случая.

Ингредиенты

• 2 толстых стейка рыбы-меч (толщиной около 1 дюйма)
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 большой помидор, нарезанный кубиками
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 ст. л. свежей кинзы, нарезанной
• 1 ст. л. свежего орегано, нарезанного
• Сок 1/2 лимона
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Щепотка красного перца хлопьями

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите их в гриль и сверху положите дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте грилю разогреться примерно 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте рыбу-меч.

1. Промокните стейки рыбы-меч насухо бумажным полотенцем.
2. Приправьте обе стороны солью, черным перцем и копченой паприкой.
3. Растопите сливочное масло и смажьте им обе стороны рыбы.

Шаг 3: Приготовьте томатно-травяную сальсу.

1. В миске смешайте нарезанные кубиками помидоры, красный лук, петрушку, кинзу, орегано, чеснок, хлопья красного перца, лимонный сок, красный винный уксус и оливковое масло.
2. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону, чтобы вкусы смешались.

Шаг 4: Обжарьте стейки рыбы-меч.

1. Положите стейки рыбы-меч на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
2. Обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Шаг 5: Переходим к варочной поверхности Flat Griddle

1. Переложите обжаренные стейки на внешнюю решетку Arteflame.
2. Продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130°F.
3. Снимите с гриля и дайте постоять (температура поднимется до 145 °F).

Шаг 6: Подача

1. Посыпьте каждый стейк рыбы-меч щедрой ложкой томатно-травяной сальсы.
2. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

• Чтобы определить степень готовности и не пережарить мясо, используйте термометр для мяса.
• Центральная решетка гриля обеспечивает непревзойденную прожарку, а зона для гриля — равномерную прожарку.
• Дайте рыбе-меч отдохнуть перед подачей, чтобы она осталась сочной.
• Если сальса настаивается слишком долго, попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей.

Вариации

1. Рыба-меч в чесночном масле: Замените паприку измельченным чесноком и добавьте больше масла для получения насыщенного, бархатистого послевкусия.
2. Испанская цитрусовая рыба-меч: Замените красный винный уксус соком апельсина и лайма, чтобы получить пикантный, яркий вкус.
3. Острая рыба-меч с чили: Добавьте мелко нарезанный халапеньо и дополнительные хлопья красного перца для придания остроты.
4. Копченая средиземноморская рыба-меч: Добавьте в сальсу измельченные оливки и фету, чтобы придать ей насыщенный средиземноморский вкус.
5. Рыба-меч в корочке из трав: Перед обжариванием посыпьте рыбу смесью мелко нарезанного розмарина, тимьяна и базилика.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Жареный на огне болгарский перец
• Молодой картофель на гриле с чесночным маслом
• Испанское белое вино или бодрящий Альбариньо
• Жареный хлеб на закваске с оливковым маслом

Заключение

Приготовление рыбы-меч на гриле Arteflame обеспечивает непревзойденный уровень вкуса и текстуры. Идеальная корочка сохраняет влажность, а томатно-травяная сальса придает свежесть каждому кусочку. Попробуйте разные варианты на свой вкус и сочетайте с жареными овощами или картофелем для полноценного обеда.