Южная Дакота Железное изязы

Введение

Ощутите смелый, дымный вкус с этим рецептом бургера из обжаренного на железе лосятины, вдохновленным дикой природой Южной Дакоты и усовершенствованным на гриле Arteflame. Эти бургеры обеспечивают обжарку качества стейк-хауса с использованием плоской верхней сковороды и центральной решетки гриля Arteflame для невероятного вкуса и текстуры. С обратной обжаркой, богатыми приправами и качественным мясом лосятины этот рецепт передает дух приготовления на открытом огне.

Ингредиенты

• 2 фунта фарша из лосятины
• 2 ст. л. несоленого масла (для сковороды)
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 4 булочки бриошь
• 4 ломтика острого сыра чеддер (по желанию)
• Листья салата масляного (для подачи)
• Нарезанный красный лук (для посыпки)
• Нарезанные помидоры (для украшения)
• Соленья (по желанию)
• Размягченное масло (для поджаривания булочек)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите 3 бумажные салфетки в центр чаши гриля Arteflame.
2. Смажьте салфетки растительным маслом.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
4. Дайте огню разгореться и грилю нагреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до температуры более 1000 °F, а сковорода с плоским верхом не станет обжигающе горячей.

Шаг 2: Приготовьте котлеты из лосятины.

1. В миске смешайте фарш из лосятины с копченой паприкой, чесночным порошком, луковым порошком, солью и перцем.
2. Сформируйте 4 одинаковые котлеты. Не переусердствуйте с мясом, чтобы оно оставалось нежным.

Шаг 3: Обжарьте котлеты на центральной решетке.

1. Как только центральная решетка станет очень горячей (+ 1000 °F), выложите на нее котлеты.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно 60–90 секунд, чтобы карамелизовать и сохранить сок.
3. Снимите с решетки и переложите на плоскую сковороду, чтобы завершить приготовление методом обратной обжарки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.

1. Добавьте немного масла на горячую сковороду ближе к центру.
2. Готовьте котлеты до желаемой степени прожарки. (Средняя прожарка: 135°F, средняя прожарка: 145°F.)
3. Снимите котлеты с гриля, когда они будут примерно на 15°F ниже конечной температуры. Дайте им отдохнуть — они продолжат слегка готовиться в течение этого времени.

Шаг 5: Поджарьте булочки на гриле и соберите.

1. Смажьте булочки бриошь маслом и выложите их на внешнюю часть плоской сковороды, чтобы они поджарились до золотистого цвета.
2. При желании добавьте к котлетам ломтики сыра чеддер в последнюю минуту жарки.
3. Соберите бургеры: булочка, салат, котлета из лосятины, лук, помидор, соленые огурцы, верхняя булочка.

Советы

• Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру и избежать пережаривания.
• Дайте котлетам отдохнуть перед подачей, чтобы они остались сочными.
• Используйте настоящее сливочное масло вместо растительного, чтобы ощутить вкус.
• Разогрейте гриль как следует — обжаривание получается лучше всего, когда центральная решетка очень горячая.
• Очистите Arteflame, просто соскребая остатки пищи — никакой грязной уборки.

Вариации

1. Юго-западный бургер из лося: Добавьте порошок чипотле и тмин, приправьте, а сверху выложите авокадо и сыр пепперджек.
2. Бургер с грибами и швейцарским лосем: Обжарьте грибы на сковороде с маслом, затем посыпьте бургер швейцарским сыром и жареными грибами.
3. Бургер с лосем и беконом: В последнюю минуту покрошите котлету голубым сыром, затем добавьте хрустящие полоски бекона.
4. Острый бургер из лося: Смешайте фарш из лосятины с нарезанными кубиками халапеньо и кайенским перцем, затем добавьте острый соус айоли и маринованный красный лук.
5. Бургер с мясом лося на барбекю: Смажьте котлету соусом барбекю на сковороде и подавайте с салатом из капусты и острым сыром чеддер в булочке с крендельками.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза с маслом и копченой паприкой (используйте плоскую верхнюю часть около внешнего края)
• Картофель с чесноком, приготовленный на костре с маслом на сковородке
• Темное крепкое пиво или вино Зинфандель
• Персики или ананасы на гриле для сладкого завершения

Заключение

Гриль Arteflame позволяет вам создать потрясающий бургер из лосятины в стиле Южной Дакоты с дымным вкусом, хрустящей корочкой и сочной начинкой. Без крышки или кастрюль, все готовится идеально на открытой решетке и плоской поверхности открытого огня. Независимо от того, готовите ли вы в первый раз или регулярно готовите на открытом воздухе, этот прочный рецепт бургера демонстрирует, что можно приготовить на огне.