Южная Каролина Грит торты с копченой свининой

Введение

Дымные, хрустящие и наполненные южным вкусом, эти лепешки Adluh Grit с копченой свининой — настоящий главный ингредиент барбекю Южной Каролины. Приготовленное полностью на впечатляющем гриле Arteflame, это блюдо демонстрирует красоту обратной обжарки и элегантности приготовления на огне. Независимо от того, кормите ли вы толпу или только свою семью, вам понравятся хрустящие лепешки Grit, подаваемые с нежным совершенством копченой свинины.

Ингредиенты

• 2 стакана крупы Адлух, помолотой жерновами
• 6 стаканов воды
• 1/2 стакана масла
• 1 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного перца
• 1 стакан острого сыра чеддер, тертого
• 2 фунта свиной лопатки без костей
• 1/4 стакана копченой паприки
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного перца
• 2 ст. л. желтой горчицы (в качестве связующего вещества)
• Масло для сковороды
• Ваш любимый соус барбекю (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в огненную чашу.
2. Положите сухие дрова на салфетки и подожгите их.
3. Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не будет готов к обжариванию и приготовлению пищи.

Шаг 2: Подготовьте свиную лопатку.

1. Смажьте свиную лопатку тонким слоем желтой горчицы в качестве связующего вещества.
2. В миске смешайте паприку, коричневый сахар, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.
3. Щедро натрите свиную лопатку со всех сторон смесью специй.
4. Положите свинину на плоскую поверхность сковороды ближе к краю и начните готовить на медленном огне.
5. Переверните и неплотно накройте фольгой (по желанию), чтобы сохранить влагу во время приготовления.

Шаг 3: Обжарьте свинину на гриле.

1. Как только внутренняя температура свинины достигнет примерно 185°F, переместите ее на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000°F.
2. Обжарьте каждую сторону по 1–2 минуты, чтобы образовалась корочка и сохранились соки.
3. Когда температура свинины достигнет 195–198 °F, выньте ее и дайте ей отдохнуть (мясо продолжит готовиться после снятия с огня).
4. Измельчите свинину и полейте ее любимым соусом барбекю (при желании).

Шаг 4: Приготовьте крупу и сформируйте лепешки.

1. Доведите до кипения 6 стаканов воды в кастрюле (этот шаг можно сделать заранее в помещении).
2. Добавьте соль и медленно помешивайте крупу. Варите до загустения (около 20 минут), добавьте масло, перец и сыр.
3. Дайте крупе немного остыть, затем сформируйте из нее круглые лепешки.
4. Выложите пирожные на горячую плоскую сковороду по центру, смазав нижнюю часть маслом для хрустящей корочки.
5. Выпекайте каждую лепешку примерно по 4–5 минут с каждой стороны, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей по краям.

Шаг 5: Соберите и подавайте.

1. Выложите каждую лепешку на тарелку или поднос.
2. Сверху положите щедрую порцию копченой свинины.
3. Для придания пикантности добавьте соус барбекю или маринованный лук.

Советы

• Всегда давайте мясу отдохнуть, чтобы оно не пересохло — снимайте с гриля, когда температура опустится на 15 °F ниже желаемой.
• На сковороде Arteflame сливочное масло дает лучший вкус, чем растительное — не стесняйтесь!
• Готовьте свинину на медленном огне, а затем обжаривайте ее, чтобы сохранить нежность.
• Многозонная сковорода Arteflame поможет вам идеально управлять различными температурами приготовления — используйте это в своих интересах!
• Охладите смесь для выпечки перед формованием, чтобы сохранить форму кексов на гриле.

Вариации

1. Острые пирожки с перцем халапеньо: Добавьте в кашу нарезанный кубиками халапеньо и сыр пепперджек для придания ей пикантности.
2. Пирожные с кленовым сиропом и беконом: Добавьте в тесто измельченный жареный бекон и немного кленового сиропа.
3. Тушеная свинина «Southern Greens»: Выложите на тушеную свинину обжаренную листовую капусту, приготовленную на сковороде с маслом и чесноком.
4. Пирожки с сыром и крупой из пименто: Добавьте в крупу вместо чеддера сыр пименто, приготовленный по-южному.
5. Глазурь для барбекю Carolina Gold: Добавьте глазурь для барбекю на основе горчицы из Южной Каролины для придания пикантного вкуса.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза с медовым маслом (на плоской поверхности)
• Маринованный красный лук или капустный салат
• Холодный сладкий чай из Южной Каролины или лимонад с бурбоном
• Персики на гриле для сладкого южного послевкусия

Заключение

Этот рецепт южнокаролинского Grit Cakes с копченой свининой — ваш новый шедевр гриля на выходные — все это готовится без усилий на гриле Arteflame. От сочной, покрытой корой свинины до хрустящих снаружи grit Cakes — это барбекю, возведенное на новую высоту. Никакой сковороды, никакой крышки, только чистый южный вкус, обжаренный до совершенства.