Южная дакота барбекю Buffalo Meatloaf Slabs

Введение

Толстые, сочные ломтики мясного рулета буйвола, приготовленные до совершенства на гриле Arteflame, делают этот рецепт любимым в Южной Дакоте. Благодаря обжарке, как в стейк-хаусе, на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F и медленному обжариванию на варочной панели с плоским верхом эти ломтики мясного рулета получаются ароматными, сочными и наполненными барбекю-вкусом. Идеально подходит для посиделок на заднем дворе и верный способ удивить гостей едой, которая выглядит и вкусна потрясающе.

Ингредиенты

• 2 фунта фарша из мяса буйвола (бизона)
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• 2 яйца
• 1/2 стакана молока
• 1/3 стакана мелко нарезанного красного лука
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 3/4 стакана соуса барбекю (плюс еще немного для поливания)
• 2 ст. л. несоленого масла (для гриля)
• Свежая рубленая петрушка (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их. Подождите около 20 минут, пока плоская поверхность и решетка гриля не нагреются — центральная решетка может нагреваться до температуры более 1000°F.

Шаг 2: Приготовьте смесь для мясного рулета.

1. В большой миске смешайте молотый бефстроганов, панировочные сухари, яйца, молоко, лук, чеснок, вустерширский соус, паприку, соль, перец и 1/2 стакана соуса барбекю.
2. Перемешивайте до однородной массы, но не перемешивайте слишком долго, чтобы мясо осталось нежным.

Шаг 3: Формируем плиты

1. Сформируйте из мясной смеси толстые прямоугольные пласты толщиной около 1,5 дюйма. Такая форма обеспечивает равномерную обжарку и приготовление.
2. Охладите ломтики в течение 15–20 минут, чтобы они затвердели перед жаркой на гриле.

Шаг 4: Обжарьте пластины.

1. Положите ломтики мяса прямо на центральную решетку гриля и разогрейте на сильном огне.
2. Обжаривайте каждую сторону по 1-2 минуты, пока не образуется красивая корочка. Переворачивайте осторожно щипцами.

Шаг 5: Готовьте до готовности на плоской поверхности

1. Переместите обжаренные куски в более горячую зону варочной панели.
2. Полейте оставшимся соусом барбекю и положите на каждый ломтик кусочек масла.
3. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F. Не забудьте вынуть мясо, когда оно опустится на 15 ° F ниже желаемой степени готовности (целевая температура: 160 ° F), так как оно продолжит готовиться после обжаривания на гриле.

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Перед подачей дайте мясному рулету постоять 10 минут.
2. Украсьте свежей петрушкой и по желанию сбрызните небольшим количеством соуса барбекю.

Советы

• Используйте высококачественное мясо буйвола для получения наиболее насыщенного вкуса и более постного профиля.
• Не пропускайте охлаждение — это поможет кускам сохранить форму на гриле.
• Всегда обжаривайте мясо над центром гриля, нагретым до 1000 °F, чтобы закрепить сок, прежде чем закончить обжаривать на плоской поверхности.
• Используйте сливочное масло вместо растительного, чтобы усилить насыщенность и глубину вкуса.
• Несколько раз полейте верхнюю часть соусом барбекю для лучшей прилипаемости и вкуса.

Вариации

1. Классические говяжьи ломтики: Замените буйволиный фарш на говяжий фарш травяного откорма, чтобы получить более традиционный вкус.
2. Острые юго-западные пластины: Добавьте в мясную смесь нарезанный кубиками халапеньо, тмин и сыр «Пеппер Джек».
3. Блюда из трав и лука: Добавьте измельченный зеленый лук, тимьян и мелко нарезанный лук-шалот, чтобы придать блюду более травянистый оттенок.
4. Плиты для барбекю из дымчатого клена: Используйте копченый кленовый соус для барбекю и коптите над яблоневыми дровами для получения сладких и пикантных ноток.
5. Слайсы, фаршированные сыром Чеддер: Положите кубик острого чеддера в центр каждого пласта, чтобы получить сырный, расплавленный сюрприз.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза с паприкой и маслом (готовить на внешней плоской поверхности)
• Картофельное пюре с чесноком и петрушкой
• Обжаренная зеленая фасоль с лимонной цедрой
• Холодный лагер или копченый янтарный эль
• Ягодный пирог, приготовленный на сковороде на внешнем кольце плоской поверхности

Заключение

Приготовление этих кусков мяса South Dakota BBQ Buffalo Meatloaf Slabs на Arteflame объединяет невероятную текстуру и вкус, практически не требуя очистки. Обжаривание при температуре 1000°F фиксирует соки, а завершение на маслянистой плоской поверхности обеспечивает насыщенные, сочные кусочки каждый раз. Никакой духовки, никаких сковородок — только чистое блаженство гриля.