Южная дакота, жареный стейк томагавк

Введение

Мало что может быть столь же удовлетворяющим, как жареный на огне толстый стейк томагавк, особенно на гриле Arteflame. Южная Дакота знает толк в стейках, и этот томагавк, приготовленный на огне, обеспечивает непревзойденный вкус и незабываемую подачу. Центральная решетка гриля Arteflame достигает более 1000°F, придавая стейку качество стейк-хауса, которое запечатывает все соки. Затем мы дожариваем его на окружающей плоской сковороде, используя метод обратной обжарки — идеальная прожарка каждый раз. Практически без очистки и быстрого зажигания, гриль Arteflame делает стейк-ночь проще, вкуснее и более впечатляющей.

Ингредиенты

• 1 стейк томагавк (толщиной 2–2,5 дюйма, весом около 2,5–3 фунтов)
• Кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 2 ст. л. несоленого масла
• Свежие веточки розмарина или тимьяна (по желанию для украшения)
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смочите 3 бумажные салфетки в растительном масле.
2. Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова в форме шалаша поверх салфеток.
4. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться.
5. Подождите около 20 минут, пока центральная решетка гриля не нагреется до температуры выше 1000 °F, а верхняя часть не достигнет оптимальных температурных зон.

Шаг 2: Приготовьте стейк «Томагавк».

1. Промокните томагавк-стейк насухо бумажными полотенцами.
2. Щедро приправьте со всех сторон кошерной солью, черным перцем и чесночным порошком.
3. Оставьте стейк при комнатной температуре примерно на 20 минут, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжаривание на центральной решетке гриля

1. Положите стейк томагавк прямо на центральную решетку гриля Arteflame.
2. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка.
3. При желании обжарьте кости по бокам для лучшей подачи.

Шаг 4: Обратный шов на плоской верхней части

1. Переместите стейк в более прохладную часть сковороды-гриль с плоской поверхностью.
2. Пока стейк готовится, положите под него столовую ложку масла.
3. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 15°F (на 15°F) ниже желаемой степени готовности:
• Редко: 115°F
• Средне-прожаренный: 125°F
• Средняя: 135°F
• Средняя температура: 145°F
4. По желанию можно добавить к стейку веточки розмарина или тимьяна для придания ему пряного аромата.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Переложите стейк на разделочную доску и дайте постоять не менее 10 минут.
2. Нарежьте поперек волокон и подавайте горячим.

Советы

• Всегда сначала обжаривайте, чтобы сохранить сок, используя мощность обжаривания на центральной решетке, достигающую 1000 °F.
• Для придания аромата и равномерного подрумянивания используйте сливочное масло на варочной поверхности.
• Зоны нагрева Arteflame позволяют вам управлять несколькими температурами одновременно — воспользуйтесь этим преимуществом при приготовлении гарниров.
• Дайте мясу отдохнуть, чтобы соки распределились и стали максимально нежными.
• Для получения идеальных результатов всегда используйте термометр для мяса.

Вариации

1. Томагавк с травяной корочкой: Смешайте розмарин, тимьян и толченый чеснок со сливочным маслом, чтобы полить этой смесью стейк, пока он готовится на плоской поверхности.
2. Острая приправа из Южной Дакоты: Добавьте копченую паприку, порошок чипотле и коричневый сахар для получения сладковато-острой корочки.
3. Чесночно-сливочное масло: Выдавите свежий чеснок в размягченное масло и смажьте им стейк в конце приготовления, чтобы придать ему насыщенный вкус умами.
4. Юго-западный томагавк с коркой: Натрите порошком чили, тмином и цедрой лайма для придания пикантности.
5. Настоянный на бурбоне: Замаринуйте стейк в смеси бурбона, соевого виски и коричневого сахара перед обжариванием на гриле, чтобы придать ему насыщенный карамельный оттенок.

Лучшие сочетания

• Спаржа или брокколи, приготовленные на гриле на плоской поверхности Arteflame
• Картофельное пюре с жареным чесноком или батат на гриле
• Хрустящий хлеб на закваске, поджаренный на гриле
• Крепкое красное вино, например Каберне Совиньон
• Крафтовый южно-дакотский IPA или чистый бурбон

Заключение

Ничто не сравнится с шипением и вкусом стейка «Томагавк», приготовленного на гриле Arteflame. Использование метода обратной обжарки выводит эту классику Южной Дакоты на новый уровень. С простыми ингредиентами и мощным оборудованием для гриля вы только что создали шедевр стейк-хауса дома, практически не занимаясь уборкой.