Ананасовая фазан в Южной Дакоте

Введение

Приготовление дикого фазана на огне на гриле Arteflame раскрывает невероятную глубину вкуса. Смазанное сладкой ананасовой глазурью и обжаренное до сочного совершенства, это блюдо, вдохновленное Южной Дакотой, чествует местную дичь с тропическим оттенком, который вы не забудете. Независимо от того, новичок ли вы в приготовлении дичи или опытный профессионал гриля, этот рецепт заставит ваших гостей просить добавки.

Ингредиенты

• 4 грудки дикого фазана, без костей и кожи
• 1 стакан ананасового сока
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца (по желанию для остроты)
• 2 столовые ложки масла (для гриля)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Кольца свежего ананаса (по желанию, для украшения и придания дополнительного аромата гриля)
• Рубленая кинза или петрушка для украшения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сверху на промасленные салфетки уложите сухие дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Ваш гриль будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут. Центральная решетка гриля достигает температуры более 1000°F, что идеально подходит для обжаривания.

Шаг 2: Приготовьте ананасовую глазурь.

1. В миске смешайте ананасовый сок, соевый соус, коричневый сахар, тертый имбирь, чеснок, яблочный уксус и хлопья красного перца.
2. Размешивать до растворения сахара. Отложить для глазирования и поливания.

Шаг 3: Подготовьте фазана.

1. Обсушите грудки фазана и приправьте солью и черным перцем с обеих сторон.
2. Слегка смажьте их ананасовой глазурью и оставьте мариноваться на 10 минут, пока гриль нагревается.

Шаг 4: Обжарьте на центральной решетке.

1. Добавьте немного масла прямо на центральную решетку гриля.
2. Положите грудки фазана на центральную решетку и быстро обжарьте (примерно по 1 минуте с каждой стороны), чтобы закрепить сок и оставить следы от гриля.

Шаг 5: Завершите приготовление на плоской сковороде.

1. Переместите обжаренные грудки фазана на плоскую поверхность гриля (ближе к внешнему краю для более слабого жара).
2. Постоянно поливайте ананасовой глазурью.
3. Готовьте примерно 5–7 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 150°F. Снимите с гриля и дайте постоять — остаточное тепло доведет температуру до идеальных 165°F.
4. Обжарьте кольца ананаса на сковороде-гриль до карамелизации и золотистого цвета.

Шаг 6: Украсьте и подавайте.

1. Нарежьте грудки фазана ломтиками и украсьте рубленой кинзой или петрушкой.
2. Подавайте с кольцами ананаса, обжаренными на гриле, сверху или сбоку.

Советы

• Всегда обжаривайте сначала на центральной решетке Arteflame, а затем завершайте на плоской сковороде для приготовления пищи, чтобы каждый раз получать превосходные результаты.
• Сливочное масло придает более насыщенный вкус, чем растительное, и усиливает карамелизацию на плоской сковороде.
• Разумно используйте зоны нагрева гриля: внешний край идеально подходит для более щадящей прожарки и разогрева блюд.
• Снимите мясо диких животных с гриля примерно за 15 °F до желаемой температуры; отдых завершит приготовление и сохранит сочность.

Вариации

1. Острый ананасовый халапеньо фазан: Добавьте в глазурь мелко нарезанный перец халапеньо, чтобы придать ей пикантный южнодакотский оттенок.
2. Фазан в глазури терияки: Замените ананасовый сок соусом терияки и добавьте немного кунжутного масла, чтобы придать блюду более насыщенный вкус умами.
3. Кленовый ананасовый фазан: Добавьте 2 столовые ложки кленового сиропа, чтобы придать блюду более насыщенный и сладкий вкус, который прекрасно сочетается с копченым мясом фазана.
4. Фазан в лимонно-травяной глазури: Замените ананас лимонным соком и добавьте измельченный розмарин и тимьян, чтобы придать напитку цитрусово-травянистый оттенок.
5. Тамаринд-ананасовый фьюжн: Смешайте тамариндовую пасту и ананасовый сок в соотношении 50/50 для получения яркой кисло-сладкой глазури с экзотическим вкусом.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле или брокколи на углях (приготовленные на плоской сковороде)
• Пальчиковый картофель, обжаренный в масле с чесноком на плите
• Прохладное белое вино из Южной Дакоты или охлажденный IPA
• Жареные косточковые фрукты, такие как персики или нектарины, на десерт

Заключение

Этот рецепт южно-дакотского фазана в глазури из ананаса доказывает, что дичь может быть как деревенской, так и изысканной. Приготовление на гриле Arteflame раскрывает ее естественную текстуру и вкус, а сладко-соленая глазурь добавляет тропическую глубину. Это блюдо практически не требует уборки и имеет эффектную подачу, поэтому оно идеально подходит как для посиделок на заднем дворе, так и для изысканных обедов на открытом воздухе.