Южная Дакота -фазанская грудь на артистике на Arteflame

Введение

Идеально подходит для демонстрации дичи, добытой в местных условиях, эти шашлычки из грудки фазана в стиле Южной Дакоты маринуются в яркой горчичной смеси и обжариваются до сочного совершенства на гриле Arteflame. Обжаривание на центральной решетке при температуре 1000°F, а затем медленное доведение на плоской поверхности обеспечивает нежный, ароматный результат каждый раз.

Ингредиенты

• 2 фунта грудки фазана, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма
• 3 ст. л. цельнозерновой горчицы
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст.л. меда
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 ст. л. топленого масла (для гриля)
• Деревянные шпажки, замоченные в воде на 30 минут

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame к приготовлению на гриле.

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите пропитанные салфетки на дно гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток.
4. Подожгите бумажные салфетки и дайте древесине разгореться.
5. Подождите примерно 20 минут, пока гриль не будет готов, а варочная панель не нагреется, а центральная решетка не нагреется до температуры более 1000 °F.

Шаг 2: Приготовьте горчичный маринад.

1. В миске смешайте цельнозерновую горчицу, дижонскую горчицу, вустерширский соус, яблочный уксус, мед, чесночный порошок, копченую паприку, соль и перец.
2. Добавьте кубики грудки фазана в маринад и перемешайте, чтобы они полностью покрылись маринадом.
3. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа.

Шаг 3: Нанизать и обжарить фазана.

1. Нанизывайте маринованные кубики фазана на замоченные деревянные шампуры, оставляя небольшое расстояние между каждым кусочком для равномерной прожарки.
2. Для дополнительного вкуса слегка смажьте шампуры растопленным маслом.
3. Поместите шампуры на центральную решетку гриля Arteflame и обжаривайте каждую сторону в течение 60–90 секунд — это запечатает сок и придаст блюду красивую корочку.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.

1. После того, как шампуры подрумянятся, переместите их на плоскую поверхность сковороды, ближе к центру, чтобы обеспечить средне-сильный жар.
2. Продолжайте переворачивать каждые несколько минут, пока внутренняя температура не достигнет примерно 150°F (снимая их, чтобы они поднялись до 165°F, пока отдыхают).
3. Во время приготовления полейте блюдо небольшим количеством растопленного масла, чтобы придать ему еще большую сочность.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Переложите шашлычки на поднос и дайте им отдохнуть 5–7 минут перед подачей на стол.
2. При желании украсьте свежей зеленью или подавайте с дополнительным горчичным соусом.

Советы

• Тщательно замочите шампуры, чтобы они не пригорели на гриле.
• По возможности используйте только что добытое мясо фазана из Южной Дакоты — оно более постное и ароматное.
• Всегда снимайте мясо с гриля при температуре на 15 °F ниже целевой, так как во время жарки оно продолжает готовиться.
• Регулярно переворачивайте шампуры, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
• Для смазывания используйте сливочное масло вместо растительного; оно придает блюду превосходный вкус и красивую золотистую корочку.

Вариации

1. Острые шашлычки из фазана: Для любителей острого добавьте в маринад 1 ст. л. острого соуса и щепотку кайенского перца.
2. Фазан с травами и чесноком: Смешайте в маринаде свежий рубленый розмарин и тимьян с измельченным чесноком, чтобы придать ему более средиземноморский вкус.
3. Фазан в азиатском стиле: Замените горчичный маринад соевым соусом, имбирем, чесноком и кунжутным маслом, чтобы придать блюду яркий вкус умами.
4. Барбекю из сладкого клена: используйте кленовый сироп, немного бурбона и соус барбекю вместо горчицы, чтобы придать блюду сладкий и пикантный вкус.
5. Фазан с лимоном и укропом: Замените горчицу лимонным соком и цедрой, а для придания свежего цитрусового оттенка добавьте рубленый укроп.

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа или брюссельская капуста прямо на сковороде Arteflame
• Копченый батат с маслом и морской солью
• Охлажденный южнодакотский рислинг или бодрящий лагер
• Кукурузный хлеб или лепешки, разогретые на внешнем крае сковороды
• Обжаренные ломтики персика с коричным маслом на десерт

Заключение

Этот рецепт шашлыка из фазана из Южной Дакоты обеспечивает деревенские, но изысканные вкусы, которые стали возможны благодаря уникальным возможностям гриля Arteflame. Высокая температура обжаривания, за которой следует нежная отделка на сковороде, сохраняет сочность, усиливает вкус и создает незабываемые ощущения от жареного фазана.