Южная Каролина на гриле бурбоновые персики и прошутто

Введение

Когда летние персики в самом расцвете, нет лучшего способа подчеркнуть их сладость, чем глазурь из бурбона, поцелуй огня и соленая прошутто. Это блюдо, вдохновленное Южной Каролиной, полностью готовится на гриле Arteflame, что придает непревзойденную дымность и глубину без использования духовки или посуды. Обжаривание на центральной решетке гриля и завершение на внешней плоской варочной панели захватывает все вкусы, текстуры и цвета для действительно незабываемого укуса.

Ингредиенты

• 4 крупных спелых персика из Южной Каролины, разрезанных пополам и очищенных от косточек
• 8 тонких ломтиков прошутто
• 2 ст. л. бурбона (ваш любимый сорт)
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. несоленого масла (плюс еще для жарки на гриле)
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежие листья тимьяна для украшения (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в огненную чашу.
2. Выложите поверх салфеток высушенные в печи дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться — ваш гриль будет готов примерно через 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте глазурь из бурбона.

1. На внешней плоской варочной поверхности гриля Arteflame растопите 1 столовую ложку масла.
2. Добавьте бурбон и коричневый сахар и размешивайте глазурь, пока она слегка не загустеет, около 2–3 минут. Не используйте кастрюлю; размешивайте прямо на гриле лопаткой или ложкой.

Шаг 3: Подготовьте персики.

1. Щедро смажьте каждую половинку персика теплой бурбоновой глазурью.
2. Оберните каждую глазированную половинку персика ломтиком прошутто.
3. При необходимости закрепите прошутто зубочисткой.

Шаг 4: Персики на гриле

1. Смажьте маслом плоскую поверхность варочной панели ближе к центру, чтобы получить зону средне-высокого нагрева.
2. Положите персики срезом вниз и готовьте 3–4 минуты, пока прошутто не начнет хрустеть, а глазурь не карамелизируется.
3. Переверните их и готовьте еще 2–3 минуты.
4. Следите за ними, чтобы они не пережарились — равномерный нагрев варочной панели Arteflame гарантирует получение красивого цвета без подгорания.

Шаг 5: Подача и украшение

1. Снимите с плиты и дайте немного постоять.
2. Посыпьте сверху несколькими щепотками черного перца и свежими листиками тимьяна.

Советы

• Используйте слегка твердые персики — они лучше сохраняют форму на гриле.
• Глазурь из бурбона можно использовать и как дополнительное средство для полива при подаче.
• Масло придает блюду жареность ресторанного качества и глубокий вкус. При приготовлении этого блюда на гриле не используйте оливковое масло.
• После того, как персики карамелизируются, обжаривайте их на гриле ближе к внешнему краю, чтобы они оставались теплыми и не пережаривались.
• Вы можете приготовить их заранее и немного разогреть на сковороде перед подачей на стол.

Вариации

1. Персики с кленовым соусом и беконом: Замените бурбон на кленовый сироп, а прошутто на яблочный бекон.
2. Персики с медом и козьим сыром: Перед тем как заворачивать и готовить на гриле, положите в ямку кусочек козьего сыра.
3. Персиковые лепешки с чипотле: Добавьте в глазурь щепотку порошка чипотле, чтобы придать ей дымный привкус.
4. Персики с голубым сыром и грецкими орехами: После обжаривания на гриле добавьте раскрошенный голубой сыр и рубленые грецкие орехи.
5. Персиковые шашлычки «Капрезе»: Чередуйте жареные персики с моцареллой и базиликом на шпажках.

Лучшие сочетания

• Охлажденное просекко или персиковый сидр из Южной Каролины
• Свиная вырезка на гриле или копченая грудинка
• Жареная кукуруза с медовым маслом
• Салат из рукколы с бальзамической глазурью
• Хрустящий поджаренный хлеб или лепешки с травяным маслом

Заключение

Этот рецепт приготовления персиков с бурбоном и прошутто из Южной Каролины — просто фурор. Приготовленный полностью на гриле Arteflame, он передает суть летнего гриля — смелые вкусы, контрасты текстур и неотразимую карамелизацию. Это просто, сытно и незабываемо.