Южная Дакота Барбекю Оленина Бэкстрап на Arteflame

Введение

Приготовление спинки оленины на гриле Arteflame Grill позволяет получить насыщенный, дымный вкус и сохраняет сочность, как никогда раньше. Этот рецепт приготовления оленины с обратной обжаркой на гриле чествует дичь из Южной Дакоты с обжаркой, как в стейк-хаусе, приготовленной до идеальной прожарки на плоской стальной варочной панели Arteflame.

Ингредиенты

• 2 фунта спинной части оленины, обрезанной
• 1 чашка вашего любимого соуса барбекю
• 2 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. копченой паприки
• 2 ст. л. масла
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3 бумажные салфетки
• 1 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)
• Дрова твердых пород (рекомендуется дуб или гикори)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте 1 столовую ложку растительного масла на 3 бумажные салфетки.
2. Положите салфетки в центр чаши для огня Arteflame Grill.
3. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте грилю разогреться в течение 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F, а плоская варочная панель не прогреется.

Шаг 2: Маринуем оленину

1. Смешайте в миске соус барбекю, вустерширский соус, чесночный порошок и копченую паприку.
2. Равномерно смажьте смесью спинку оленины.
3. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике не менее 2 часов, а лучше — на ночь.

Шаг 3: Обжарьте спинку оленины

1. Поместите замаринованную часть спинки на центральную решетку гриля над пламенем температурой 1000 °F.
2. Обжаривайте с каждой стороны по 1–2 минуты до образования красивой карамелизированной корочки.

Шаг 4: Обжарьте в обратной последовательности и доведите до готовности.

1. Переложите обжаренную часть на плоскую сковороду.
2. Расположите его в зоне среднего нагрева, примерно посередине от центра.
3. Добавьте на сковороду масло и периодически поливайте им мясо, чтобы придать ему более насыщенный вкус.
4. Продолжайте готовить оленину, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 120 °F (45 °C) для средней прожарки (выньте при температуре 40 °C, так как мясо продолжит готовиться, пока отдыхает).
5. Достаньте мясо и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, неплотно накрыв фольгой.

Шаг 5: Нарежьте и подавайте.

1. Отдохнувшую оленину нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
2. Подавайте сразу же с любимыми гарнирами, приготовленными на гриле.

Советы

• Всегда давайте оленине отдохнуть перед нарезкой, чтобы она сохранила сок.
• Поджаривание на плоской варочной поверхности со сливочным маслом усиливает вкус и карамелизацию.
• Используйте различные температурные зоны Arteflame для одновременной готовки таких гарниров, как овощи, грибы или сладкий картофель.
• Чтобы усилить дымный привкус, добавьте дополнительный кусок дерева в процессе приготовления.
• Для контроля готовности мяса используйте термометр для мяса — точность имеет решающее значение при приготовлении дичи.

Вариации

1. Острая оленина с чипотле: Добавьте 2 ст. л. перца чипотле в соусе адобо в соус барбекю, чтобы придать ему дымный, пряный вкус.
2. Оленина в кленовой глазури: Смешайте 2 ст. л. кленового сиропа с соусом барбекю, чтобы получить сладко-пикантную смесь.
3. Оленина с чесноком и травами: Для придания свежего травяного вкуса вместо барбекю используйте маринад из оливкового масла, измельченного чеснока, розмарина и тимьяна.
4. Оленина с бурбонским барбекю: Добавьте 1 унцию бурбона в соус барбекю, чтобы придать ему дымный оттенок и карамельные тона.
5. Оленина в азиатском стиле: Замените барбекю на соус хойсин, соевый соус и тертый имбирь, чтобы придать блюду нотку умами.

Лучшие сочетания

• Жареный сладкий картофель, сбрызнутый маслом и корицей.
• Обжаренная спаржа и грибы, приготовленные на сковороде с плоским верхом.
• Жареный кукурузный хлеб с маслом халапеньо.
• Каберне Совиньон или дымный коктейль на основе бурбона.
• Классический салат из капусты для прохладного, хрустящего контраста.

Заключение

Этот олененок из Южной Дакоты BBQ Backstrap — это праздник дичи и жарки на открытом огне. Arteflame Grill гарантирует сочный, нежный, дымный результат с каждым ломтиком. Идеально подходит для любителей отдыха на природе и ценителей вкусов.