Испанский Chuletón de Avila - идеально жареный рибей

Введение

Chuletón de Ávila — это первоклассный испанский рибай, известный своей богатой мраморностью и глубокими выдержанными вкусами. Приготовив его на гриле Arteflame, вы получите невероятную корочку, сохранив при этом идеально нежную внутреннюю часть. Давайте разожжем гриль и начнем!

Ингредиенты

• 1 чулетон де Авила (толщина 2–3 дюйма, рибай на кости)
• Крупная морская соль
• 2 ст. л. несоленого масла
• Свежемолотый черный перец (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите пропитанные маслом салфетки внутрь гриля и выложите на них дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню гореть около 20 минут, пока не образуется устойчивый, жаркий огонь.

Шаг 2: Приправьте стейк.

1. Щедро посыпьте обе стороны рибая крупной морской солью.
2. Оставьте стейк при комнатной температуре примерно на 30 минут, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте стейк на центральной решетке гриля.

1. Разогрейте центральную решетку гриля до температуры более 1000°F.
2. Положите рибай на решетку и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

1. Переместите стейк на внешнюю сковороду-гриль, где жар ниже, и добавьте сверху сливочное масло.
2. Готовьте до желаемой степени готовности, периодически переворачивая.
3. Используйте термометр для мяса: выньте его, когда температура опустится на 15 °F ниже целевой.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 10 минут.
2. Нарежьте поперек волокон и подавайте, посыпав свежемолотым черным перцем.

Советы

• Всегда давайте стейку отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки распределились равномерно.
• Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.
• Контролируйте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса для достижения идеальной готовности.
• Для получения более дымного привкуса используйте дрова из дуба или орешника.

Вариации

1. Чесночное масло: Добавьте в масло измельченный чеснок, чтобы придать ему более насыщенный вкус.
2. Настоянный на травах: Добавьте свежий розмарин или тимьян для придания аромата.
3. Острый удар: Перед жаркой на гриле посыпьте копченой паприкой или хлопьями чили.
4. Трюфельное масло: Для придания изысканного вкуса посыпьте сверху трюфельным маслом.
5. Дымчатое дерево: Используйте древесину мескита для получения более сильного, настоящего испанского дымного аромата.

Лучшие сочетания

• Картофель жареный с травами
• Спаржа на гриле с лимоном
• Испанское красное вино (Рибера дель Дуэро или Риоха)
• Грибы на гриле с маслом
• Обугленный перец Падрон

Заключение

Приготовление Chuletón de Ávila на гриле Arteflame раскрывает его превосходный вкус и текстуру, создавая блюдо уровня стейк-хауса прямо у вас дома. Наслаждайтесь этой изысканной испанской классикой с любимыми гарнирами и отличным сочетанием вина.