Южная Дакота копченой свиной грудинки на артефламе

Введение

Если вы жаждете сочного, нежного, дымного мяса с хрустящими краями и липкой глазурью барбекю, эти кусочки копченой свиной грудинки, приготовленные на гриле Arteflame, для вас. Идеально приготовленный на гриле с обратной обжаркой, этот рецепт в стиле Южной Дакоты использует сильный жар центральной решетки гриля Arteflame, чтобы закрепить соки, и медленно готовится на плоской варочной панели для идеальной текстуры и вкуса.

Ингредиенты

• 2 фунта свиной грудинки, без кожи, нарезанной кубиками по 1,5 дюйма
• 1 ст. л. кошерной соли
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. топленого масла
• 1/2 стакана вашего любимого соуса барбекю

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите пропитанные салфетки в чашу огня гриля Arteflame.
3. Сложите сухие дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
4. Дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока поверхность гриля не нагреется и не будет готова.

Шаг 2: Подготовьте свиную грудинку.

1. В большой миске смешайте кубики свиной грудинки с солью, перцем, копченой паприкой, чесночным порошком, луковым порошком и коричневым сахаром.
2. Полейте кусочки свиной грудинки растопленным маслом и еще раз перемешайте, чтобы равномерно покрыть их.

Шаг 3: Обжарьте свиную грудинку.

1. Поместите кубики свиной грудинки на центральную решетку гриля Arteflame (более 1000 °F) и обжарьте каждую сторону примерно по 1 минуте.
2. Используйте щипцы, чтобы перевернуть и убедиться, что все края хорошо поджарились. Это запечатает все соки.

Шаг 4: Медленное приготовление до совершенства

1. Переложите обжаренные кубики свиной грудинки на внешнюю плоскую решетку варочной поверхности.
2. Готовьте их на среднем огне в течение 45–60 минут, периодически переворачивая, чтобы они стали хрустящими со всех сторон.
3. Примерно за 10 минут до окончания приготовления щедро смажьте мясо соусом барбекю и продолжайте готовить до тех пор, пока оно не карамелизуется.
4. Снимите кусочки с гриля, когда внутренняя температура достигнет 190° F. Дайте им отдохнуть — они достигнут конечной температуры 200° F уже без гриля.

Советы

• Используйте термометр для мяса, чтобы не допустить пережаривания: вынимайте мясо, когда его температура опустится на 15 °F ниже целевой температуры.
• Для более насыщенного вкуса и лучшей корочки используйте сливочное масло вместо растительного.
• Попробуйте положить полено возле огня, чтобы придать блюду легкий дымный привкус на этапе медленного приготовления.
• Выбирайте свиную грудинку с прожилками жира, чтобы получить более сочный результат.
• При необходимости используйте более горячие внутренние участки плоской сковороды для дополнительной обжарки.

Вариации

1. Сладкие согревающие закуски: Замените соус барбекю на острую медовую глазурь и добавьте хлопья красного перца для остроты.
2. Вдохновлено Азией: Используйте соус хойсин, смесь пяти специй и украсьте рубленым зеленым луком и кунжутом.
3. Глазированный бурбон: Добавьте столовую ложку бурбона в соус барбекю, чтобы придать ему глубокий, копченый сладковатый привкус.
4. Кленовая горчица: Смешайте кленовый сироп с дижонской горчицей, чтобы получить сладкий и пикантный вкус.
5. Чесночная трава: Вместо соуса для барбекю натрите блюдо розмарином, тимьяном и чесночным маслом, чтобы придать ему пряный вкус.

Лучшие сочетания

• Жареная сладкая кукуруза с маслом и халапеньо
• Салат из обугленных персиков и рукколы
• Копченые макароны с сыром (приготовленные на плоской поверхности)
• Светлый лагер или дымный коктейль на основе бурбона
• Жареные ломтики ананаса с корицей на десерт

Заключение

Эти кусочки копченой свиной грудинки из Южной Дакоты обеспечивают хрустящие карамелизированные края, нежную внутреннюю часть и глубокий копченый вкус благодаря обратной обжарке на гриле Arteflame. Практически не требуя очистки и имея достаточно места для гриля, чтобы приготовить все ваши блюда одновременно, этот рецепт идеально подходит для пикников или любых встреч.