Южная Дакота на гриле на гриле отбивные ягненка

Введение

Ничто не сравнится с ярким вкусом бараньих отбивных на гриле, особенно приготовленных на открытом огне на гриле Arteflame. Этот рецепт, вдохновленный Южной Дакотой, использует баранину местного производства, идеально приправленную и обжаренную для сохранения соков. Используя уникальную высокотемпературную центральную решетку Arteflame, а затем медленно доводя до готовности на плоской варочной панели, эти пряные бараньи отбивные обеспечивают качество стейк-хауса с минимальной уборкой и непревзойденным вкусом.

Ингредиенты

• 8 бараньих отбивных местного производства
• 1 ст. л. молотого тмина
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. несоленого масла (для гриля)
• Свежие веточки розмарина (по желанию для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите в чашу гриля 3 бумажные салфетки и смочите их растительным маслом.
2. Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
4. Подождите примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не нагреется до 1000 °F, а плоская варочная панель не нагреется равномерно.

Шаг 2: Подготовьте бараньи отбивные.

1. В миске смешайте тмин, копченую паприку, корицу, соль, перец и измельченный чеснок.
2. Щедро натрите бараньи отбивные с обеих сторон смесью специй.

Шаг 3: Обжарьте бараньи отбивные.

1. Для усиления вкуса добавьте несоленое сливочное масло на центральную решетку гриля.
2. Обжарьте каждую баранью отбивную на центральной решетке по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится и не сохранит сок.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской поверхности.

1. Переместите обжаренные бараньи отбивные на горячую поверхность плиты (ближе к центру) и доведите их до готовности.
2. Готовьте на гриле до тех пор, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой конечной температуры (для средней прожарки снимайте с огня при температуре 130 °F).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите бараньи отбивные с гриля и дайте им постоять 5–10 минут, чтобы они полностью прожарились и распределили соки.
2. Украсьте свежими веточками розмарина и сразу же подавайте.

Советы

• Для более насыщенного вкуса и идеальной прожарки используйте сливочное масло вместо оливкового.
• Не пережаривайте — для точности всегда пользуйтесь термометром для мяса.
• Дайте баранине отдохнуть перед подачей, чтобы она осталась сочной.
• Пока баранина готовится, обжарьте овощи или лепешки на сковороде — используйте по максимуму пространство для приготовления!
• Используйте разные зоны нагрева, размещая продукты ближе или дальше от центрального пламени.

Вариации

1. Бараньи отбивные в корочке из трав: Добавьте мелко нарезанный тимьян и розмарин в приправу, чтобы придать ей свежий травяной оттенок.
2. Баранина по-мароккански: Добавьте молотый кориандр и щепотку кайенского перца для сладкой остроты и глубины.
3. Баранина с лимоном и чесноком: Замените паприку и корицу на цедру лимона и дополнительный чеснок, чтобы получить яркий и пикантный вкус.
4. Копченые отбивные барбекю: Используйте сухую приправу для барбекю и немного коричневого сахара, чтобы придать блюду сладкую, дымчатую корочку.
5. Ягненок в горчичной корочке: Перед добавлением специй натрите блюдо дижонской горчицей для придания ему более насыщенного вкуса и глубины.

Лучшие пары

• Жареная спаржа или брокколи на плоской поверхности со сливочным маслом и морской солью
• Жареный молодой картофель с розмарином (готовить прямо на сковороде)
• Теплый наан или лепешка, приготовленная на гриле рядом с мясом
• Красное вино, такое как Сира или Каберне Совиньон
• Свежий садовый салат с лимонным винегретом

Заключение

Эти южно-дакотские пряные бараньи отбивные — это пример того, как простые ингредиенты и правильное оборудование, например, Arteflame, создают незабываемые кулинарные впечатления. Высокая температура обжарки и нежная отделка на сковородке гарантируют идеальную текстуру каждый раз, и все это с минимальными усилиями и максимальным вкусом.