Южная Дакота -гриль персик и шарнир

Введение

Жареные персиковые и бизоньи шашлыки оживляют вкусы Южной Дакоты сладкими персиками, нежным бизоном и карамелизированной медовой глазурью — все это идеально приготовлено на открытом огне. Используя только гриль Arteflame, мы закрепим мясные соки с помощью обжарки при 1000 °F, а затем обжарим до совершенства на сковородке-гриль. Сочетайте со свежими гарнирами и смелыми винами для блюда, которое на вкус так же великолепно, как и на вид.

Ингредиенты

• 1,5 фунта стейка бизона, нарезанного кубиками размером 1,5 дюйма
• 3 свежих персика, очищенных от косточек и нарезанных толстыми дольками
• 2 ст.л. меда
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого перца
• 1 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина
• Деревянные или металлические шампуры

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Разложите три бумажные салфетки и сбрызните их растительным маслом.
2. Положите салфетки в центральную зону огня гриля Arteflame.
3. Сверху на салфетки выложите сухие дрова.
4. Подожгите бумагу с помощью спички или зажигалки и дайте огню разгореться.
5. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до температуры выше 1000˚F, а плоская варочная панель не станет достаточно горячей, чтобы закипеть вода.

Шаг 2: Приготовление глазури.

1. В небольшой миске смешайте растопленное масло, мед, дижонскую горчицу, яблочный уксус, розмарин, соль и перец, чтобы приготовить глазурь.

Шаг 3: Соберите шашлыки.

1. Нанизывайте поочередно на шампуры кубики мяса бизона и дольки персика.
2. Щедро смажьте шашлыки глазурью.

Шаг 4: Обжарьте бизона.

1. Положите шашлыки на центральную решетку гриля мясной стороной вниз и обжарьте на сильном огне примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 5: Завершите приготовление на сковороде.

1. Переместите обжаренные кебабы на плоскую сковороду ближе к внешнему краю и доведите до готовности на среднем огне.
2. Продолжайте периодически переворачивать и покрывать глазурью еще 6–10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура бизона не опустится на 15˚F ниже желаемой степени готовности.
3. Снимите с огня и дайте постоять; оставшаяся готовка доведет бизона до идеальной температуры.

Советы

• Используйте более толстые ломтики персика, чтобы они оставались плотными во время жарки на гриле и не распадались.
• Растопите сливочное масло прямо на сковороде для приготовления глазури или соусов для макания.
• Используйте розмарин умеренно — его яркий вкус дополняет дикий вкус бизона, но может быстро перебить его вкус.
• Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут перед жаркой на гриле, чтобы они не подгорели.
• После приготовления на гриле всегда оставляйте шампуры на некоторое время, чтобы мясной сок распределился равномерно.

Вариации

1. Шашлычки «Сладкий жар»: Добавьте в глазурь 1/2 ч. л. кайенского перца, чтобы придать ей остро-сладкий вкус, который прекрасно сочетается с жареными персиками.
2. Ягодная глазурь Бизон: Замените мед ежевичным джемом и добавьте бальзамический уксус, чтобы получить насыщенную фруктовую глазурь с терпким вкусом.
3. Тропические шашлыки: Замените персики ананасами и используйте глазурь, приготовленную из кокосового молока, сока лайма и хлопьев перца чили.
4. Дымчатые шашлыки-барбекю: Используйте соус барбекю со вкусом гикори в качестве глазури и добавьте на шампуры болгарский перец для дополнительного цвета и вкуса.
5. Шпажки из кленового шалфея: используйте кленовый сироп вместо меда и добавьте мелко нарезанный шалфей, чтобы придать блюду землистую сладость, идеально подходящую для осеннего гриля.

Лучшие сочетания

• Спаржа или сладкая кукуруза, жареные на сковороде Arteflame
• Салат из дикого риса или киноа с травами и лимоном
• Бокал красного вина средней крепости, например, Зинфандель или Мерло
• Поджаренный хлеб на закваске с травяным маслом
• Салат из свежих ягод с мятой и медом

Заключение

Эти жареные шашлыки из персика и бизона, вдохновленные Южной Дакотой, демонстрируют, как гриль Arteflame создает непревзойденный опыт приготовления на гриле: дымный вкус, идеальная прожарка, сочное мясо и минимальная уборка. Независимо от того, хотите ли вы удивить гостей или побаловать свою семью чем-то особенным, эти шашлыки поразят вас всеми правильными нотками сладкого, пикантного и дымного вкуса.