Южная Дакота фаргеры на артефламе

Введение

Ничто не говорит о гриле Среднего Запада так, как фаршированные бургеры Южной Дакоты. Эти сочные котлеты из говядины или бизона до краев наполнены расплавленным сыром, обжарены при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля Arteflame и доведены до совершенства на окружающей плоской варочной панели. Этот метод обратной обжарки сохраняет каждую каплю дымного, пикантного вкуса, делая эти бургеры лучшим угощением на заднем дворе.

Ингредиенты

• 2 фунта говяжьего или бизоньего фарша (предпочтительно 80/20)
• 1 стакан тертого сыра чеддер, гауда или пепперджек
• 4 бриоши или картофельные булочки для гамбургеров
• 2 ст. л. несоленого масла (плюс еще для булочек)
• 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• Листовой салат или руккола
• 2 помидора, нарезанных ломтиками
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• По желанию: соленые огурцы, горчица, кетчуп, майонез.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте небольшое количество растительного масла.
2. Положите промасленные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сверху салфеток разложите дрова и подожгите бумагу.
4. Огонь разгорится примерно через 20 минут — как раз вовремя, чтобы начать готовить на гриле.

Шаг 2: Сформируйте фаршированные бургеры.

1. Разделите говяжий или бизоний фарш на 8 равных частей и раскатайте каждую в круглую котлету.
2. Положите сыр в центр 4 котлет.
3. На каждую котлету с сыром положите еще одну котлету без начинки, затем плотно защипните края, чтобы получился толстый бургер.
4. Обильно посыпьте каждую котлету солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 3: Обжарьте на решетке гриля.

1. Положите бургеры прямо на центральную решетку гриля над самым горячим пламенем (более 1000 °F).
2. Обжаривайте каждую сторону по 1–2 минуты, пока не образуется хрустящая корочка и не выделится сок.

Шаг 4: Обжарьте на плоской варочной поверхности в обратном порядке.

1. Переложите бургеры с решетки гриля на плоскую варочную панель сразу за горячим центром.
2. Готовьте до желаемой степени готовности (для средней прожарки доведите бургеры до 140 °F, вынимайте при 125 °F).
3. Поджарьте булочки со сливочным маслом на плоской варочной поверхности до золотистого цвета.

Шаг 5: Соберите и подавайте.

1. Соберите свой бургер: нижняя булочка, салат, бургер, ломтики помидора, жареный лук, приправы, верхняя булочка.
2. Подавайте немедленно, пока блюдо горячее и сочное.

Советы

• Используйте термометр и достаньте мясо за 15 °F до того, как оно достигнет желаемой температуры, чтобы учесть остаточный эффект готовки.
• Пока бургеры дожариваются, обжарьте на плоской поверхности лук и тостовые булочки, чтобы усилить вкус.
• Для приготовления на гриле используйте сливочное масло, а не растительное масло, чтобы получить наиболее насыщенный вкус и наилучшую поджаристость.
• Плоская поверхность Arteflame обеспечивает равномерное прожаривание без пригорания — отрегулируйте положение для разных зон нагрева.
• Всегда плотно закрывайте сыр внутри, чтобы он не вытек во время жарки на гриле.

Вариации

1. Бургер с беконом и голубым сыром: Нафаршируйте котлеты раскрошенным голубым сыром и подавайте с хрустящими ломтиками бекона и карамелизированным луком.
2. Перец халапеньо Джек: Добавьте перец чили и измельченные маринованные халапеньо для придания остроты и пикантности.
3. Грибной швейцарский плавленый соус: Добавьте в бургер обжаренные грибы со швейцарским сыром и сверху полейте чесночным айоли.
4. BBQ Чеддер Бизон: используйте фарш из мяса бизона, начините острым чеддером, полейте соусом барбекю и посыпьте хрустящей луковой соломкой.
5. Юго-западный Чипотл Бургер: Заполните смесью Монтерей Джека и чипотле, а сверху выложите ломтики авокадо и кинзу.

Лучшие сочетания

• Жареная на гриле сладкая кукуруза на плоской поверхности, смазанная маслом и солью с чили и лаймом
• Дымчатые картофельные дольки, приготовленные на краевой зоне Arteflame
• Хрустящие пилснеры или крепкие IPA
• Легкий салат из капусты для баланса
• Свежие фруктовые шашлычки, слегка обжаренные на гриле на плоской варочной поверхности

Заключение

South Dakota Stuffed Burgers — это центральное место на любом пикнике. Благодаря огневой мощи и универсальности гриля Arteflame нет более простого или вкусного способа приготовить бургеры, которые впечатляют с первого укуса до последнего. Откройте для себя сочный вкус и непревзойденную корочку с помощью обратной обжарки и наслаждайтесь идеальным стейком у себя на заднем дворе.