Южная дакота медово-бурбоновая глазурованные куриные бедра

Введение

Жарка куриных бедрышек на гриле никогда не была такой аппетитной, как на Arteflame. Эта курица в медово-бурбоновой глазури, вдохновленная Южной Дакотой, обеспечивает идеальный баланс между сладкими и дымными вкусами благодаря безупречной обжарке на центральной решетке гриля и медленному завершению на плоской сковороде. Используя мощные зоны нагрева Arteflame, мы фиксируем сочную нежность с помощью обжарки на сильном огне и доводим курицу до готовности без риска подгорания. Медово-бурбоновая глазурь прекрасно карамелизируется, придавая бедрам золотистую, липкую корочку, которую вы так жаждете. Независимо от того, устраиваете ли вы вечеринку на заднем дворе или готовите ароматный ужин в будний день, этот рецепт привнесет вкус Южной Дакоты в ваш гриль.

Ингредиенты

• 6 куриных бедрышек с костями и кожей
• 1/2 стакана меда
• 1/3 стакана бурбона
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. несоленого масла (для жарки)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите салфетки в емкость для гриля Arteflame.
3. Сверху на салфетки сложите дрова.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока температура в центре гриля не превысит 1000 °F, а внешняя поверхность варочной поверхности не станет горячей.

Шаг 2: Приготовьте глазурь из меда и бурбона.

1. В небольшой миске взбейте вместе мед, бурбон, дижонскую горчицу, соевый соус, яблочный уксус, чесночный порошок и копченую паприку до полного смешивания. Отставьте в сторону.

Шаг 3: Приправьте куриные бёдрышки.

1. Промокните куриные бедра бумажным полотенцем.
2. Щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 4: Обжарьте куриные бедра.

1. Положите масло на плоскую сковороду по центру для дополнительного вкуса.
2. Обжарьте куриные бедра кожей вниз на центральной решетке гриля в течение 2–3 минут, пока они не покроются хрустящей золотистой корочкой.
3. Переверните и обжарьте другую сторону в течение 2 минут.

Шаг 5: Переходим к варочной поверхности Flat Griddle

1. Переложите обжаренные бедра на разогретую до средней температуры сковороду с плоским верхом кожей вверх.
2. Начните щедро смазывать пирог медово-бурбоновой глазурью.
3. Продолжайте готовить в течение 20–25 минут, периодически переворачивая и смазывая глазурью, пока внутренняя температура не достигнет 165 °F (достаньте при температуре 150 °F, так как она будет дожариваться вне гриля).

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите курицу с гриля и дайте ей постоять 5–10 минут перед подачей, чтобы соки распределились равномерно.

Советы

• Всегда обжаривайте мясо в центре, чтобы закрепить сок, а затем готовьте на сковороде на медленном огне до мягкости.
• Для обеспечения точности используйте термометр для мяса — выньте его при температуре 150 °F и дайте остыть до достижения 165 °F.
• Наносите глазурь слоями, чтобы усилить вкус, не допуская пригорания сахара.
• Сливочное масло придает более насыщенный вкус по сравнению с растительными маслами — не исключайте его!
• Используйте более горячие внутренние зоны гриля для получения более хрустящих краев, а внешние — для нежной доводки.

Вариации

1. Пряный медово-бурбон: Добавьте в глазурь 1 ч. л. острого соуса или молотого красного перца для придания блюду сладко-острой нотки.
2. Курица с кленовым сиропом и бурбоном: Замените мед кленовым сиропом, чтобы получить древесную сладость, которая хорошо сочетается с дымным привкусом Arteflame.
3. Азиатские бедра Fusion: Замените соевый соус на соус хойсин и добавьте немного кунжутного масла и тертого имбиря.
4. Глазурь с травами: Добавьте в глазурь измельченный свежий тимьян и розмарин, чтобы придать ей нотку свежести сада.
5. Дымчатая глазурь чипотле: Добавьте 1 ст. л. соуса адобо и измельченный перец чипотле для получения насыщенного копченого вкуса.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза с маслом чили и лайма (на плоской сковороде)
• Спаржа, обжаренная на сковороде, с лимонной цедрой
• Толстые ломтики картофеля, приготовленные на гриле, приправленные розмарином
• Охлажденный клюквенный салат
• Пшеничное пиво из Южной Дакоты или коктейль с лимонадом и бурбоном

Заключение

Эта курица в медово-бурбоновой глазури в стиле Южной Дакоты полна смелого карамелизированного вкуса благодаря непревзойденной мощности гриля Arteflame. С золотистой липкой корочкой и сочной начинкой никто не поверит, что ее не приготовила профессиональная кухня. Очистка минимальна, вкус максимален, и каждый элемент шипит до совершенства.