Свиные ребрышки с пивом в Южной Дакоте на артефламе

Введение

Нет ничего лучше, чем свиные ребрышки, маринованные в пиве Южной Дакоты, приготовленные на гриле на медленном огне на Arteflame. Насыщенный вкус местного пива смягчает мясо, в то время как центральная решетка с высоким нагревом удерживает соки с аппетитной корочкой. Без крышки вы можете обжарить эти ребрышки до совершенства и приготовить все блюдо на плоской сковороде Arteflame для максимального вкуса и простоты.

Ингредиенты

• 2 куска свиных ребрышек (около 6 фунтов)
• 2 стакана местного крафтового пива из Южной Дакоты
• ½ стакана коричневого сахара
• ¼ стакана дижонской горчицы
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 4 столовые ложки несоленого масла (для гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте и замаринуйте ребрышки.

1. Для получения нежного результата снимите пленку с задней части ребрышек.
2. В большом герметичном пакете или миске смешайте пиво, коричневый сахар, дижонскую горчицу, вустерширский соус, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль и черный перец.
3. Положите ребра в маринад и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

Шаг 2: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр основания гриля.
2. Сложите сухие дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут; центральная решетка нагреется до температуры более 1000°F, обеспечивая идеальную прожарку.

Шаг 3: Обжарьте свиные ребрышки.

1. Обсушите ребра и слегка смажьте их растопленным маслом.
2. Обжарьте ребра с обеих сторон на центральной решетке гриля по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Медленно обжарьте ребра на гриле

1. Переложите обжаренные ребрышки на внешнюю плоскую сковороду для непрямой готовки.
2. Готовьте на медленном огне в течение 1,5–2 часов, периодически переворачивая для равномерной прожарки.
3. Каждые 30 минут смазывайте ребра оставшимся маринадом.
4. Жарьте на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 190°F, затем снимите ребра, когда они достигнут 175°F. Они продолжат готовиться вне гриля.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте ребрышкам отдохнуть 10–15 минут, прежде чем нарезать их, чтобы они были сочнее.

Советы

• Всегда снимайте ребрышки с гриля, когда их температура на 15 °F ниже конечной температуры — они продолжают готовиться после снятия.
• Для обжаривания используйте сливочное масло — оно придает блюду насыщенность и усиливает вкус лучше, чем оливковое масло.
• Используйте более горячую внутреннюю часть плоской поверхности для более быстрого обжаривания, а более холодные края — для медленной готовки на медленном огне.
• Одновременно с приготовлением ребрышек обжарьте гарниры (кукурузу, лук, перец) на плоской сковороде.
• Чистка быстрая и простая — не нужно оттирать золу или поддоны для жира.

Вариации

1. Острые ребрышки чипотле: Добавьте в маринад 2 столовые ложки перца чипотле в соусе адобо для придания ему дымного острого вкуса.
2. Ребрышки в кленово-горчичном соусе: Замените коричневый сахар кленовым сиропом, а дижонскую горчицу — цельнозерновой горчицей.
3. Азиатские глазированные ребрышки: Вместо вустерширского соуса используйте соевый соус и рисовый уксус, а для придания азиатского колорита добавьте свежий имбирь и чеснок.
4. Копченые ребрышки барбекю: Добавьте в маринад жидкий дым и смажьте ребра любимым соусом барбекю за 15 минут до окончания жарки.
5. Ребрышки в медово-чесночном соусе: Добавьте в маринад 4 столовые ложки меда и измельченный чеснок, чтобы придать ему сладковато-пикантный вкус.

Лучшие пары

• Жареная сладкая кукуруза с травяным маслом
• Картофельное пюре, приготовленное на гриле, с чесночным маслом
• Смесь обугленных болгарских перцев и лука
• Холодный крафтовый лагер или янтарный эль из Южной Дакоты
• Яблочный салат с пикантной заправкой из сидра

Заключение

Эти свиные ребрышки из Южной Дакоты, маринованные в пиве, получаются нежными, сочными и наполненными вкусом благодаря уникальным особенностям Arteflame. Обжаривание на центральной решетке и медленное приготовление на плоской крышке имеет решающее значение. Независимо от того, устраиваете ли вы барбекю на выходных или просто жарите на гриле ради удовольствия, этот рецепт каждый раз будет радовать публику.