Южная дакота клюквенная жареная индейка на гриле

Введение

Если вы ищете потрясающий рецепт жареной индейки с насыщенным вкусом и красивой подачей, эта жареная индейка в глазури из Южной Дакоты — именно то, что вам нужно. Использование гриля Arteflame гарантирует сочную, нежную внутреннюю часть и прожаренную внешнюю часть, как в стейк-хаусе, благодаря его ультрагорячей центральной решетке и точным зонам приготовления. Готовите ли вы для семейного торжества или просто хотите поднять уровень гриля на новый уровень, этот рецепт идеально гармонирует с дымными, сладкими и пикантными вкусами.

Ингредиенты

• 1 грудка индейки без костей и кожи (4–5 фунтов)
• 2 стакана клюквенного соуса (цельные ягоды или однородный)
• 1/2 стакана чистого кленового сиропа
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/2 ч.л. кошерной соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 4 ст. л. несоленого масла (для жарки на сковороде)
• Свежая клюква и зелень (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в центр гриля Arteflame.
2. Положите сухие дрова на салфетки, подожгите их и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры около 1000 °F.

Шаг 2: Приготовление клюквенной глазури.

1. В миске смешайте клюквенный соус, кленовый сироп, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, розмарин и яблочный уксус.
2. Тщательно взбейте до однородной консистенции. Это будет ваша глазурь и маринад.

Шаг 3: Маринуем индейку.

1. Положите грудку индейки в пакет с застежкой или в неглубокую тарелку.
2. Половину клюквенной глазури полейте индейку. Вторую половину оставьте для полива и подачи позже.
3. Маринуйте не менее 2 часов или оставьте на ночь в холодильнике.

Шаг 4: Обжарьте индейку.

1. Достаньте индейку из маринада и обсушите бумажными полотенцами, чтобы она хорошо прожарилась.
2. Положите грудку индейки кожей вниз на центральную решетку гриля и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока на решетке не образуется золотисто-коричневая корочка. Температура решетки составляет 1000 °F.

Шаг 5: Завершите приготовление на плоской поверхности.

1. Переместите индейку на плоскую сковороду, расположив ее ближе к центру для зон средне-сильного жара.
2. Добавьте сливочное масло под грудку и вокруг нее, чтобы сохранить ее сочность и придать ей вкус.
3. Используя термометр с мгновенным показанием, готовьте индейку до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 150 °F (она сохранится во время готовки до 165 °F).
4. В течение последних 10 минут приготовления полейте блюдо оставшейся клюквенной глазурью, чтобы придать ему насыщенный блестящий вид.

Шаг 6: Дайте отдохнуть и нарежьте.

1. Снимите индейку с гриля и дайте ей постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать, чтобы сок распределился равномерно.
2. Украсьте блюдо свежей клюквой и веточками розмарина.

Советы

• Для получения наиболее сочного результата всегда обжаривайте мясо на центральной решетке гриля.
• Используйте цифровой термометр, чтобы избежать пережаривания; снимайте индейку с гриля при температуре 150 °F.
• Время от времени переворачивайте индейку, чтобы она равномерно прожарилась на плоской поверхности.
• Регулярно поливайте блюдо соусом, чтобы усилить вкус клюквы и сохранить сочность грудки.
• Вместо растительного масла используйте сливочное масло — оно прекрасно карамелизируется на стальной сковороде Arteflame.

Вариации

• Индейка с пряной клюквой: Добавьте в глазурь 1 ст. л. перца чипотле в соусе адобо для придания ей дымчатого вкуса.
• Индейка в цитрусово-травяной глазури: Замените клюквенный соус апельсиновым мармеладом и свежим тимьяном, чтобы получить яркий травяной вкус.
• Бурбон Клюква Индейка: Добавьте в глазурь 2 ст. л. бурбона, чтобы придать ей глубокий согревающий вкус.
• Индейка с чесноком, маслом и травами: Вместо глазури используйте чесночно-сливочное масло, а в завершение посыпьте свежей петрушкой и лимонной цедрой.
• Индейка в гранатовой глазури: Замените клюкву гранатовой патокой и украсьте зернами граната для сладко-терпкого послевкусия.

Лучшие пары

• Брюссельская капуста на гриле с бальзамической глазурью
• Копченый батат с коричным маслом
• Жареные кукурузные лепешки, приготовленные на плоской поверхности Arteflame
• Сухой рислинг или пино нуар для идеального сочетания с вином
• Кукурузный хлеб с клюквой на гриле, политый медовым маслом

Заключение

Приготовление на гриле на Arteflame создает потрясающую грудку индейки со сложным сочетанием сладкого, терпкого и умами — идеально обжаренную, равномерно приготовленную и всегда сочную. Попробуйте этот рецепт жареной грудки индейки в клюквенной глазури из Южной Дакоты для вашего следующего барбекю и поразите всех прекрасными вкусами гриля, которые можно получить только на Arteflame.