Испанский жареный перепелов с гранатной глазурью

Введение

Приготовление перепелов на гриле на Arteflame позволяет получить сочные, дымные соки, а гранатовая глазурь обеспечивает сладкий и пикантный контраст. Это простое, но элегантное блюдо идеально подходит для особых случаев или для того, чтобы произвести впечатление на гостей на пикнике. Освойте искусство приготовления перепелов на гриле с помощью обжаривания на сильном огне и медленного завершения на плоской сковороде, и вы всегда будете подавать ароматное, идеальное блюдо.

Ингредиенты

• 4 целых перепелки, в панировке «бабочка»
• 1/2 стакана гранатовой патоки
• 1/4 стакана меда
• 2 столовые ложки масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• Сок 1 лимона
• 1/4 стакана зерен граната для украшения
• Дрова для гриля

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

• Смочите три бумажные салфетки растительным маслом и положите их в центр гриля.
• Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
• Подожгите бумагу и дайте дровам догореть, пока гриль не будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте маринад для перепелов.

• В большой миске смешайте гранатовую патоку, мед, масло (растопленное), чеснок, копченую паприку, кайенский перец, соль, черный перец, тимьян и лимонный сок.
• Добавьте перепелов в маринад и равномерно покройте его маринадом.
• Накройте крышкой и оставьте мариноваться не менее 30 минут (или до 2 часов для более глубокого вкуса).

Шаг 3: Обжарьте перепелов.

• Положите перепелов кожей вниз на центральную решетку гриля, где жар самый сильный, используя сливочное масло для усиления вкуса.
• Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до образования карамелизированной корочки.
• Переложите перепелов на плоскую сковороду и осторожно доведите внутреннюю температуру до 150°F.

Шаг 4: Глазурь и отдых

• После приготовления смажьте перепелов оставшимся маринадом.
• Когда внутренняя температура перепелки достигнет 65°C, снимите ее с гриля.
• Дайте перепелам постоять 5 минут, пока они продолжают готовиться до конечной температуры 165°F.

Шаг 5: Подавайте и украсьте.

• Выложите перепелов на тарелку и полейте оставшейся гранатовой глазурью.
• Перед подачей посыпьте свежими зернами граната.
• Наслаждайтесь любимыми блюдами в испанском стиле.

Советы

• Чтобы усилить вкус, поливайте перепелов растопленным маслом во время приготовления.
• Для получения глубокого дымного вкуса используйте дрова, такие как дуб или орешник.
• Дайте мясу отдохнуть после жарки, чтобы соки распределились перед нарезкой.

Вариации

• Острые испанские перепела: Добавьте в маринад дополнительную чайную ложку кайенского перца и измельченный перец чили для придания остроты.
• Перепела с чесноком и травами: Замените паприку розмарином и добавьте дополнительный зубчик измельченного чеснока для придания аромата.
• Перепела с цитрусовым вкусом и чесноком: Замените гранатовую патоку апельсиновым соком и добавьте цедру лимона для придания цитрусовой яркости.
• Испанские перепела с медом и шафраном: Добавьте в маринад щепотку шафрана и дополнительную столовую ложку меда для придания блюду насыщенного аромата.
• Перепела в глазури из хереса: Для придания глубокого и неповторимого вкуса используйте вместо меда в маринаде сухой испанский херес.

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа или маринованные помидоры черри
• Испанский шафрановый рис или пататас бравас
• Бокал вина Темпранильо или Гарнача
• Деревенский хлеб с чесночным айоли

Заключение

Приготовление перепелов на гриле на Arteflame позволяет получить сочные, дымные соки, а гранатовая глазурь обеспечивает сладкий и пикантный контраст. Это простое, но элегантное блюдо идеально подходит для особых случаев или для того, чтобы произвести впечатление на гостей на пикнике. Освойте искусство приготовления перепелов на гриле с помощью обжаривания на сильном огне и медленного завершения на плоской сковороде, и вы всегда будете подавать ароматное, идеальное блюдо.